酒的儲存，對溫度要求都很高，因為在貯存過程中，酒液透過陶壇依然在進行“微氧循環”良好的通風有助于壇內貯酒的呼吸，促使壇內酒質的陳化。酒在倉庫內一般以三個或四個為一疊進行貯存，每年的夏天，要組織堆幢工進行“翻幢”，一方面“翻幢”時可將有滲漏的壇酒挑選出來，及時進行處理減少損耗，還能使倉庫內的貯存的壇酒溫度達到一致。現在咱們說說黃酒的儲存要注意的的幾個方面。
黃酒屬于發酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒較顯著的特征。
1、黃酒宜儲存在地下酒水倉庫。
2、黃酒的較適宜的溫度是，環境涼爽，溫度變化不大，一般在20度以下，相對濕度是60%--70％之間，黃酒的儲存溫度不是越低越好，低于零下5度，就會受凍，就會變質，結凍破壇。所以，黃酒不易露天存放。
3、黃酒堆放平穩，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天倒一次壇。4、黃酒不宜于其他有異味的物品或酒水同庫儲存。
5、黃酒儲存不易經常受到震動，不能有強烈的光線照射。
6、不可用金屬器皿儲存黃酒。
