自釀葡萄酒怎么判斷能不能喝  2023-03-19 22:30

酒聞酒友酒趣，盡在小紅酒APP最近，自釀葡萄酒中毒新聞不斷，還頻頻上了熱搜，很多人留言讓小紅酒說說為什么自釀葡萄酒會中毒。下面小紅酒將從從釀酒過程、釀酒原料、清洗環節、添加劑等環節說說，搬好板凳，一定要記住呀！自釀葡萄酒中毒經常發生在釀酒的過程中，先來一張流程圖看看酒莊釀酒流程家庭釀酒流程從以上兩個過程來看，家釀酒都是在常溫環境下操作，如果果子新鮮度不高，很容易滋生霉菌。最重要的是目前家庭釀制葡萄...  查看全文>

酒聞酒友酒趣，盡在小紅酒APP最近，自釀葡萄酒中毒新聞不斷，還頻頻上了熱搜，很多人留言讓小紅酒說說為什么自釀葡萄酒會中毒。下面小紅酒將從從釀酒過程、釀酒原料、清洗環節、添加劑等環節說說，搬好板凳，一定要記住呀！自釀葡萄酒中毒經常發生在釀酒的過程中，先來一張流程圖看看酒莊釀酒流程家庭釀酒流程從以上兩個過程來看，家釀酒都是在常溫環境下操作，如果果子新鮮度不高，很容易滋生霉菌。最重要的是目前家庭釀制葡萄...  查看全文>

經常有朋友拍個照片來問，這款葡萄酒還能不能喝了。其實，能不能喝，看照片完全是看不出來，一定要打開之后品嘗才能知道這款酒到底還可不可以飲用。葡萄酒裝瓶以后，開始了其成熟與老化過程。與人的生命一樣，葡萄酒的老化也是不可逆轉，經歷過適飲期的芳香四溢，飽滿厚重，最終，所有的生命都統統地輸給了時間，在不斷地氧化過程中，曾經的雍容富貴，優雅從容，在歲月中漸漸消失，葡萄酒漸漸變得呆滯，沒有活力，本身的風味物質慢...  查看全文>

隨著現在社會生活水平的不斷提高，隨著食品事故的頻繁曝光，自己動手，豐衣足食，這句當年大生產運動的口號如今正逐漸變成市民的流行時尚。越來越多的人開始嘗試自制“放心”食品，從豆漿到酸奶，從面包到葡萄酒…… 贊成者認為自制食品干凈衛生而且不含添加劑，可以放心食用;反對者指出，自制食品存在隱患，制作不當會危害健康。孰對孰錯?說法紛紜，莫衷一是。抱著把這件讀者關心的事情弄弄清楚的態度，記者上周進行了相關采訪...  查看全文>

自己釀的葡萄酒，由于多采用土法釀制，沒有添加任何輔料，加上一般都是室溫貯存，所以能夠保存的時間相當有限，一般要求在一年內飲用完，不然就會出現葡萄酒變質，渾濁等問題。那么自己釀的葡萄酒保存一段時間后出現渾濁現象還能不能喝呢？該怎么處理，是哪些原因造成的呢？來看看一個網絡案例：問題：我釀成功葡萄酒后放了一段時間后,大概過了大半年，想喝的時候，出現了渾濁，觀察瓶底，沒有出現沉淀物質，但是葡萄酒的顏色也沒...  查看全文>

白毛是釀葡萄酒的時候會出現的一個常見問題，在葡萄酒的發酵階段，陳釀葡萄酒階段，以及保存葡萄酒階段，都可能發生，本文介紹一個在自釀葡萄酒時出現白毛的案例： 問：很久沒有看了，這兩天準備下一步操作，卻發現有白膜了，薄薄的一層，怎么辦呢？ 答1：估計是氧化吧。這個是最可能的情況，看看是不是有醋的味道。 答2：產膜酵母造成的。嘗嘗酒有沒有大的變化。如果有明顯的異味，就放棄吧。否則把白膜撇掉，建議調硫。 ...  查看全文>

隨著葡萄酒市場的興起，越來越多的人喜歡上喝葡萄酒，當然也有很多人開始自釀葡萄酒，但是隨著自釀葡萄酒的普及，就會有報道稱：自釀的葡萄酒有毒！那么這個說法可靠嗎？我想很多消費者都想得到一個肯定的答案。葡萄發酵的過程中，酵母菌把糖分解成酒精，因此，酵母的作用是非常明顯的，它的過程不必然產生甲醇，更不必然會產生甲醛這種有害物質。因此，自釀葡萄酒甲醛含量高，這種說法不成立。致電中國食品工業協會葡果酒專家委員...  查看全文>

家庭自釀葡萄酒，一般沒有添加防氧化劑和殺菌消毒劑，一般在保存一年以后就會出現問題，尤其是那些保存條件不好的酒，變質很快。變質了的葡萄酒就不能夠喝了，本文介紹從現象來看葡萄酒是否已經變質。看案例：問：存放的葡萄酒如何判斷變質?有一瓶酒，感覺有點怪怪的了，不知道怎么來判斷是否變質了呢。答1：聞聞氣味，看看顏色，以及是不是有雜質出現了。答2：輕輕品嘗一下，看看口感如何。答3：渾濁有絮壯沉淀，色變成紅棕色...  查看全文>

葡萄酒變質是由酒液中發生某些化學反應導致的，飲用變質的葡萄酒不但不能取悅我們的味蕾，而且無益于身體健康。因此，在享用自釀葡萄酒前，有必要花一兩分鐘檢查下酒有沒有變質。1. 取出葡萄酒，打開瓶塞，倒入酒杯中。首先，判斷葡萄酒有沒有被氧化。葡萄酒在儲存不當的情況下，容易發生此類問題。被氧化的酒聞起來有醋的味道，且這種刺鼻的味道非常容易被捕捉到。2. 判斷葡萄酒有沒有發生“軟木塞污染”（Corked）。...  查看全文>