真露燒酒的酒精度16.9，相對來說不會那么高，平緩柔和，適合“上班摸魚的人兒”。
清酒（sake）——也稱為日本酒——是古代日本人參照中國黃酒釀造法發展而出的一種發酵酒。釀造清酒的原料主要是“大米+水“，經過一代代釀酒人的努力，現在的清酒已經能夠根據”大米和水“的不同，展現出萬千的口感變化。
在介紹不同等級清酒的味道之前，我們先來了解一下“精米步合”這個詞，這個釀酒術語指的是“磨過之后的白米，占原本糙米的比例” 。例如，將一批糙米磨去四成后，所制成的白米占原米重量的六成，其精米步合即為60％。您也許會問，為什么要將米磨去一部分呢？米接近外表層的部分含有大量蛋白質，蛋白質進入酒中，就會產生多余的味道。為了使釀出來的酒沒有雜味，就要磨去米的外表面，只用米心部分來釀酒。一般來說，一瓶清酒的步合數越低，也表示這瓶酒的價值越高。
明白了“步合“之后，我們再來看一下以”步合數“劃分清酒等級的方法。
細心的您一定已經發現，圖中的左側都帶有“純米“字樣，而右側沒有。原因很簡單，添加了“食用酒精”的酒名稱上就沒有“純米”二字。由米和米曲釀成的酒，酒標上就會有“純米”二字。
日本清酒的飲用溫度極廣，不僅能熱著喝，還能冰著喝，不同的溫度會產生不同的清酒香氣。飲酒者在品嘗加熱的清酒時，會產生強烈的甜味，少量的苦味。而過冷的清酒會令人感到苦澀，無法品味酒中的甘甜。如果溫度過低，請將清酒稍稍放置，直到酒液與室溫相近后再飲用。
另外，清酒最佳的飲用時間要遵循“越新鮮越好“的原則。剛剛出場的清酒最為美味。如果是普通清酒愛好者請盡量購買最近出廠日期的清酒產品，并在開瓶后盡快飲用完畢。時間過長，清酒同空氣接觸后便會酸化，香氣隨之流逝，口感也會逐漸變差。如果一頓不能喝完，請將清酒放入冰箱保存，并盡量在短期內飲用完畢。
對于已經習慣喝白酒的中國人來說，初嘗清酒，可能會覺得有點像兌了水的二鍋頭，味道寡淡，缺少風韻。但如果您能多嘗試幾次，在慢慢習慣之后，一定能了解到清酒的美妙之處，愛上這種來自異國的美酒。
