基本信息
比特酒(bitters)，又稱苦酒或必打士，是在葡萄酒或蒸餾酒中加入樹皮、草根、香料及藥材浸制而成的酒精飲料。該酒酒味苦澀，酒度在16－40度之間。產于意大利米蘭的菲奈特·布蘭卡(fernet branca)則是（文章來源：華夏酒報·中國酒業新聞網）意大利最有名的比特酒。創始于1845年的布蘭卡家族，一直以來都延續著選用天然草本植物為原料的傳統釀制方法，精選自4個大洲的超過30種草藥和香料，經灌輸、萃取、煎制巧妙地與酒水融合，把精華及有益成分都保留在了最終的產品中，其酒精度在40°-45°之間，其味甚苦，被成為“苦酒”。
比特酒特征
比特酒種類繁多，有清香型，也有濃香型；有淡色，也有深色；有酒也有精(不含酒精成分) 。
但不管是哪種比特酒，苦味和藥味是它們的共同特征。用于配制比特酒的調料主要是帶苦味的草卉和植物的莖根與表皮。如阿爾卑斯草，龍膽皮，苦桔皮，檸檬皮等,著名的比特酒產于法國、意大利等國，
其品種有：意大利康巴利（campari），法國杜寶內（dubonnet），意大利西娜爾（cynar），法國苦·波功（amer picon），法國安格斯特拉（angostura）。
比特酒種類
campari(康巴麗) ，產于意大利米蘭，是由桔皮和其他草藥配制而成，酒液呈棕紅色，藥味濃郁，口感微苦。苦味來自于金雞納霜，酒度26度。
cynar(西娜爾) ，產自意大利，是由薊和其他草藥浸泡于酒而配制成的。薊味濃，微苦，酒度17度。
fernet branca(菲奈特·布蘭卡) 1845年誕生于米蘭-布洛樂托（近santomaso教堂），為布蘭卡兄弟所擁有。酒標上的注冊簽名為本酒的品質。高品質的配料和天然草本植物的香味是本酒優質品質的。作為世界聞名的比特酒，自1845年以來，菲奈特·布蘭卡的秘密就是它的天然草本植物，特的配方和歷史悠久的布蘭卡酒窖的小心窖藏，，是意大利最有名的比特酒。是由多種草木、根莖植物為原料調配而成，味很苦，號稱苦酒，。但藥用功效顯著。尤其適用于醒酒和健胃。酒度40度。
amer picon(法國苦·波功) ，產于法國，它的配制原料主要有金雞納霜、桔皮和其他多種草藥。酒液酷似糖漿，以苦著稱，飲用時只用少許，再摻和其他飲料共進，酒度21度。
suze(蘇滋) ，產于法國，它的配制原料是龍膽草的根塊。酒液呈桔黃色，口味微苦、甘潤，糖分20%，酒度16度。
dubonnet(杜寶內) ，產于法國巴黎，它主要采用金雞納皮，浸于白葡萄酒，再配以其他草藥。酒色深紅，藥香突出，苦中帶甜，風格特。有紅、黃、干三種類型，以紅杜寶內最出名，酒度16度。
angostura(安高斯杜拉) ，產于特立尼達，以郎姆酒為酒基，以龍膽草為主要調制原料。酒液呈褐紅色，藥香悅人，口味微苦但十分爽適，在拉美國家深為人所喜愛，酒度44度。
pimms no.1(飄仙一號)，清爽、略帶甜味，適合制作一些清新的飲品，酒精含量25%，產于英國，金酒加威末制作而成。
china martini（中國馬天尼），出產于意大利馬天尼公司，31%，含糖39%，700ml，以規那樹皮、苦桔皮為主要香料，味苦澀而柔和，淺黃色。
aperol（阿貝擾），11% 750ml，該酒產于意大利，由蒸餾酒浸泡奎寧、龍膽草等過濾而成，因酒度較低，可直接用做開胃酒。
underberg（安德卜格），產自德國，酒精含量44%呈殷紅色，具有解酒的作用，這是一種用40多種藥材、香料侵制而成的烈酒，在德國每天可售出100萬瓶。通常采用20毫升的小瓶包裝。
