葡萄酒質(zhì)量評價  2023-03-19 08:30

不單是剛開始品鑒葡萄酒的初學(xué)者，即使喝很長時間葡萄酒的朋友沒經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，也很難對葡萄酒盲品應(yīng)心得手。其實，所有的人都可以通過了解葡萄酒的相關(guān)知識和正確的練習(xí)而讓自己可以盲品葡萄酒。今天我們就來聊聊“葡萄酒盲品”這個話題。初學(xué)者要著重留意“南北感”，并反復(fù)進行假設(shè)和驗證通過我們之前持續(xù)的學(xué)習(xí)，您是不是對葡萄酒的品鑒很有自信了?那么就讓我們來挑戰(zhàn)一下盲品吧。盲品不僅可以幫助我們提高品鑒實力，還會讓...  查看全文>

不單是剛開始品鑒葡萄酒的初學(xué)者，即使喝很長時間葡萄酒的朋友沒經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，也很難對葡萄酒盲品應(yīng)心得手。其實，所有的人都可以通過了解葡萄酒的相關(guān)知識和正確的練習(xí)而讓自己可以盲品葡萄酒。今天我們就來聊聊“葡萄酒盲品”這個話題。初學(xué)者要著重留意“南北感”，并反復(fù)進行假設(shè)和驗證通過我們之前持續(xù)的學(xué)習(xí)，您是不是對葡萄酒的品鑒很有自信了?那么就讓我們來挑戰(zhàn)一下盲品吧。盲品不僅可以幫助我們提高品鑒實力，還會讓...  查看全文>

在品酒時，我們該如何去品嘗以及評價其酸度呢?品酒是一個帶有主觀因素的活動，怕酸的人可能喝低酸的葡萄酒都要尖叫;不怕酸的人可能喝高酸的葡萄酒也對其酸度渾然不覺。所以，在感知酸度的時候，千萬不要依賴于自己的主觀感受。有一種東西，它比你的主觀口感更靠譜——唾液。不論你怕酸與否，請將注意力集中到喝完酒之后口腔中分泌的口水的多少，而不要只顧著感覺酸不酸。如果口水分泌時間持續(xù)較長，唾液分泌較多，這款酒便是高酸...  查看全文>

葡萄酒的質(zhì)量是葡萄酒的一種特性，它是表示葡萄酒優(yōu)秀的程度。復(fù)雜性和協(xié)調(diào)性構(gòu)成了葡萄酒質(zhì)量的主要屬性。葡萄酒的質(zhì)量評價是通過感官指標和理化指標來實現(xiàn)的。有人喜歡波爾多葡萄酒的細膩、含蓄;有人喜歡新世界葡萄酒的直接明快，評價葡萄的酒好與不好，了解相關(guān)的專業(yè)用語非常重要，有一些葡萄酒的評價標準，值得參考： 香氣酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的...  查看全文>

科學(xué)、系統(tǒng)建立中國葡萄酒感官表達方式是行業(yè)發(fā)展的使命，建立科學(xué)、規(guī)范、標準、消費者認可的中國葡萄感官表達體系是行業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的必然選擇。 隨著我國葡萄酒市場持續(xù)擴大，葡萄酒消費普及化程度越來越高，為規(guī)范葡萄酒流通秩序，維護消費者合法權(quán)益，在11月16日-18日舉行的2018中國國際酒業(yè)博覽會（秋季）期間，屆時，中國酒業(yè)協(xié)會與中國食品工業(yè)協(xié)會將聯(lián)合發(fā)布中國葡萄酒感官評價體系。 屆時，中國酒業(yè)協(xié)會...  查看全文>

葡萄酒的外觀顏色分析 觀察分析其外觀，它主要給人以澄清度（混濁、光亮）和顏色（深淺、色調(diào)）等方面的評價?；鞚岬钠咸丫?，在口感方面得分較低；而顏色狀況則可以幫助我們判斷葡萄酒的醇厚度、年齡和成熟狀況等。顏色和口感的變化存在著平行性。它們之間必須相互協(xié)調(diào)、平衡。葡萄酒的香氣分析 葡萄酒的香氣極為復(fù)雜、多樣。這是由于幾百種物質(zhì)參與葡萄酒香氣的構(gòu)成。這些物質(zhì)不僅氣味各異，而且他們之間還通過累加作用、協(xié)同作...  查看全文>

對于我來說，品酒沒有那么多的風(fēng)花雪月，大部分時間是看這個酒好不好，品質(zhì)怎么樣。曾經(jīng)我有問過一個每年消費幾百萬元葡萄酒的酒友，他認為的好酒是什么樣的。他回答說，我能說是因為貴嗎？我說，你很誠實。很多時候，價格確實是衡量品質(zhì)的最直接的標準。但是，如果我們只看價格，我們就會陷入一些品牌和商家編寫的故事里，而且錯過很多有意思的酒。今天，我將跟大家分享幾個業(yè)界常用的衡量葡萄酒品質(zhì)的標準。這個標準主要關(guān)乎的是...  查看全文>

11月18日，“中國葡萄酒感官評價體系”發(fā)布會在上海國家會展中心舉行。中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長王琦，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、秘書長宋書玉，中國食品工業(yè)協(xié)會葡萄酒果酒專家委員會主任楊強，寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局副局長徐軍，中國食品工業(yè)協(xié)會葡萄酒果酒專家委員會副秘書長梁晉鄂，中國葡萄酒技術(shù)委員會主任、中國葡萄酒果酒專家委員會主任、國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長青，中國葡萄酒技術(shù)委員會名譽主任、中國葡萄酒果...  查看全文>

葡萄酒能撫慰人們的情緒，讓人忘記煩惱，使我們恢復(fù)生氣，重燃生命之火。小小一口葡萄酒，會如醉甜美的晨露般滲入我們的五臟六腑……那讓我們來看看名人眼中的葡萄酒，他們是如何評論葡萄酒的，是否會讓我們對葡萄酒有更新的認識，或者更深入的見解？ 葡萄酒不會讓我們喪失理智，它只會帶給我們滿心的喜悅。 ——蘇格拉底（前470-前399，古希臘哲學(xué)家） 葡萄酒是能使舌頭松綁、讓故事生動的魔術(shù)師。 ——...  查看全文>