黃酒作為國內比較古老的酒水之一，不僅僅在酒水行業有著一席之地，就連餐桌上也經常能夠看到它的身影。醇香的口感，豐富的營養，晶瑩剔透的色澤讓廣大消費者都對它愛不釋手。可現如今，隨著酒水行業的快速發展，不少的劣質黃酒也開始混入優質黃酒內部。那么黃酒怎么分辨是不是純糧的，讓我們一起去了解一下吧。
色澤，正宗的黃酒顏色呈現褐色、棕色等不同顏色，因為使用的原料、大曲和釀造工藝的不同，黃酒會呈現出眾多的顏色，從色澤方面僅僅能辨別是否屬于黃酒，對于黃酒質量的鑒別沒有太大的意義。
懸浮物，如果對于一瓶黃酒原液來說，酒液應該是透明的，沒有懸浮物或者有少許的懸浮物，但不應該渾濁不清。而對于帶有酒糟的黃酒出現酒液渾濁屬于正常的現象，可以把黃酒靜置一段時間，如果表面有澄清的黃酒酒液析出便是好黃酒。
粘稠度，因為黃酒發酵過程中產生眾多的營養物質和糖類，因此黃酒在粘到手上之后有黏黏的感覺，而勾兌的假黃酒就沒有這種手感。
氣味，純正的黃酒有一股糧食的味道，酒精味道不濃烈，沒有其它的異味。而勾兌的黃酒大多有較濃烈的酒精味道和甜味等其他的味道。
酒糟，對于那些帶有酒糟的手工黃酒來說，酒糟可以比較簡單的判斷黃酒質量的優劣，黃酒的酒糟應和黃酒的顏色一致，現在很多廠家都是蒸熟的小米或者糯米發酵之后加入色素調制黃酒，而不是傳統的煮出來的顏色，酒糟中應該含有小麥殘留物這是因為黃酒種的大曲在發酵之后留下來的小麥。此外酒糟應該柔軟，可以擠干水分，充分發酵完畢。
味道，純正的手工黃酒味道應該清爽，不辣口，容易下咽，不上頭，略有甜味，而假黃酒則有較大的酒精和香精的味道而且味道過甜，容易上頭。
加熱，一般傳統的釀造黃酒在稍微加熱后飲用會比較沖口，而假黃酒則沒有黃酒的這一特性。
以上就是辨別黃酒的幾個步驟了，關于黃酒怎么辨別是不是純糧的方法你學會了嗎?以后買酒的時候就不用擔心再買到不是純糧的酒了。哦對了，好的東西一定要和小伙伴們一起分享吶，趕快把這些小知識也教給他吧。
