桑椹釀酒有悠久的歷史，李時珍《本草綱目》就有桑椹“搗汁飲，解酒中毒；釀酒服，利水氣、消腫”的記載。我國農業科研究人員最新研制成功的桑椹酒、桑椹冰酒、桑椹干紅是以優質桑椹汁為主要原料，利用現代生物發酵工程技術，結合傳統釀酒工藝，經低溫發酵釀制而成的珍貴果酒。
桑椹酒具有下列特點
一、營養豐富 桑椹酒、桑椹冰酒含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質。根據機構的分析測定，桑椹酒含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，包括紅葡萄酒中的幾乎所有營養成分，其中主要營養成分花青素是紅葡萄酒的5倍以上，蛋白質是葡萄酒的8倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，對于人類心臟及免疫系統的和保護有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜蘆醇、抗氧化物、鈣鐵鋅等微量元素含量也遠遠高于紅葡萄酒，是一種無污染，富含多種營養成分的高檔果酒。
二、功效顯著 經科學研究表明，桑椹酒具有以下多種保健和藥理作用： 1.調節血脂和脂蛋白代謝； 2.軟化和松馳血管，抑制動脈粥樣硬化形成； 3.促進造血細胞生長； 4.抑制血小板凝聚； 5.助消化、殺菌、利尿和激發肝功能； 6.抗衰老。
三、風味特 桑椹酒采用鮮榨桑椹原汁發酵釀制，呈現誘人的深寶石紅色，晶亮透明，醇香濃郁，柔口豐滿，風格特，具有桑椹特有風味，醇香可口，濃馥悅人，回味延綿。在10至15攝氏度飲用為佳，并佐以烤鴨、紅燒、煎、炸等味重食品。 桑椹酒是一種新興的果酒，是果酒中的極品，男女均可飲用。因其具有補血、益肝、補腎、明目烏發、強身健體等功效，所以經常飲用可顯著改善女性手腳冰冷的毛病，男士則可增強性功能，不育癥。桑椹酒能讓您喝出品位，喝出健康，喝出美滿幸福人生！
桑葚酒的制作方法，
今介紹適合老年人的簡易法。就是用白酒直接浸泡，效果很好。方法是：
步，將桑葚用水清洗，再放入玉米淀粉，用涼水浸泡，幾分鐘后撈出洗凈。玉米淀粉能夠起到消毒和去污的功能。
第二步，將洗凈桑葚淋掉水分，放在陰涼處晾干。
第三步，可以泡酒了。用50度以上釀制的白酒，一斤酒用三兩桑葚。如果用紹興黃酒，一斤黃酒用半斤桑葚。泡上一個月，就可以飲用了。
溫馨提示
泡酒選擇的桑葚，以紫色成熟者為佳，紅、白者次之。
