常見的紅酒品牌及價格  2023-03-19 12:15

每位大廚都有自己的獨家秘訣，會通過自己探索出的手法與技巧烹飪出一道道美味佳肴。釀酒師也是如此，除了釀酒的常規步驟外，他們還有很多“秘密法寶”來幫助自己釀造優質佳釀，浸漬（Maceration）便是其中的妙招之一。本文便為你詳解該釀酒方法。一、什么是浸漬？在葡萄酒界，浸漬指的是讓葡萄汁與葡萄果皮、果梗等充分接觸，以提取更多色素、芳香物質和單寧，進而賦予酒液更深濃的顏色和更濃郁的風味的過程。它并不是釀...  查看全文>

每位大廚都有自己的獨家秘訣，會通過自己探索出的手法與技巧烹飪出一道道美味佳肴。釀酒師也是如此，除了釀酒的常規步驟外，他們還有很多“秘密法寶”來幫助自己釀造優質佳釀，浸漬（Maceration）便是其中的妙招之一。本文便為你詳解該釀酒方法。一、什么是浸漬？在葡萄酒界，浸漬指的是讓葡萄汁與葡萄果皮、果梗等充分接觸，以提取更多色素、芳香物質和單寧，進而賦予酒液更深濃的顏色和更濃郁的風味的過程。它并不是釀...  查看全文>

一、詹姆斯·薩克林（James Suckling）是一位受到國際廣泛認可的葡萄酒評論家，在葡萄酒界極具影響力。他曾是權威葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）歐洲辦公室主編，后來于2010年建立個人葡萄酒網站JamesSuckling.com，開始獨立為葡萄酒進行評分，其評分主要針對意大利、波爾多、香檳、澳大利亞、新西蘭、加利福尼亞州、智利和阿根廷等產區的葡萄酒。詹姆斯·薩克林...  查看全文>

赤霞珠（CabernetSauvignon），晚熟品種，適合陳年，主要在左岸種植，是世界范圍較受推崇的紅葡萄品種。美樂（Merlot），成熟比赤霞珠略早大約10天，在全地區較為廣泛種植的紅色品種，顏色好，果味突出，在年輕的時候就易上口。品麗珠（CabernetFranc），成熟期介于上而者之間，通常具有特殊的香氣二容易識別，在右岸講Cabernet時，就是指品麗珠，白馬莊以品麗珠見長，其種植比例高...  查看全文>

南非??的酒第一次買，最近買的東西有點多了，一時半會兒喝不上，存酒真是麻煩事，北方冬天是地熱，屋里是不能放了，放到涼臺，夏天涼臺熱再搬進去，還要避光，不如白酒好存紅酒品牌及價格即將進入臘月，也預示著離農歷新年越來越近，已經有不少家庭都開始準備年貨了，年貨清單里有一樣應該是家家戶戶都會準備的東西，那就是“酒”，畢竟年夜飯桌上可不能沒有酒來助興，酒分多個種類，白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒等，其中葡萄酒，最...  查看全文>

常見的洋酒有威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、龍舌蘭酒、葡萄酒、利口酒、啤酒等。洋酒是指國外進口的酒精飲料，但很多人認為洋酒只是指威士忌、伏特加等烈酒。洋酒是指進口酒類的總稱，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。洋酒的酒精含量在0.5%-75.5%之間，同時含有一定的營養成分和香味成分。一般來說，在東亞地區，洋酒常被用來指威士忌或白蘭地之類的蒸餾酒，如啤酒之類...  查看全文>

生料酒釀造工藝及白酒配方釀造、勾調常見問題匯編——酒曲的選用1.生料釀酒對于糖化酶要求是怎樣的？生料釀酒所使用的糖化酶的活力單位是熟料釀酒發酵的2-3倍。此外，不同原料的生淀粉其水解的難易程度不同，所需糖化酶的活力也不同。一般情況下，大米淀粉的水解最容易，玉米次之，而高粱較困難。2.生料釀酒酵母用量是多好還是少好？活酵母細胞數，在生料發酵過程中，其原料糖化的速度比熟料要慢得多，按道理講酵母的接種量...  查看全文>

葡萄酒慢慢的已經被大眾所接受，大家開始喜歡上喝葡萄酒，然而，我們只知道喝葡萄酒，確不知如何品酒，品葡萄酒是一個過程，只有懂得葡萄酒的魂，才能品出其口感。葡萄酒顧名思義，因葡萄而得名，葡萄的品種是葡萄酒的靈魂，每一款葡萄酒的香氣及特征基本都是由其決定，那今天小編就給大家普及下各種葡萄制作成的葡萄酒后的特征。赤霞珠風味：黑櫻桃、黑醋栗、烘焙香料、雪松風格：酒體飽滿的紅葡萄酒配餐建議：羊肉、牛肉、熏肉、...  查看全文>

來 源：李春光葡萄酒工作室作者：馬麗紅每年榨季繁忙又令人期待，榨季是對一年工作最好的檢驗。除葡萄原料外，多數酒莊老板還會把先進的設備、優秀的釀酒師及高素質操作人員放在確保酒質的重要位置。因為先進的設備能夠提高葡萄酒釀造的機械化程度，降低成本，減少人為失誤；高素質的工人能夠高質量的完成釀酒師的各項工作指令。 但事實上酒莊的衛生管理才是決定葡萄酒能否成為合格產品的先決條件，而酒莊的衛生管理又不僅僅包括...  查看全文>