魚腩是魚接近肚子較軟的部分，肉質鮮嫩，佐以香氣濃郁、甘甜味美、風味醇厚的黃酒烹飪，美味佳肴別有一番滋味；黃酒的酯香、醇香同與魚腩的肉香完美融合，黃酒燜魚腩香氣四溢、滿座芬芳，冷吃熱吃皆可，更是夏日的一道可口菜肴。接下來小編將為您介紹黃酒燜魚腩的做法，黃酒燜魚腩怎么做好吃。
黃酒燜魚腩的做法
主料：魚腩1塊
輔料：油鹽適量、黃酒適量、姜蔥適量、生粉適量
黃酒燜魚腩做法步驟如下：
1.將魚腩表面橫劃三刀，加入鹽、黃酒和姜絲腌制一下；
2.腌制好的魚腩塊用廚房紙巾擦拭干水分；
3.再在魚腩表面涂抹一層生粉；
4.燒熱鍋，加入適量的油，下入魚腩去煎；
5.一面煎至金黃后再翻面，將另一面也同樣煎黃后撈出；
6.留少許底油，下入姜蔥爆香； ；
7.再加入適量的黃酒和少許鹽調味；
8.煮開后下入剛剛煎好的魚腩塊；
9.加上蓋煮上兩分鐘，再翻個面，較后大火收汁；
10.將汁全部收干后，關火即可，盛入盤中。
黃酒燜魚腩怎么做好吃？
1. 魚腩塊先加入鹽等腌制入味，擦干水分后再在表面涂抹一層薄薄的生粉，下入油鍋中煎至兩表面金黃；
2. 爆香姜蔥，加入黃油，再加入鹽調味，不需要加入其它醬油或生抽等，所以黃酒的量要稍微大一些，魚能沒過；
3. 直接將煎好的魚塊放入進去加蓋煮上一會兒，中間翻個面，再大火收汁，記得一定要將汁收干，這樣黃酒的香味會完全滲入里面去；
4. 這種做法的魚也可以用帶魚、或者其它不太大的魚來做， 味道容易進去些； 而且冷吃、熱吃都很好。
