位于靜岡縣掛川市小貫，由自古以來一直擔任名家(當時為村長)的土井家于1872年創立酒造誕生銘柄「開運」，以最新的酒造設備佐以能登杜氏職人對自家精米的堅持，釀出旨味醇厚的清酒。近年來更是各國際評比常勝軍，履次榮獲金賞、冠軍；廣為人知的「靜岡酵母HD-1」是為土井家當主及人稱「能登杜氏四天王」的波瀨正吉所發現，并以其命名。
將兵庫縣特A地區的山田錦自家精米至40%所釀造而成的純米大吟釀。比起大吟釀的華麗，香氣表現上稍顯內斂，卻更增添了些清爽、輕盈的氣息與屬于「純米」的魅力。其來自于米本身的強烈味覺表現，可說是土井酒造場純米系的最高峰作品。
造酒之初只是想以「喝起來美味的酒」為目標，沒想到竟釀出了被贊為藝術品的純米大吟釀。
原料米:山田錦
精米步合:40%
生/火入:火入
水質:軟水
建議搭配:魚類料理(煎烤煮炸、生魚片等各種調理)
開運純米大吟釀
產品介紹
名稱：Kaiun Junmaidaiginjo
參考價：￥558/瓶
酒精濃度：17%
產地：日本靜岡縣
