說起紹興，相信大家都知道，它是我國黃酒的典型代表，在黃酒市場上占據著很高的地位。再加上紹興黃酒馥郁芬芳，口感醇厚，有著其他黃酒所沒有的特點，故而深受消費者喜愛。那么紹興黃酒是怎樣釀制的，口感怎么樣呢?
據悉，紹興黃酒在釀制時，對黃酒發酵工藝技術進行了具體的研究和分析，獲得了各主要工藝步驟的技術參數，為黃酒的生產提供了理論依據。黃酒是一種營養豐富、成分復雜的膠體體系，其穩定性具有相對性，貯存時間、溫度、光照等因素的改變都將在一定程度上破壞其膠體平衡。所以紹興黃酒在釀制的時候，通過采用不同的澄清劑對黃酒進行處理篩選出了優良的澄清劑，使黃酒的穩定性得到了較大的提高。
紹興黃酒屬于細酌慢飲之酒，其下酒菜也是耐嚼滋味長的那種。如鹽煮花生、茴香豆、豆腐干等。黃酒的絕配當屬大閘蟹，即古人所說的“持螯下酒”。大閘蟹味美，但性寒不能多吃。而黃酒性溫，溫寒相抵無疾患之虞，又可以去除腥味，食之更覺香美。邀三二知己，置四五小菜，與友人一道淺斟慢品黃酒，那是人生的一種至趣。
人人都知中國白酒美，可誰知黃酒也是我國的一大瑰寶，特別是紹興黃酒，那可真是人生路上不可錯過的美酒佳釀。所以想要品嘗紹興黃酒的你，不妨找個空閑的時間好好的品嘗一番吧!
