黃酒是世界上古老的酒類之一，源于，且唯有之。在飯桌上，它是長輩們愛喝的那種傳統酒，如此地貼近我們的日常。關于它，個人有個人的說法。你已經有的關于黃酒的常識，是否真的恰當解讀了這種悠久古老的酒飲呢？
為什么叫黃酒，顧名思義因為顏色是黃色所以得此稱謂。
與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色、黃色、，棕色等，也有部分黃酒呈現無色的狀態。
對于黃酒顏色的成因，有很多朋友比最好奇，在這里做一個簡單的介紹。
黃酒按照釀造工藝分為傳統煮制和現代蒸制的方法，前者原料在煮制過程中由于水分少、溫度高，經過煮制過程之后，顏色加深，這在以后發酵過程中便充當了天然的著色劑，在煮酒過程中通過把握溫度和時間可以調整酒質顏色的深淺。
然而黃酒傳統工藝在工業化生產上存在一定的局限性，到了近代黃酒的量產工藝改進為蒸制之后進行拌曲發酵，相比于傳統的釀造工藝，現代化的工藝效率更高且安 全衛生，酒質較為統一。但是后期黃酒的顏色需要借助與焦糖色的添加才能形成，焦糖色屬于天然的著色劑在黃酒生產中扮演著重要的角色。
