Sauternes是甜波爾多葡萄酒的象征，甚至比一般的法國葡萄酒要要甜。這款甜葡萄酒的花蜜產自波爾多格雷夫斯的薩特那地區，提供極其甜美和黃油的口感，搭配法國主食如鵝肝醬和藍紋奶酪。那么是什么讓這款酒如此特別？
Sauternes是如何制作的？
Sauternes是用一種叫做灰葡萄孢霉（botrytis cinerea）的真菌來種植葡萄時產生的，也被稱為貴腐菌（noble rot）。這種真菌將糖和酸濃縮在葡萄汁中，使發酵后的葡萄酒變成一種非常豐富的果汁。通過強烈的味道和酸度，葡萄酒不會嘗到過甜的味道。
外觀
Sauternes葡萄酒散發出金色、黃色、橙色的美麗，讓人覺得自己置身于法國皇家城堡中。一些葡萄酒專家認為，葡萄酒的復雜和成熟的味道只有在葡萄酒發展成一個舊銅幣的顏色時才會顯現出來。
味道
一旦你打開一瓶Sauternes葡萄酒，一束甜美的香味就會包圍你的鼻子。你可能會發現典型的香味是杏子、蜂蜜、奶油糖果、桃子、芒果、蜜露、果醬和堅果，你會發現你流著無法控制的自己口水。
品嘗
當你喝一口，味道肯定不會讓你失望。首先，你會嘗到蜜杏和其他甜水果的味道。讓它達到另一個層次的是堅果、無花果、生姜、鹽焦糖、香料（香草）以及黃油吐司（奶油蛋卷）的混合物，它們平衡了完整的甜味。回味悠長，回味無窮。總的來說，甜美和泥土的美妙混合一定能滿足你的甜食。
食物搭配
與Sauternes葡萄酒的經典搭配是鵝肝，鵝肝的黃油、結實、光滑的質地與甜酒一起融化在你的嘴里。利瓦羅干酪和羅克福干酪等干酪也使Sauternes葡萄酒脫穎而出，同時在味覺上形成完美的平衡。
Sauternes葡萄酒最好在10攝氏度左右的低溫下飲用，但成熟度更高（15 年以上）的Sauternes葡萄酒通常需要更熱一點。有趣的是，這種葡萄酒是最長壽的葡萄酒之一，其中一些特殊的年份有可能超過100年。
Sauternes貴腐酒為什么那么貴？
這是因為生產Sauternes葡萄酒需要大量人工，加上產量很低。葡萄必須手工采摘，工人必須不斷查看葡萄園無數次，以免受葡萄受肉毒桿菌感染。
