品飲之道茶到茶道,酒亦有酒道,啤酒是感動的,適宜歡迎暢飲;白酒是豪爽的,適宜一口干,而黃酒是溫和的,宜慢慢品,方能品味出其曼妙滋味。
在氣溫10度以下的季節,黃酒宜溫著喝,一般紹興當地黃酒加熱方法是“串筒水燙”,妙不可言。將酒倒入串筒,然后放入沸水中水浴加溫,現在簡便的方法是將黃酒倒入微波爐專用瓷壺,加熱約60秒,一般加溫到45度左右,此時酒香四溢,入口溫和舒適,溫熱的黃酒喝下去,不光暖胃活血,其酒性散發得也快,身體異常舒服。
盛夏季節,黃酒宜存放在3度左右冰箱內,冰鎮飲用,亦可加冰塊,琥珀色的黃酒與晶瑩的冰塊相映,賞心悅目,清熱且不易碎人。
黃酒口味醇厚,酒度適中(15度左右),因而是講究本味的紹式菜,杭幫菜,美味的海鮮大餐,口味濃烈的川火鍋的美伴,但黃酒的最佳絕配當屬大閘蟹。大閘蟹味鮮美,但性寒不能多吃,而黃酒性溫,溫寒相批抵無疾患之虞,又黃酒最能去除醒味,食之更覺香美。
邀三二知已,置四五小菜,淺斟慢飲黃酒,那是人生的一種至趣,當酒飲微醺時,人逐漸放松下來,于是彼此就有了傾吐的欲望,有了抒發的騷動,有了了解勇氣,有了探求的渴盼,人與人之間的距離近了,心靈的窗戶一寸寸地打開……