品酒師資格證考試  2023-03-20 03:45

四、多選題（每題2分，共20分）1、經過長期貯存老熟后，基礎酒酒體呈( )，感官稠密而掛杯壁，手感嫩滑柔軟如絲綢。A、窖香濃郁 B、醇厚 C、綿柔 D、細膩2、典型的濃香型白酒的風格應是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，窖香濃郁，具有以己酸乙酯為主體、純正協調的復合香氣。入口( )。A、綿甜爽凈 B、香味協調 C、回味悠長 D、尾凈爽口3、多元醇在白酒中呈甜味，其中( )在白酒中起緩沖作用，...  查看全文>

二、判斷題（每題1.5分，共15分）1、淀粉是由葡萄糖基組成的高分子物質。它廣泛地存在于植物種子（如高粱、大米、玉米、小麥等）塊根（如紅薯、木薯等）、塊莖（如馬鈴薯）里。淀粉是由直鏈淀粉、支鏈淀粉與少量的礦物質和脂肪酸等混合形成的顆粒狀淀粉顆粒。( ）2、白酒中的各種有機酸，在發酵過程中雖是糖的不完全氧化物，糖是形成有機酸的唯一原始物質。 （ ）3、高級醇是一類高沸點物質，是白酒和其他飲料酒的重要...  查看全文>

一早醒來收到朋友發的信息，說他終于過了WSET四級考試了！趕緊祝賀他，這個WSET四級證書含金量非同尋常！WSET四級是純英文教材和考試，最低需要經過500個小時的學習，難度不是一般的高！朋友是葡萄酒圈外人士，純粹是出于對葡萄酒的熱愛而去考級！他說參加四級培訓的人，就他一個人是圈外人，其他都是葡萄酒行業的。圖片來自網絡現在各個行業都有相關的證書，比如注冊會計師證書、注冊監理工程師證書等等，今天就說...  查看全文>

美國侍酒師大師協會（Courtof Master Sommeliers, America）理事會通過一項匿名行動，以保護整個侍酒師大師考試的公正性。美國侍酒師大師協會理事會通過匿名投票決定，2018年侍酒師大師考生的盲品部分成績作廢。有清晰的證據顯示，一位現有的侍酒師大師違反了關于盲品考試的保密協議，泄露了盲品考試的酒款。今年24位新晉侍酒師大師（1969年這項考試開始以來，新晉人數最多的一年），...  查看全文>

一、 填空題（每題1分，共15分）1、對原酒的質量評價，往往在很大程度上要以( ) 為主，( )為輔。2、淀粉糊化后，再經糖化生成 ( )，再經發酵作用生成 ( ) 。3、原酒經定級、分類后，將進行組合入庫儲存，庫房儲存的原酒即為( ) 。4、傳統的濃香型、清香型、醬香型等大曲酒多以( )為貯存容器，由于陶釉料中含有很大種類的金屬離子，如鐵、鎘、鉻、錳、銅等，試驗證明，這些金屬離子對酒( )有一定...  查看全文>

三、單選題（每題1.5分，共15分）1、甲醇的前體物質為 ，它是半乳糖醛酸的縮合物。A、蛋白質 B、果膠 C、木質素2、發酵糟蒸餾時，后餾分中有β-苯乙醇、糠醛等高沸點成分，初餾分中有 、油酸乙酯及亞油酸乙酯等高沸點成分被蒸出。A、乙酸乙酯 B、乳酸乙酯 C、脂肪酸 D、棕櫚酸乙酯3、在白酒中，酯類化合物多以 形式存在。A、丁酯 B、丙酯 C、乙酯 D、己酯4、由于酒分子與水分子發生氫鍵 作用，小...  查看全文>

近日，由甘肅省釀酒工業協會主辦的國家白酒釀酒師品酒師職業資格技能鑒定培訓班在金徽酒股份有限公司成功舉行。本次培訓有包括金徽酒技術人員在內的西部十余家酒企的技術骨干參加，并邀請了中酒協和省酒協專家進行釀酒、品評技能培訓及鑒定。本次培訓共分為三個階段，第一階段是理論培訓及實操技能示范，專家講師著重就中國白酒起源、白酒香型及其工藝、白酒中風味物質特點等進行了講解，并在實際操作中有針對性的進行了操作演示...  查看全文>

美國侍酒師大師協會（Courtof Master Sommeliers, America）理事會通過一項匿名行動，以保護整個侍酒師大師考試的公正性。美國侍酒師大師協會理事會通過匿名投票決定，2018年侍酒師大師考生的盲品部分成績作廢。有清晰的證據顯示，一位現有的侍酒師大師違反了關于盲品考試的保密協議，泄露了盲品考試的酒款。今年24位新晉侍酒師大師（1969年這項考試開始以來，新晉人數最多的一年），...  查看全文>

6月19日下午，來自全省各地的酒業精英在粵強酒業歡聚一堂，參加“國家白酒品酒師、釀酒師職業資格頒證儀式”。本次活動由廣東省酒類行業協會主辦、廣東粵強酒業有限公司協辦。省酒協副秘書長丘冬梅為獲得國家白酒品酒師、釀酒師職業資格證書的學員頒發證書，向他們表示祝賀并希望他們在工作崗位上學以致用，更好地促進白酒發展。學員們心情激動，紛紛表示要磨練技藝，提高水平。據悉，本次獲得國家白酒品酒師、釀酒師職業資格證...  查看全文>