黃酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發酵釀制而成的。
黃酒產地較廣，品種很多，據黃酒的含糖量的高低可將黃酒分為干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒4種。
黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，一般酒精含量為14%-20%，屬于低度釀造酒，是烹調中不可缺少的主要調味品之一。
黃酒里含氨基酸、乳酸、葡萄糖、麥芽糖、琥珀酸、少量醛、多種維生素以及鈣、鐵、鉀、鈉、鋅、銅、鎂、硒等常量和微量元素，是一種富含營養的"液體蛋糕"。
黃酒的飲法是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫即可。
從一方水土一方人來說，黃酒才是適合我們自己的胃的酒，因為黃酒比白酒釀造時間更長，酒精度也較低，若是飲酒的話，黃酒才是宜喝的酒，冬天時來一杯溫的黃酒，那是一種美美的享受。
黃酒才是適宜我們腸胃的酒，而且泡藥酒用的酒是黃酒。
友情提醒：如飲酒，應慎飲或少飲，避免酗酒，兒童少年、備孕期男女、孕婦、乳母不應飲酒。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過 25 克，女性不超過 15 克。
黃酒起源于春秋時期，在魏晉南北朝時，當時官場縱酒佯狂，釀酒和飲酒之風盛起，黃酒才開始得到真正的發展。到了唐朝，各地經濟繁榮，人民安居樂業，黃酒的需求量不斷增大。宋朝把酒作為財政的重要收入，在政府的鼓勵和提倡下，黃酒產業開始飛快發展。元朝時，黃酒的種類開始不斷增加，產業得到進一步發展。而到了清朝，大規模的黃酒釀酒廠開始出現，黃酒開始了規模化、集約化的發展。自從清末民初開始，黃酒的名聲遠播中外，多次獲得大獎。
新成立以后，黨和政府十分重視釀酒工業，1956 年周批準《紹興酒工藝總結與提高》項目，列入國家十二年科學規劃，將古老的傳統工藝與現代科學相結合，并撥巨款，發展黃酒釀酒業，極大地提高了黃酒的質量和產量，不但滿足了國內需求，而且成為重要的出口產品。
