黃酒種類  2023-03-19 15:15

黃酒是以大米等谷物為原料，經過蒸煮、糖化和發酵、壓濾而成的。黃酒又有許多品類。分類的標準之一就是根據含糖量多少。根據糖份含量，黃酒分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒四類。經科學分析鑒定，這四類黃酒剛好是紹興酒的四個名品，即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。干黃酒——含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖計)。“干”表酒中含糖量少，糖份都發酵變成了酒精，故酒中的糖份含量較低。該酒屬稀醪...  查看全文>

黃酒品種繁多，制法和風味都各有特式，主要生產于長江下游一帶，以浙江紹興的產品較為。黃酒大致可分為：糯米1、按原料和酒曲分糯米黃酒：以酒藥和麥曲為糖化、發酵劑。主要生產于南方地區。黍米黃酒：以米曲霉制成的麩曲為糖化、發酵劑。主要生產于北方地區。大米黃酒：為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發酵劑。主要生產于吉林及山東。紅曲黃酒：以糯米為原料，紅曲為糖化、發酵劑。主要生產于福建及浙江兩地。2、按生產...  查看全文>

紹興黃酒又稱紹興老酒，漢族的特產酒。是漢族釀酒史上歷史較悠久的酒種。紹興黃酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，使人賞心悅目。這種透明琥珀色主要來自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色。元紅酒是浙江紹興釀酒總廠生產的流傳較廣、產量較多、銷量較大的一種傳統名酒。元紅酒色深味濃、香氣濃郁芬芳、滋味醇厚甘甜。蒸飯加水釀制。屬干型黃酒。2.加飯酒 顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數量，相對來說...  查看全文>

糯米酒與黃酒，它們的度數都比較低，是女性朋友比較喜歡的一種酒，這是因為糯米酒的味道有點甜，沒有白酒的沖勁。雖然糯米酒與黃酒都是用米所釀造而成的，很多朋友都分不清楚糯米酒是否屬于黃酒，黃酒的種類有哪些呢?一、糯米酒屬于黃酒嗎 糯米酒，又被人們稱之為醪糟，它是我國傳統的酒制品，它的主要原材料是糯米，除了直接飲用之外，也可以放到開水中進行煮制，當成飯后飲品進行飲用。而黃酒則是用稻米所釀造而成的，黃酒沒有...  查看全文>

黃酒是世界上較為古老的酒類之一，起源于，且只有有。很多人只知道紅酒具有很多養生功效，其實相對于紅酒而言，黃酒的養生功效有過之而無不及。那么，黃酒那么多，到底是如何進行分類的？今天小編就詳細給大家介紹下黃酒的分類以及黃酒有哪些種類。黃酒的種類繁多，現代則按黃酒中所含的糖份來分。根據黃酒的含糖量的高低可分為以下4種：1.干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15．0G/L。口味醇和、鮮爽...  查看全文>

黃酒是我國的傳統飲品，在很多地方都有生產，其中以紹興黃酒較為出名，且紹興黃酒生產歷史非常悠久。那么，紹興的黃酒有哪些種類？紹興黃酒哪個牌子好？下面小編就帶大家一起來了解看看。紹興的黃酒有哪些種類？紹興黃酒有很多種類，根據含糖量可將黃酒分為四類，分別為甜型黃酒、半甜型黃酒、干型黃酒、半干型黃酒四類。經科學分析鑒定，這四類黃酒剛好是紹興酒的四個名品，即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。1、甜型黃酒甜黃酒...  查看全文>

眾所周知，黃酒也是古老的酒水的一種，但是相較于白酒來說，黃酒更像是害羞膽怯的小姑娘，如果不是專門的找到她，就很少能見到它的身影。不過，它也是有熟人的，在浙江那邊，它就像是一個活潑的小丫頭一般，絲毫看不出膽怯。那么，這樣一個多變小丫頭到底有幾副面孔，黃酒的種類有哪些，分別有什么特點呢?讓我們一起來了解一下吧。1、干黃酒： “干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鮮爽、無...  查看全文>

紹興土地肥沃，氣候溫和，日照充足，四季分明，又有鑒湖這一豐沛而優質的水源，釀酒可謂得天厚。紹興酒是中國黃酒的杰出代表。黃酒只是一個地域范圍的概念，即指在紹興境內所產黃酒的總稱。紹興黃酒品種 元紅酒--又稱狀元紅，因過去在壇壁外涂刷朱紅色而得名，是紹興黃酒的代表品種和大宗產品。此酒發酵完全，含殘糖少，色澤橙黃清亮，有特芳香，味爽微苦，含酒精16~19%，含糖0.4~0.8克/100毫升以下，總...  查看全文>

黃酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發酵釀制而成的各類黃酒。按含糖量劃分為： 干黃酒："干"表示酒中的含糖量少，糖份都發酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低，最新的國家標準中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖計) 。這種酒屬稀醪發酵，總加水量為原料米的三倍左右。發酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，...  查看全文>