現在濃香型白酒有四種流派。流派一是以瀘州老窖為代表的單糧濃香酒,其以高粱為原料的本窖還本窖的原窖生產,質量特點為無色透明,窖香濃郁、醇厚綿甜,飲后尤香,清冽甘爽,回味悠長,其較之多糧濃香就是窖香味更加突出,酒香更加純凈、干爽。流派二是以五糧液酒為代表的多糧濃香酒,以五種糧食(高粱、大米、糯米、小麥、玉米)為原料的循環式的跑窖生產,其質量特點為香氣悠久、味醇厚、入口甘美,落喉凈爽,口味協調,并且窖香... 查看全文>
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長期以來,喝威士忌一直被視為成功男士的消遣,但是有各種類似的威士忌,那么是否懂得如何挑選適合自己的威士忌呢?讓我們一起來看看吧。蘇格蘭威士忌與其他威士忌一樣,蘇格蘭威士忌具有豐富的歷史和傳統。與葡萄酒一樣,蘇格蘭威士忌是由蘇格蘭地區生產獨特的品種和風味。為了獲得被稱為蘇格蘭威士忌的榮譽,這種飲料必須由發芽的大麥制成,年齡不少于三年并在蘇格蘭制造。低地威士忌 – 低地只有三家釀酒廠在運營,分別是Gl... 查看全文>
白酒擁有不同的成分,生產方法和口味。那么中國白酒到底有哪些種類呢?在我們進入白酒分類之前,非常有必要知道什么是曲。什么是曲曲是將谷物變成酒精的關鍵,釀酒師通過將濕潤的谷物壓碎成糊狀,將其形成團塊并在受控環境中不斷調節其水分含量來生產曲。在該過程結束時,團塊從空氣中吸取酵母,細菌和其他微生物,其覆蓋谷物團塊的表面和內部。曲可以創造出微妙的口味差異,曲是業內最謹慎的保密秘訣。在此,酒文化網根據氣味將白... 查看全文>
我國白酒的香型,目前被國家承認的只有5種:即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取決于生產工藝、發酵、設備等條件。也就是說用怎樣的生產工藝、發酵方法和怎樣的設備,就能生產什么樣香型的酒。如:醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀制工藝,石窖或泥窖發酵;濃香型白酒是采用混蒸續渣工藝,陳年老窖或人工老窖發酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發酵;米香型白酒是采取濃、醬兩種... 查看全文>
洋酒的種類 洋酒是指進口酒類的總稱。洋酒可以根據不同的劃分標準進行劃分。以飲用時機來進行酒類的劃分,有餐前酒(開胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同;以酒精含量的不同進行分類,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;以酒的性質來加以劃分,可以將它們歸結為三大類:1、發酵酒類:包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。2、蒸餾酒類:包括我國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。3、精煉和... 查看全文>
這里說的“勾兌酒”是大家對液態法白酒(包括食用酒精)生產的白酒俗稱。液態法白酒和食用酒精的工藝相同,幾乎可以說就是同一種產品。為啥大家都不喜歡液態法釀造的“勾兌酒”呢?首先是要弄清楚液態法和固態法白酒究竟有什么區別白酒的主要成分是酒精和水,液態法白酒和固態法白酒在成分比例上其實是微乎其微的。除了酒精和水,能夠左右白酒風味的微量成分的總含量一般在1%-2%的比例。液態白酒和固態白酒在微量成分上的主要... 查看全文>
在我國白酒香型當中,有一種兼香型白酒,它又稱復香型、混合型,是指具有兩種以上主體香的白酒,具有一酒多香的風格,一般均有自己獨特的生產工藝。取糧食,粉碎后加入母糟,均勻拌合,獎糧食和母槽的混合物進行混蒸續糟,蒸餾出原酒,將蒸餾后的糧食和母糟的混合物中加入曲塊,均勻拌合,再進行堆積、入窖、泥窖發酵,制的母糟。母糟加入到下道工序的糧食,進行混蒸續糟,蒸餾出原酒。兼香型具有濃香、醬香兼有的香型特征。現在的... 查看全文>
白酒擁有不同的成分,生產方法和口味。那么中國白酒到底有哪些種類呢?在我們進入白酒分類之前,非常有必要知道什么是曲。什么是曲曲是將谷物變成酒精的關鍵,釀酒師通過將濕潤的谷物壓碎成糊狀,將其形成團塊并在受控環境中不斷調節其水分含量來生產曲。在該過程結束時,團塊從空氣中吸取酵母,細菌和其他微生物,其覆蓋谷物團塊的表面和內部。曲可以創造出微妙的口味差異,曲是業內最謹慎的保密秘訣。在此,酒文化網根據氣味將白... 查看全文>
華潤雪花啤酒成立于1993年,總部位于北京,是華潤集團旗下直屬一級利潤中心,100%股權由香港上市公司(0291.HK)持有。下設“華潤酒業控股有限公司”,投資經營其他酒種。2020年,華潤雪花啤酒國內市場占有率超過30%,下轄70間啤酒釀造廠,擁有“中國品牌+國際品牌”的高端品牌矩陣,年銷1110.24萬KL,年產能約1875萬KL。雪花啤酒的發展主要分為以下四個階段:第一階段:蘑菇戰略 啟航東... 查看全文>
我國作為白酒的發源地和原產地,被酒類流通辦公室和釀酒工業協會承認的白酒香型共有12種,分別對應16種代表酒:醬香型代表:茅臺酒濃香型代表:五糧液國窖清香型代表:汾酒鳳香型代表:西鳳酒兼香型代表:白云邊酒玉泉酒米香型代表:桂林三花酒特香型代表:四特酒芝麻香型代表:景芝神釀豉香型代表:玉冰燒老白干香型代表:衡水老白干酒其他香型(藥香)代表:董酒清香型(二鍋頭工藝)代表:紅星二鍋頭清香型(青稞原料)代表... 查看全文>
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