青梅,又稱果梅、酸梅,屬于薔薇科果樹之一。青梅原產于中國,是我國亞熱帶特產水果,在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植,后傳入日本及東南亞地區,現在世界上主要的產梅地是中國和日本。但是在中國我敢說的是福建的青梅相對來說的話是比較好的。所以大家在買青梅的時候還是要選擇福建的。因為福建這個氣候是最適合這個青梅種植的。
青綠色的梅子靜靜地躺在淡淡的酒中,看著就讓人覺得清涼。的確,青梅酒是夏日極佳的解暑飲料,它不但清涼解暑,還能解毒養顏,尤其適合女性飲用。青梅酒可常年飲用。冷飲,熱飲,餐前或餐后飲用都很適合。若適量兌入橙汁、檸檬汁、雪碧、蘇打水等,更可調出五彩繽紛的雞尾酒。青梅酒中大量的多酚類物質還能抑制脂肪堆積,酣暢之余還有塑身減肥的作用。
好處
,能調節腸胃功能。青梅中的兒茶酸能促進腸道的蠕動,對便秘和腹瀉有顯著功效。
第二,有解毒的功效。食品中的添加劑、殘留農藥等有害成分進入人體后,都是通過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實含有的活性物質能提高肝臟的解毒功能,增強人體解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是腎結石的高發季節,而青梅就有預防結石的作用。因其含有豐富的檸檬酸,而血液中的鈣質與檸檬酸結合后很容易溶解,因此,可減少結石的形成。
第三,能防老抗衰。青梅味道酸,飲用青梅酒后能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素,腮腺素可促進新陳代謝,延緩衰老,讓女性面色紅潤,肌膚光澤,使皮膚組織和血管趨于年輕化,具有明顯的“回春”作用。
幾分熟的青梅最合適做酒
根據很多的青梅酒專家的介紹和總結之后,大家都一致得到一個結論就是做青梅酒的青梅是有特級青梅更好,注意要七八成熟的,全熟的適合做藥酒。要注意的是要七八分熟的哦。這是最適合青梅酒的青梅。從口感和營養來說,這個階段是的。所以大家在平時在制作青梅酒的時候要多注意青梅的帥選。千萬不可以沒有分清楚就進行釀制青梅酒,這種當然是可以的,但是如果你是想喝到更加美味的青梅酒還是先麻煩一下好。
制作步驟
1.將青梅洗干凈,我先用清水泡了一夜,然后把清洗干凈的青梅晾干,把青梅的蒂和雜物去除掉。
2.將玻璃器皿洗干凈,放在陽光下曬干、消毒。
3.把青梅和冰糖放進玻璃瓶,將燒酒倒入瓶內,密封。
4.等3個月后,絕佳的青梅酒加上冰塊,味道真是一絕。當然,想喝更純更濃郁的青梅酒的話,就要放上1年的時間,等明年這個時候喝,味道更贊。
注意事項
1、泡青梅用的白酒,度數應該在20度-45度左右,白酒度數過高,泡出來的梅酒太烈,不太適合女士飲用,當然如果男士喝,也可以選用高度酒。還有,切記要同品牌的酒,不可把不同的酒混裝。
我用的是韓國甘露燒酒,度數在20.1度左右,因為我不是很會喝酒,所以用的度數比較低。
2、有青梅的酸份很重,所以需要加冰糖調味。選用冰糖用黃色的大塊的黃冰糖,只因黃冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。
3、最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物質,所以不能用塑料工具。選用廣口的玻璃瓶,方便裝取,密封性好。