1.外觀：干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒。
優級：橙黃色至深褐色，清亮透明，有光澤，允許瓶（壇）底有微量聚集物。
1級：橙黃色至深褐色，清亮透明，有光澤，允許瓶（壇）底有微量聚集物。
2級：橙黃色至深褐色，清亮透明，允許瓶（壇）底有微量聚集物。
2.香氣：干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒。
優級：具有黃酒特有的濃郁醇香，無異香。
1級：黃酒特有的醇香，較濃郁，無異香。
2級：具有黃酒特有的醇香，無異香。
3.口味：
a）干黃酒：1級：醇和爽口無異味。
2級：醇和，較爽口，無異味。
3級：尚醇和，爽口，無異味。
b）半干黃酒1級：醇厚，柔和鮮爽，無異味。
2級：醇厚，較柔和鮮爽，無異味。
3級：尚醇厚鮮爽，無異味。
c）半甜黃酒1級：醇厚，鮮甜爽口，無異味。
2級：醇厚，較鮮甜爽口，無異味。
3級：尚鮮甜爽口，無異味。
d）甜黃酒1級：鮮甜醇厚，無異味。
2級：鮮甜，較醇厚，無異味。
3級：鮮甜，尚醇厚，無異味。
4.風格：干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒。
優級：酒體協調，具有黃酒品種的典型風格。
1級：酒體較協調，具有黃酒品種的典型風格。
2級：酒體尚協調，具有黃酒品種的典型風格。
