專注禮贈、專注價值和品質、專注用戶需求,中高端禮贈宴請與收藏,成就非凡你我,禮聚天下朋友。歡迎大家關注我,每天分享白酒干貨,也可以私信我回復:醬酒或醬香酒,與我互動交流,也歡迎關注公眾號【釣魚臺醬酒傳奇】,分享更多有趣有料的醬酒文化知識。 1、選料 糧為酒之肉,一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料,要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀... 查看全文>
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俗話說“好桶出好酒”,雖然這句話不完全準確,不過可以看出橡木桶在葡萄酒陳年過程中的重要性。它可以給葡萄酒增加復雜性和結構感,帶來你們最愛的烘烤、煙熏和香草等風味。那么這個『賦予葡萄酒靈魂的神器』是如何制作出來的呢?今天我們來了解一下法國橡木桶的“誕生”全過程。一、木材——百年光陰的沉淀在法國,砍伐用于制作橡木桶的橡樹,樹齡在150-250年之間。為了不影響日后橡樹的生長,砍伐期集中在秋季10-12... 查看全文>
原漿啤酒是全程無菌狀態下釀造出來的啤酒發酵原液,限度地保留了活性物質和營養成分,是高檔而最新鮮的啤酒,完全保留了發酵過程中產生的氨基酸、蛋白質以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素,其中最關鍵的就是保留了大量的活性酵母,能有效地提高人體的消化和吸收功能,同時也保持了啤酒最原始、最新鮮的口感,麥香濃郁,色澤金黃,泡沫極其豐富,如牛奶般潔白、細膩,持久掛杯,真正啤酒中的高端產品,是現有啤酒根本無法比擬的。... 查看全文>
葡萄酒是很多人喜歡喝的一種酒,適合于各種大型宴會場合等,那么葡萄酒的釀制方法有多少人所了解呢,我來告訴你,葡萄酒的釀制方法其實很簡單,只需以下幾步,輕輕松松就能品嘗到自己想喝的紅酒了,再也不用奔波出去購買啦,既干凈又衛生! ●第一步:買葡萄 選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵,二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來制作葡萄... 查看全文>
中國酒文化源遠流長,酒類產品也博大精深,喝酒已經成為國人生活的一部分。都說酒是糧食精,越喝越年輕,那么問題來了:白酒是怎么釀出來的? 其實,釀酒的原理其實很簡單,無非就是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程,當然,實際操作的時候遠遠不是這么簡單。大致來講,一瓶白酒的誕生,一般要經過這樣幾個步驟:選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。下面酒評君將盡量用簡單易懂的文字為您具體呈現: 一、選... 查看全文>
葡萄酒是非常常見的葡萄酒品種。葡萄酒可以購買,也可以在家沖泡。方法比較簡單。每天喝一些葡萄酒可以抗衰老美容,還可以讓消化功能更好,提高睡眠質量,讓身體更強壯。那么,下面給大家介紹下葡萄酒制作的全過程。從選葡萄到裝瓶。1.收摘葡萄:釀酒用的葡萄是通過人工或機械從葡萄藤上采下來的,收摘時間則因產地、葡萄品種及氣候條件而異。機器收摘的手法比較粗糙,通常只適用于那些比較結實、成熟度不高的葡萄... 查看全文>
整個發酵過程分為四個階段:1、發酵開始發酵末開始時,原料和水(總稱為發酵醪)處于靜止狀態,沒有動靜如死水一般;醪液也是清徹透明的。發酵開始后,醪液面有小泡,但數量不多。2、發酵旺盛發酵旺盛。液面小泡變大泡,而且數量很多;發酵醪在翻滾,好似水開沸騰;二氧化碳強烈,旺盛沖鼻,發酵醪液由清變為渾濁,有酒香味。3、發酵衰退泡沫減弱,二氧化碳味減弱,最大特點是原料由發酵容器底浮在液面,其數量約有總量的1/5... 查看全文>
釀酒的原理其實很簡單,無非就是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程,當然,實際操作的時候遠遠不是這么簡單。大致來講,一瓶白酒的誕生,一般要經過這樣幾個步驟:選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝,賴燕老師給大家分享白酒釀造的全過程。一、選料。糧為酒之肉,一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等、薯類作為原料,要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜... 查看全文>
我是國家級品酒師葛傳海,想要了解更多醬酒知識的朋友可以關注我,致力于為朋友選純糧好醬酒,分享醬香白酒文化,傳承堅守匠心工藝,敬畏消費者!從糧到酒是釀酒者技藝的錘煉,純糧酒的一般釀造過程:一、精選好糧俗話說“酒是糧食精,越喝越年輕”,糧食在釀酒中起到的作用舉足輕重。將高粱的濃香、大米的凈香、玉米的甜香、糯米的軟糯、大麥小麥的氨基酸營養物質有機糅合,形成綿爽突出、柔和突出、純凈突出的綿柔酒香。二、酒曲... 查看全文>
1.葡萄美酒葡萄美酒夜光杯, 欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰幾人回。唐朝王翰一首《涼州詞》,把葡萄酒寫進了歷史的畫卷,寫在了歲月的心上,也寫到了人們無限的向往里。是的,誰又能拒絕葡萄酒的甜葡萄酒的美呢?當我們撕開如幻似煙的記憶,葡萄酒是一種治愈的藥;當我們徜徉在無奈的紅塵煩惱里時,葡萄酒是那慰藉的暖陽。世界上最早釀造葡萄酒的國家是波斯,公元前138年張騫奉漢武帝之命,出使西域,看到“宛左... 查看全文>
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