雞尾酒因為是調配而成的，所以色彩繽紛，看上去十分好看，有的雞尾酒調配的時候會疊加成很多層不一樣的顏色。那么，你知道雞尾酒是如何分層的嗎？
雞尾酒的分層原理
雞尾酒是由兩種或兩種以上的酒或由酒滲入果汁配合而成的一種飲品，按密度的大小依次倒進杯子，使之不混合在一起。
因為酒精會互相混合，所以調制雞尾酒應該先倒入密度較大的，然后依次密度小的。這樣自然分層。反之如果先倒入密度小的，再倒入密度大的必然從先倒入的酒中穿過，會有較多的混合，影響分層效果。
雞尾酒分層主要是利用各個材料之間的比重差異，不同制造商所制造的材料酒精度數或濃縮度不同，調酒者只需掌握各種酒的比重數據，就能就能調出各種不同而漂亮的分層雞尾酒。
例如紅糖水可以做低層，上一層就可以加比紅糖水密度的酒類或者稀釋的果汁。密度你可以理解為糖的甜度吧，這樣理解可能會簡單點。
使用分層法的技術是為讓酒類或材料能明顯分出層次或色澤的調理方式。其做法并無太高的難度，只須依材料成份的濃度比重和酒精度高低，來決定加入的前后順序及所在層面。但調制時需小心將材料沿著杯緣輕緩的流入杯內，絕不能直接沖激以免混淆。
分層雞尾酒的做法
1、彩虹酒（POUSSE-CAFE）
材料：山多利石榴糖漿、漢密士瓜類利口酒、漢密士紫羅蘭酒、漢密士白色薄荷酒、漢密士藍色薄荷酒、山多利白蘭地各1/6
用具：利口杯一只
做法：依次將配方酒倒入利口杯中，利用利口酒間的比重差異即可調出色彩豐富的彩虹雞尾酒。
彩虹雞尾酒
2、懸浮式威士忌（WHISKYFLOAT）
材料：威士忌45ml、礦泉水適量
用具：平底杯一只
做法：將冰塊放入杯中倒入礦泉水，慢慢在上面浮一層威士忌。
這是一種由礦泉水及威士忌構成的二層式雞尾酒，看起來非常漂亮。利用水與威士忌間的比重差，將威士忌懸浮在礦泉水上面。
3、熱威士忌托地（HOTWHISKYTODDY）
材料：威士忌45ml、熱開水適量、檸檬片1片、方糖1粒
用具：平底杯、攪拌長匙、吸管
做法：把方糖放入溫熱的平底杯中，倒入少量熱開水讓它溶化；倒入威士忌，加點熱開水輕輕攪勻；用檸檬做裝飾，較后附上吸管。
4、薄荷茱莉普（MINTJULEP）
材料：威士忌60ml、礦泉水30ml、薄荷葉3片、砂糖2茶匙
用具：高腳玻璃杯、攪拌長匙、吸管
做法：把威士忌以外的材料倒入杯中；一面壓碎薄荷葉一面溶解紗糖之后再倒入威士忌；用薄荷做裝飾，較后附上吸管。
5、夢幻勒曼湖（FANTASTICLEMAN）
材料：清酒5/10、櫻桃酒1/10、檸檬汁1/10、湯尼汽水適量、藍色柑香酒微量、白色柑香酒3/10
用具：調酒壺、調酒棒、高腳玻璃杯
做法：將清酒、冰塊、白色柑香酒、櫻桃酒與檸檬汁倒入調酒壺中；搖蕩后倒入杯中，加滿湯尼汽水；將藍色柑香酒慢慢倒入杯底；附上一根調酒棒即可。
這是一種杯中呈現藍色濃淡層次的美麗雞尾酒，是由上田和男先生發明的，在各種雞尾酒大賽中獲得很多的優勝，也曾獲得世界雞尾酒表演會的銀牌。它是以瑞士的夢幻之湖【勒曼湖】為主題所調制而成的雞尾酒。
