在酒的世界里，其實一直流傳這一個傳說，大家想知道嗎，其實這個傳說酒是關于黃酒的，因為黃酒被人們傳的有好有壞，但是黃酒的好壞有很多人都不知道吧，只是聽信的別人的的謠言。接下來就讓我們一起去看看黃酒要怎么喝吧。黃酒該如何配餐，下面就讓我們一起去看看吧。
黃酒怎么喝?
不要拼酒，誰拼誰土
酒不宜多，一碗足夠;人不宜多，三兩好友。
黃酒應該溫著喝?
長久以來，人們都認為黃酒用小酒壺溫著喝好喝。但這觀念恐怕有點過時了，清酒也有類似的情況。誠然普通黃酒仍然可以溫著喝，但是高品質的手工黃酒，其實更適合室溫或者冷飲。因為其香味成分脂類物質是酵母在低溫中長期發酵才能產生的，也需在低溫中保存，所以好的紹興黃酒基本都適合冷藏、冷飲。
黃酒的配餐只能是螃蟹?
看完這篇你就懂了：黃酒冰鎮更好喝，半甜型黃酒更適合初次嘗試
相較葡萄酒和啤酒，黃酒中擁有許多獨一無二的特質。酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。
其中最重要的便是鮮味。鮮味主要由氨基酸提供，黃酒中所含的氨基酸量大約是同等葡萄酒的6~10倍，不光有更高的營養價值，同時使得它的配餐理論在五味的維度上又多出一維，天然有更大的發展空間。具體到食物上來說，富含鮮味的海鮮、菌菇等食材，都和黃酒能夠容易地搭配起來。
黃酒的歷史
看完這篇你就懂了：黃酒冰鎮更好喝，半甜型黃酒更適合初次嘗試
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。相較于外來的啤酒或后期才發展起來的白酒，黃酒的釀造技術實際是更早出現在中國的。
在《天工開物》等歷史著作中，『酒』一詞甚至專指黃酒。
南宋由于避金遷都至杭州后，大量北人南遷，隨之而來的還有制曲及釀酒技術。同時得益于更佳的水質，終于出現了歷代黃酒技術的集大成者：紹興酒。使用糯米為原料，加上鑒湖水并結合長期實踐的經驗，紹興酒早已成為黃酒最杰出的代表，而之后的黃酒產業直至今日也基本集中在紹興鑒湖沿岸。
這樣的局面一直維持到了元朝。作為馬背上的民族，黃酒那么小清新的口感顯然不會是他們喜好的風格。于是蒙古人從阿拉伯引入了蒸餾技術，并廣泛應用于釀酒上，這才有了中國的白酒產業。
所以說白酒人長期所拜的杜康，大約是只喝過黃酒的。各種青梅煮酒或流觴曲水的故事，喝得也都是黃酒。至于喝完三碗不過崗后還能打死老虎的武松，你猜如果喝的是白酒，武松到底是不是俄羅斯來的?
按工藝分類
可分為傳統工藝黃酒和新工藝黃酒，傳統工藝黃酒又可分為淋飯酒、攤飯酒、喂飯酒等。
(1)淋飯法黃酒：
將米用清水浸發2整天，蒸熟成飯，再通過冷水噴淋達到糖化和發酵的最佳溫度，拌加酒藥、特制麥曲及清水，經糖化和發酵一定天數就可做成，此法主要用于生產甜型黃酒。
(2)攤飯法黃酒：
將米用清水浸發16 ~ 20天，分開米粒和漿水。米粒蒸熟成飯，將飯攤在竹席上，經空氣冷卻達到最佳的發酵溫度，配加一定量的酒母、麥曲、清水及浸米漿水，經糖化和發酵60 ~ 80天做成，此法生產的黃酒品質一般比淋飯法黃酒較好。
(3)喂飯法黃酒：
將原料分成幾批,第一批用淋飯法做成酒母，再分批加入新原料，使發酵繼續進行。用此法生產之黃酒與淋飯法、攤飯法黃酒相比，發酵更深、更透，原料利用率更高，著名的紹興加飯酒便是典型代表。可以這么通俗地說，所謂加飯酒，就是生產工藝中，原料用米量加多，逐步添加米飯。
按照糖度分類(最為主流也廣為人知的分類方式)
黃酒其實是非常好喝的一種酒，喝了對身體也有一定的好處。但是大家一定要親自品嘗再去評價，不要輕信別人的謠言。希望這篇文章能夠對大家有所幫助。
