現在的董酒為什么不好喝  2023-03-19 15:00

最近有好幾個客戶都在問我：老家那邊小酒廠燒的酒，明明是純糧食釀造，可為什么喝起來又嗆又辣，一點也不好喝呢？一、原料問題糧食的比例沒有掌握好，濃香型酒多采用多種谷物釀造，搭配不合理，比如玉米放的多，就會辣。二、大曲問題傳統的固態發酵法發酵周期多達幾個月，大曲（糖化發酵劑）制作工藝復雜，即便在外采購成本也很高，并且出酒率一般。很多酒廠都在用曲霉菌充當大曲來發酵。舉個最簡單的例子，我們之前發面要很久，現...  查看全文>

啤酒的澄清是二次發酵中的一個重要過程，它可以分離出顆粒（酵母、冷卻的凝固物）。低質澄清的意思是經過規定的貯藏時間后，啤酒仍處于混濁階段。所以不能進行過濾過程。原因：1）葡萄酒存放時間太短。凝固的顆粒和酵母沒有那么多要凝固的東西。2）將啤酒從發酵罐轉移到brite啤酒罐的溫度和糖度過高。較高濃度的酵母導致劇烈的二次發酵。所以結塊的粒子不能凝固。3）原材料質量差。麥芽溶解不好，糖化效果不好。大量粘性物...  查看全文>

現如今有很多年輕人下班后喝酒是一種放松心情和解除疲勞的方式。從我們爺爺那輩兒到家庭到工作，白酒應該是中國人代代相傳的一種文化。其實喝酒呢，小橘子我自己比較喜歡喝白酒，可能從小生活在酒鄉的原因，更想把白酒文化帶給更多的朋友們，但是大多數的80后90后甚至00后來說多半都是飲料伴隨成長，對于白酒而言，年輕人更喜歡喝啤酒和紅酒，這究竟是為什么呢？1、從白酒的行業上來講。現在的年輕人喝酒只關心好喝還是不好...  查看全文>

你喝過董酒嗎？你有多久沒喝過董酒了？你對董酒了解多少？董酒呢是貴州名酒，作為貴州人的小橘子就來談一談董酒。董酒產于貴州省遵義市匯川區董公寺，董公寺這個地方小橘子是比較熟悉的，只是現在因為拆遷很多地方都已經變了，董酒也是因為董公寺的一個董字而得名。可能很多人記得董酒也是因為它的一句廣告語：不喝董酒，不懂酒。現在董酒的名氣已經大不如以前了，但它的江湖地位遠超出一般人的想象，當年能與茅臺齊名，自然是白酒...  查看全文>

野格，也稱圣鹿，是一款利口酒的名稱。德國野格牌利口酒，德國第一酒精品牌。電影《宿醉》中，主角們在樓頂喝的就是這種酒。 野格是怎么制作的？ 作為植物利口酒的一種，野格由56種不同的來自不同國家的植物，花朵，調味品和水果調制而成。比如說肉桂來自于ceylon，生姜來自于南部亞洲，Pomeranzen來自澳大利亞，Rotsandelholz來自于東印度等等，當然還包括了一些不公開的植物的成分。 各種不同...  查看全文>

先說一下結論：對于大多數消費者來說，好的名莊酒其實并不好喝。這是為什么呢？從專業的角度來說，我們會推薦消費者選擇適合自己的葡萄酒，不要過度去追求好酒，名莊酒。因為好酒有它自己的特性，如果不懂得品鑒或者在不合適的情況下喝了，其實比一些一百多塊甚至幾十塊錢人民幣的酒還難喝。簡單說，品酒和喝酒應當是兩回事。名莊酒貴有它的道理，除去品牌的附加值外，精細化的葡萄園管理，精選的葡萄，資深釀酒師，名貴的橡木桶，...  查看全文>

對于不同香型白酒的喜好，大家各有所愛，但也有一個奇怪的現象：從喝其他香型白酒轉到喝醬香酒的人不計其數，而從醬香酒轉喝其他香型白酒的人微乎其微。 不過，很多初次喝大曲醬香酒的朋友會覺得不好喝，十分難入口，甚至有排斥的心理，為什么會如此不適應呢？1 人體難以感知的豐富風味物質在自然釀造的過程中產生的風味物質多達1600多種，（據大曲醬酒的代表“飛天茅臺”最新研究成果，已經突破1900多種：大曲醬酒是...  查看全文>

現在很多人都喜歡自己制作紅酒，俗稱葡萄酒，葡萄酒中含有多種維生素以及氨基酸，對身體非常非常的好，大家之所以自己釀造的原因是購買來的葡萄酒便宜的勾兌或者容易碰到假酒，價格高的雖然好，但是平常人家覺得沒有太大必要再紅酒上花費太多，這一期小編為大家講一下，你自己釀的紅酒到底是放白糖還是冰糖呢？就像上面說的，大多數人自己在家里釀葡萄酒的原因就是因為市場上的紅酒魚目混雜，很多的奸商因為想得到更多的利潤，就不...  查看全文>

總有客戶會在喝到我們新到年份葡萄酒的時候，總會有各種的抱怨：說到新一個年份酒的各種不是，總之就是不如之前的好喝，會去懷疑新年份葡萄酒有品質的問題。總認為酒應該就是一種味，不應該變的。其實這是大多數消費者被其他的一些酒給套路了，形成了一種習慣。被烈酒給套路了比如人們常會喝到的白酒和洋酒（白蘭地、威士忌等），不論你什么時候買回來喝到他，依然是那個味道，多少年都不會變。這些烈酒每一批次出來的新酒都不可能...  查看全文>