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釀酒的過程,看似人工或人為在操作,本質(zhì)上是微生物的運(yùn)用過程,如何利用或運(yùn)用好微生物是我們需要論述的話題,基酒的生產(chǎn)關(guān)系到產(chǎn)品的質(zhì)量,如何控制基酒的質(zhì)量,是生產(chǎn)工藝的重要環(huán)節(jié),任何香型的白酒釀造實(shí)際上都分為兩個(gè)過程:第一步產(chǎn)糖,在霉菌的作用下,淀粉轉(zhuǎn)化糖份的過程簡(jiǎn)單的稱為糖化,是屬于有氧發(fā)酵;第二步產(chǎn)酒,糖轉(zhuǎn)化為酒的過程,簡(jiǎn)單的說,就是無氧發(fā)酵。霉菌的主要主作用是糖化,它是一種好氧菌,在氧充分的時(shí)候... 查看全文>
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隨著新興消費(fèi)者崛起,白酒消費(fèi)者斷檔的風(fēng)險(xiǎn)和白酒文化教育缺失的現(xiàn)狀,成為白酒行業(yè)的隱痛。據(jù)資料顯示,當(dāng)前白酒消費(fèi)的主力軍依舊是60后和70后消費(fèi)者,而新生代的80后和90后,對(duì)白酒的了解和依賴程度顯著低于60后和70后,因此,針對(duì)新興消費(fèi)者市場(chǎng)的培育、對(duì)傳統(tǒng)白酒文化的普及推廣以及釀造人才隊(duì)伍的建設(shè),成為白酒行業(yè)發(fā)展的重要課題。日前,天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院黨委副書記杜巖剛、院長助理王洪玲、教授趙樹欣... 查看全文>
文|今時(shí)品牌實(shí)驗(yàn)室高級(jí)研究員 李鐵68年前的1952年,中國誕生了四大老牌名白酒,貴州茅臺(tái)酒、山西汾酒、瀘州老窖、陜西西鳳酒獲評(píng)首個(gè)“國家名酒”,醬香、清香、濃香、鳳香成為四大白酒香型。68年后的2020年9月22日-24日,四大名白酒將第六次齊聚賽場(chǎng)舉行“四大名白酒杯”籃球邀請(qǐng)賽,在茅臺(tái)以球會(huì)友共論產(chǎn)業(yè)競(jìng)合。發(fā)端于1987年的“四大名白酒杯”籃球邀請(qǐng)賽,在2011年由茅臺(tái)承辦并恢復(fù)輪流做東以來,... 查看全文>
“名校出生、企業(yè)骨干、中年裸辭、海歸博士”,如今桃李滿天下,成為中國釀酒行業(yè)的學(xué)科帶頭人、白酒大師。這些關(guān)鍵詞的背后是張文學(xué)三十余年來對(duì)學(xué)術(shù)的熱愛與堅(jiān)守。白酒大師張文學(xué)中國第一個(gè)白酒海歸博士:30歲裸辭赴日深造1985年,張文學(xué)大學(xué)畢業(yè)后進(jìn)入四川制藥廠工作,一干就是8年,曾任四環(huán)素生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人,每月收入400余元,生活過得滋潤安穩(wěn),但心中的“科研夢(mèng)”始終牽引著他的人生方向。1993年,30歲的張... 查看全文>
白酒定制網(wǎng)是一個(gè)專業(yè)從事網(wǎng)上買白酒、個(gè)性化定制白酒、批發(fā)的平臺(tái),我們竭力打造貴州乃至國內(nèi)各種中高檔優(yōu)質(zhì)白酒的線上集散中心,專門為各大酒店、餐廳、政府單位、企事業(yè)單位、個(gè)體經(jīng)營戶以及零散個(gè)體酒友提供各類白酒,網(wǎng)站于2018年上線以來,經(jīng)過全體同仁的辛勤努力,受到越來越多的酒友喜愛。為什么?因?yàn)槲覀儓?jiān)決杜絕與任何劣質(zhì)白酒接觸,竭盡全力保證每一滴酒都出自良心廠家,都是純糧釀造的放心酒。白酒網(wǎng)拒絕劣質(zhì)酒白... 查看全文>
白酒網(wǎng)新推出的陳年老酒年份酒,剛上線就受到廣大用戶的喜愛,難道在真的這么好喝嗎?我沒有買過不知道能不能買啊,萬一不好喝怎么辦,我能信嗎?白酒網(wǎng)的陳年老酒年份酒,分別是五年、十年、十二年,十五年等,每一種的價(jià)格都不一樣,具體還需咨詢工作人員。如果您有需要,可以隨時(shí)聯(lián)系發(fā)貨,急用的要感覺聯(lián)系。陳年老酒年份酒經(jīng)過長時(shí)間的沉淀,完全體現(xiàn)出了老酒的特點(diǎn)。陳年老酒是發(fā)酵的原汁壓榨的酒,基本上都含有發(fā)酵產(chǎn)生的單... 查看全文>
作者:一和家家2015年5月30日,在上海滴水湖皇冠假日酒店諾大的會(huì)議室里,面對(duì)大約五六百名熱血沸騰的股民和滬指5000點(diǎn)一線炙手可熱的走勢(shì),一和家家在股友會(huì)臨近結(jié)束時(shí)的“下半年展望”中冷冷的潑了一瓢冷水:“上半年炒股賺錢,下半年空倉花錢?!贝撕蟠蟊P稍事佯攻后于2015年6月12日見頂5178.19點(diǎn),短短半年即從5178.19點(diǎn)殺跌至2638.30點(diǎn),有多少不愿“下半年空倉花錢”的股友空歡喜一場(chǎng)... 查看全文>
王永亮國際烈酒(中國)大獎(jiǎng)賽評(píng)委中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)國家白酒評(píng)委全國白酒行業(yè)職業(yè)技能教師中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)委員非物質(zhì)文化遺產(chǎn)賈湖酒制作工藝傳承人從第四屆國際烈酒(中國)大獎(jiǎng)賽公開向全球征集樣品至今已經(jīng)過去兩個(gè)多月了,組委會(huì)不斷接到企業(yè)咨詢參加大獎(jiǎng)賽的相關(guān)事宜,酒新社記者近日采訪了國際烈酒(中國)大獎(jiǎng)賽評(píng)委、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)賈湖酒制作工藝傳承人王永亮。 中國特色 全球頂級(jí)大獎(jiǎng)賽3... 查看全文>
白酒收藏是有技巧的。中國有幾千年的釀酒歷史,這使得酒文化成為一種文化的象征。葡萄酒收藏既包括收藏文化,也包括酒文化。在中國,白酒投資剛剛起步,卻因?yàn)槭找婵捎^而成為投資理財(cái)?shù)那?。那么,白酒收藏有哪些技巧呢?nbsp; 白酒收藏門檻低便于收藏的同時(shí),也造成了消費(fèi)者面對(duì)諸多品牌無從選擇、不敢輕易收購的兩難局面。業(yè)內(nèi)專家表示“一瓶陳年好酒的... 查看全文>
2023年2月7日,貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合貴州大學(xué)科學(xué)技術(shù)研究院組織貴州大學(xué)優(yōu)質(zhì)煙酒產(chǎn)業(yè)團(tuán)隊(duì)、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)專家代表團(tuán)到訪貴州舍井釀造基地,重點(diǎn)圍繞生產(chǎn)、技術(shù)、市場(chǎng)銷售、品牌建設(shè)等方面進(jìn)行多維度調(diào)研考察。01白酒專家代表團(tuán) 考察調(diào)研酒廠本次調(diào)研的專家有貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)總顧問季克良同志,貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長、貴州省白酒專家委員會(huì)副主任委員黃平同志,貴州大學(xué)科學(xué)技術(shù)研究院副院長、貴州省釀酒工... 查看全文>
加微信送福利,醬香白酒低價(jià)買。茅臺(tái)鎮(zhèn)老牌酒廠直接供貨,品質(zhì)保障,物美價(jià)廉,專注高性價(jià)比醬香型白酒!
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