茅臺(tái)酒與小麥原料制成的嗎  2023-03-10 00:00

上一篇文章已經(jīng)詳細(xì)的講解了茅臺(tái)酒釀造原諒之一——赤水河，以及它的故事，今天我們接著來(lái)了解其他原料——紅纓子高粱！我們都知道產(chǎn)于該區(qū)域的紅糧有一個(gè)很詩(shī)意的名字：紅纓子，俗稱小紅粱，是茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)的一種有機(jī)糯高粱，但是關(guān)于紅纓子高粱，你又了解多少呢？你知道它為什么叫這個(gè)名字嗎？茅臺(tái)酒為何專用紅纓子高粱？紅纓子高粱的成分優(yōu)勢(shì)紅纓子高粱的支鏈淀粉含量高達(dá)90%以上，從化學(xué)構(gòu)造上分析，因?yàn)橹ф湹矸塾?,4糖苷...  查看全文>

上兩篇文章已經(jīng)說(shuō)到了茅臺(tái)酒釀造用到的赤水河的水、紅纓子高粱，今天我們接著來(lái)說(shuō)一說(shuō)，制作曲塊的用到的小麥，對(duì)于這一塊的知識(shí)，你又了解多少呢？小麥制曲茅臺(tái)酒的三大原料之一——小麥。小麥含有淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，還有一定含量的麥膠蛋白和麥谷蛋白。這些蛋白質(zhì)在釀酒過(guò)程中，在適當(dāng)?shù)臏囟群退岫戎?，通過(guò)微生物和酶被降解為小分子可溶性物質(zhì)，參與到美拉德反應(yīng)中，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，產(chǎn)生酒體飽滿、香...  查看全文>

白蘭地作為世界著名烈酒，相信都知道單說(shuō)白蘭地的時(shí)候，都是指葡萄為原料釀制的烈酒，那櫻桃白蘭地是用櫻桃作原料釀制的嗎？是的，白蘭地雖然特指葡萄釀制的烈酒，但實(shí)際并不局限于葡萄單一品種，其他水果都可以用來(lái)釀制，只不過(guò)前面都要加上水果的名字。櫻桃白蘭地的特點(diǎn)白蘭地是一種主要以葡萄等水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝制成的烈酒。雖然平常所說(shuō)的白蘭地都是葡萄釀制的，但實(shí)際其原料并不局限于葡萄，而是幾乎任何...  查看全文>

茅臺(tái)酒是用什么釀造成的？相信應(yīng)該很多人都有著和小編一樣的疑惑，這么多做白酒的企業(yè)，為什么只有茅臺(tái)酒品質(zhì)這么高，價(jià)格也是白酒品牌中的佼佼者，難道他們的原料中有哪些不一樣的成分？紅纓子高粱 茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的...  查看全文>

劃拳也叫酒令，是一個(gè)從古至今一直活躍在民間酒桌上的經(jīng)典互動(dòng)游戲，不僅能烘托氣氛、增添酒興，也能讓人興奮、提高熱情。雖然劃拳看似簡(jiǎn)單，但是這里面的門道還是非常多的，稍不留神可能就會(huì)輸了，那么劃拳技巧有這些呢？下面我們一起來(lái)看看三種經(jīng)典劃拳的技巧吧！一、直接猜法：這個(gè)需要玩幾把后，通過(guò)觀察知道對(duì)方的習(xí)慣。因?yàn)楹芏嗳硕加幸粋€(gè)習(xí)慣就是愛經(jīng)常出一個(gè)數(shù)字，比如3，這樣你就可以根據(jù)自己的數(shù)+3，來(lái)喊數(shù)啦，這樣就...  查看全文>

茅臺(tái)酒是用什么釀制成的？相信應(yīng)該很多人都有著和小編同樣的疑惑，這么多做白酒的企業(yè)，為何只有茅臺(tái)酒品質(zhì)這么高，價(jià)位也是白酒品牌中的佼佼者，難道他們的原料中有這些不同的成分？紅纓子高粱茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消...  查看全文>

對(duì)白酒略知一二的朋友，相信都知道，白酒分了不少種香型，其中包括醬香型、清香型、濃香型、鳳香型等等。那么，究竟受大眾所喜愛的醬香型白酒，又是個(gè)什么香呢？ 今天我們就來(lái)聊一聊關(guān)于醬香型白酒的那些事兒！ 一、醬香型是什么？ 醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。 醬香型顧名思義，以醬香為主，兼有焦香（但并不出頭...  查看全文>

眾所周知，茅臺(tái)酒釀造的原料是以貴州當(dāng)?shù)氐呐锤吡?、有機(jī)小麥和赤水河的水為主，采用獨(dú)特的傳統(tǒng)釀造工藝精心釀制而成的。而糯高粱是釀造茅臺(tái)酒的主要原料，小麥則是大曲原料，兩者比例為1:1。一般情況下，每釀出一斤茅臺(tái)酒就要消耗五斤的糧食 ，這就是茅臺(tái)酒的獨(dú)特之處，也給它的高質(zhì)量奠定了基礎(chǔ)。相信大家對(duì)糯高粱和赤水河都已經(jīng)不陌生了，那我們今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)制曲的原料小麥吧.釀造茅臺(tái)酒采用的小麥也是優(yōu)質(zhì)冬小麥，制曲小麥...  查看全文>

    茅臺(tái)酒是中國(guó)白酒行業(yè)少數(shù)通過(guò)綠色食品認(rèn)證的產(chǎn)品之一。它有一個(gè)綠色的釀造環(huán)境和與眾不同的綠色傳統(tǒng)釀造技術(shù)。茅臺(tái)酒也是一種綠色產(chǎn)品。如今，茅臺(tái)集團(tuán)已通過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證和ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證，使茅臺(tái)酒及其系列產(chǎn)品更符合消費(fèi)者“綠色、環(huán)保、健康、自然”的消費(fèi)趨勢(shì)和要求。那么茅臺(tái)酒原料是什么？    茅臺(tái)酒是世界三大著名蒸溜酒之一...  查看全文>