清酒是日本相當主流的酒品文化，日本人非常重視關于清酒的釀造和品飲等各學問！買了昂貴的清酒該怎么品酒，跟著小編一起學習吧！
品清酒：喝法細節大不同
清酒重點1：等級
在一般的日式居酒屋里，Menu上通常會有所謂的「House Sake」，一般會使用普通酒。而高級壽司店或日本料理店，則常使用純米酒或本釀造，且會標示出酒廠、品牌及等級。而在少數高級的日本料理店，亦有以三杯為單位的不同類型或不同品牌的清酒組合，在品嘗三杯不同風味的清酒后，再決定以哪款點一壺或一瓶。
清酒重點2：酒款入門＆搭配料理
第一次走進店里點清酒，毫無頭緒時，建議選擇薰酒，以免一開始就喝太濃的熟酒、醇酒，蓋過其他清酒的味道，產地則可選擇擁有優質米、水的新瀉縣，等級可嘗試較高級的大吟釀款，如久保田。至于搭配料理，一般來說，冰飲的酒適合搭配冷盤料理，如生魚片、沙拉，而溫飲的酒則適合熱食，如照燒雞、奶油燒鮭魚等。
酒款和溫度
大吟釀、吟釀：冰鎮
香氣馥郁型的酒款，如純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀、吟釀等級的清酒，冰鎮后喝起來會更為清爽，所以將清酒買回后可將之冷藏在攝氏3～5度的冰箱中，飲用溫度建議攝氏10～16度為佳，常以全透明或透明藍的玻璃壺杯盛裝，方便觀色。
純米酒、本釀造：溫熱
味道濃純型的酒款，如純米酒、本釀造等級的清酒，因香氣比較不足，通常會透過溫酒，把香氣逼出，使之更為濃郁，可在市售清酒陶瓷組的外壺中注入攝氏80～90度的熱水，內壺添入約一壺量（約150～180c.c.）的清酒，然后將杯子倒叩在上方，等待約三分鐘，一邊隔水加熱，一邊溫杯，一般建議加熱不要超過攝氏55度。
溫酒也可以白瓷壺杯盛裝，透過微波加熱，但需留意微波瓦數大小，建議可以1分鐘為測試基準來調整微波時間長短，使用小瓶口的瓷壺亦可減緩酒的溫度散失。
普通酒：常溫
一般價格較便宜的清酒或普通酒，為了增添風味，可以長溫倒入木制酒樽中，待2～3小時，讓清酒吸收木頭的香氣，然后用柄勺舀進傳統方型酒杯中引用，別有一番風味喔！
清酒的保存
儲存環境以不曬太陽（可用報紙包裹避光）、陰涼處、室溫為主，但日本東京的平均氣溫約攝氏16.4度，所以在臺灣夏天還是建議將清酒放冰箱冷藏。開封后建議3～5天喝完，最遲不要超過1～2周，喝量沒有很大的人，可買小容量180c.c.或300c.c.包裝的即可。
清酒
品酒4 要領
一般的清酒杯容量約30c.c.，杯口較小，不易品出清酒香氣，通常只用來喝普通酒、純米酒或本釀造等類別。而在品大吟釀、吟釀等類別的清酒時，則會選擇容量較大（約180c.c.）且杯內底部有藍色紋路的蛇目杯，以利聞香及觀色。而目前歐美及日本也有越來越多人以葡萄酒杯來品嘗香氣馥郁型清酒的趨勢，以此類型為例，可分為以下四步驟︰
STEP 1 手倒酒
當清酒從冷藏環境取出時，與室溫產生溫差會讓瓶身冒汗產生細小水珠。此時，一手持口布或手帕握住瓶身底端，以防止水滴流入杯中，另一手扶清酒瓶身，緩緩將清酒倒入杯中約2～3分滿即可。
STEP 2 眼觀色
然后將杯子往前傾倒四十五度，使液面呈水平，以觀看液面正中央點的顏色為主，一般清酒為清澈透明無雜質，但有些陳年酒反而會呈現類似香檳的顏色，另也可欣賞清酒在杯子邊緣的光澤感。
STEP 3 鼻聞香
將杯子放在桌上，順著同一方向轉圈，微微晃動，使液面約晃至半杯的位置，使香氣散發出來，接著就鼻聞其香氣，通常純米酒、本釀造等級的清酒香氣較輕柔，而純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀、吟釀等級清酒香氣則較濃郁。
STEP 4 口品味
小啜一口，先含著，混合雙唇微張所吸入的空氣，讓清酒在口中翻滾，重復吸入空氣動作約2～3次，感受清酒停留在舌尖、中央、兩側、舌根的酸度、甘度、厚度與酒精感再喝下，感受順不順口及后味余韻的表現。
