皮斯科是秘魯的民族精神，是南美人的最愛。Pisco在16世紀出現，但直到今天仍有兩個國家爭論是誰發明了Pisco酒，酒文化網將帶你了解不同類型的皮斯科酒，它的歷史以及它的制作方法。
皮斯科酒是從發酵的秘魯葡萄汁和果汁的蒸餾中獲得的技術上和未經加工的白蘭地。有人說它像Grappa，因為它們都是用葡萄釀造的。其他人則將它與龍舌蘭酒聯系在一起，因為它具有類似的草藥和近乎樸實的風味。事實是，與其他酒類的比較往往是不平衡的，因為皮斯科有其獨特的個性。由于它是由不同的葡萄品種制成，不同的皮斯科將具有不同的特征。
這種蒸餾酒在新興的雞尾酒文化中占據了一席之地，并以Pisco Punch和Pisco Sour等經典名稱命名。
皮斯科酒的類型
Puro– Pisco僅由一種葡萄品種生產，最常見的是當地的Quebranta葡萄，但也會使用Torontel或Italia等芳香品種。
Acholado– 由不同葡萄品種混合而成。
這種白色的南美白蘭地擁有悠久的歷史和熱情的追隨者，它出口自秘魯和智利，兩者都聲稱是最初的生產者。
歷史 – 智利/秘魯
在16世紀，西班牙征服者購買葡萄藤到南美洲釀造自己的葡萄酒，Pisco隨后被創造出來。目前尚不確定哪個國家首先生產皮斯科（秘魯/智利），但秘魯關于生產皮斯科的規定被認為是簡單和傳統的，它們極其嚴格，禁止在蒸餾過程中添加任何額外的成分。秘魯皮斯科是由一系列主要的本土葡萄品種制成，而智利皮斯科的大部分是由馬斯喀特葡萄釀制而成，人們普遍認為最好的皮斯科來自秘魯的Ica山谷和智利的Elqui地區。
怎么做的？
Pisco僅由某些品種的葡萄制成，然后發酵成葡萄酒然后蒸餾。
像葡萄酒一樣，皮斯科可以只用一種品種保存為“puro”，或與其他葡萄混合制成’acholado’。第三種風格的皮斯科叫做“mosto verde”，它是通過在蒸餾之前停止發酵葡萄酒來制作的，以保持一些殘留的糖分以獲得更柔順的口感。這種皮斯科風格相當于一種儲備葡萄酒，最好直接飲用以充分體現復雜的風味和香氣。
Pisco必須在不會改變味道的容器中陳化至少三個月，例如銅或玻璃（不允許使用橡木）。秘魯皮斯科必須在老化后直接裝瓶，不添加任何添加劑或稀釋劑。然后將發酵的葡萄酒在大容器中蒸餾至允許的和所需的酒精，秘魯皮斯科的酒精含量必須在38％-48％之間。皮斯科有不同的葡萄品種提供超過10種不同的口味，非常適合混合雞尾酒。
