干型黃酒總糖含量低于或等于15g/l（以葡萄糖計），酒的浸出物較少，因而口味較淡薄，一般元紅等干型黃酒配料加水量較大，發酵醪濃度較衡薄，酒中殘留的淀粉、糊精和糖等相對較少，因此酒味不是很濃厚，其總糖含量較低。
上述特點，其總糖的檢測可采用《黃酒》GB13662－2000標準中的總糖檢測方法中的鐵氰化鉀滴定法，文章來源華夏酒報其原理是利用費林溶液與還原糖共沸，在堿性溶液中將銅離子還原成亞銅離子，并與溶液中的亞鐵氰化鉀絡合而呈黃酒色，以次甲基藍為指示劑，達到終點時，稍微過量的還原糖將次甲基藍還原成無色為終點，再依據試樣水解液的消耗體積，計算總糖含量。1.空白試驗 準確吸取甲乙溶液（配制方法見《黃酒》GB13662－2000標準）各5.0mml于100ml錐形瓶中，加入葡萄糖標準液9ml，混勻后置于電爐加熱，要求在2min內沸騰，然后以4s－5s滴的速度繼續滴入葡萄糖標準溶液，直至藍色消失立即呈現黃色為終點，記錄消耗葡萄糖標準溶液的總量。
