西瓜，古稱寒瓜，是葫蘆科西瓜屬的一種植物或其果實。原產于非洲，是一種雙子葉開花植物，形狀像蔓藤，葉子呈羽毛狀。它所結出的果實是假果，且屬于植物學家稱為假漿果的一類。果實外皮光滑，呈綠色或黃色及有深綠色的花紋，果瓤多汁為紅色或黃色，內有籽。西瓜可分為野生或種植的。野生的西瓜稱為野生西瓜種質，瓤和瓢顏色分別接近冬瓜。
西瓜酒的制作方法
1、選料與取汁
在家中自制西瓜酒時需要選擇成熟的含糖量高的新鮮西瓜為原料，把它用清水洗凈以后去掉果皮，把果肉搗碎以后取出西瓜汁，再把西瓜汁過濾一下，把得到的西瓜汁入員煮到七十度，降溫以后備用。
2、西瓜汁的調配
把取得的西瓜汁用吸管取出上層的清液，放到殺毒以后的容器中，再加入適量的白糖，讓西瓜汁的含糖量在百分之二十左右，加入百分之五的酒曲，再加入少量的硫酸鈉，這樣能有效防止西瓜汁發生變質。
西瓜酒
3、西瓜酒的發酵
把西瓜汁調勻以后放在溫暖的地方發酵，十五天以后把上層清液再次取出，加蔗糖，等糖溶解以后，入鍋煮開，再次過濾，裝入缸中，這時西瓜酒的度數不高，可以加入少量白酒，然后封缸，六十天以后里面的西瓜酒就能做好，可以取出裝瓶。裝好以后冷藏保存，想喝時時隨時取出就能飲用。
西瓜酒好喝嗎？
不知道是否因為配比的問題，還是西瓜真不適合泡酒。西瓜泡的酒很不好喝，味道怪怪的，問著還是舒服，入口也是水果泡酒的醇厚，但是不好喝。這次因為降低度數的原因，入口很順，不嗆喉。2、必須用香氣更淡的清香型或米香型酒泡，不能用濃香和醬香這種香氣濃郁的白酒。西瓜燒酒西瓜的味道比較的濃一點，似雞尾酒又像果汁!酒精無能的朋友絕對要試試!
