基本信息
善釀黃酒色澤深黃清亮,香氣特盛,酒度適中,口味甜美,是紹興傳統名酒之一。善釀酒是由沈永和釀坊于1890年始創,該釀坊的母子醬油非常有名,工人師傅從中受到啟發,試以醬油代水的母子醬油原理來釀制紹興酒,以提高酒的品質并取得成功。“善”即是良好之意,“釀”即酒母,善釀酒即品質優良之母子酒。
善釀酒是紹興酒中之珍品,于1910年南洋勸業會和1915年巴拿馬萬國商品賽會上分別榮獲和獎狀。 1979年在第三屆全國評酒會上又被評為國家優質酒,1984年在輕工業部酒類質量大賽中榮獲銀杯獎。
釀酒工藝
紹興善釀酒屬于黃酒,又名“雙套酒”,是浙江紹興釀酒總廠生產的傳統名酒之一。深黃色,其香芳郁,質地特濃,口味甜美,含酒精13.5~16.5%,含糖6~7克/100毫升,總酸0.5~0.55克/100毫升。
善釀酒是紹興酒中之珍品,以優質糯米、曲和鑒湖水為原料,采用攤法釀制。它與“加飯酒”不 同之處,是以陳酒代水,用酒釀酒,味道特別醇厚。
善釀酒酒液呈黃色,糖分較高,口味香甜,質地特濃,具有特的風格。善釀酒酒精度為十五度左右, 總酸度在0.55%以下,糖分在6%左右,屬于半甜酒類。 成份:酒內含豐富的維生素、氨基酸等營養成份,適宜兒童、婦女和初飲酒者飲用。