菠蘿酒是一種用菠蘿發酵制成的酒精飲料，它被稱為葡萄酒，主要是因為它模仿過去制作傳統葡萄酒的過程。然而，菠蘿酒通常不含任何葡萄或葡萄產品。
在大多數地方，術語“葡萄酒”專門用于發酵葡萄汁。標有“菠蘿酒”的飲料通常是用菠蘿代替葡萄制成的葡萄酒式產品，它不是真正意義上的葡萄酒，而是以相同的方式消費，并且經常以類似的瓶子呈現。在某些情況下，甚至傳統葡萄園和更傳統的葡萄酒一起營銷。
通過壓縮果汁并使其發酵，幾乎任何水果都可以制成類似葡萄酒的飲料。釀酒師必須先將酵母加入果汁中。水果的天然糖會激活酵母，隨著時間的推移，通常在幾周到幾個月，酵母的反應會使果汁變成酒精。酒精經過發酵，巴氏殺菌，并作為果酒出售。
菠蘿釀酒師通常必須特別注意液體發酵時的酸度，大多數時候，由于水果中的天然單寧和其他調節劑，葡萄酒具有相當平衡的酸度，但菠蘿的情況通常都不一樣。
雖然菠蘿肉很甜，但它的果汁含有很高的酸含量。它在發酵過程中經常變得苦澀，為了抵消苦澀味，釀酒師經常添加水和額外的糖。
菠蘿酒通常非常甜，幾乎總是設計為冷藏。它有時與其他熱帶水果風味混合，特別是芒果和西番蓮果。大多數人都會選擇使用玻璃杯喝菠蘿酒，就像喝白葡萄酒一樣，它也可以作為菠蘿雞尾酒的基礎。
熱帶菠蘿種植園和專門的水果酒莊是菠蘿酒最大的商業賣家，瓶子經常銷售給游客和其他渴望品嘗島嶼和溫暖天氣的人。這些供應商通常在現場進行銷售，但通常也在全球范圍內進行銷售，通常是在線或通過郵購目錄。
然而，與大多數葡萄酒不同，菠蘿酒通常被設計為立即消費。因為隨著時間的推移，菠蘿酒會有一股腐臭變質的味道。
