白酒工業術語  2023-03-20 07:15

白酒新型工業化系列之一：編者按：這些都是發生在我們身邊點點滴滴的事情。我們的手工釀造不經意間經歷了工業化的改造，我們的企業也從小富即安的“林家鋪子”蛻變為規模化效益的大企業集團，名酒企業的銷售半徑從方圓百里不覺間延伸到了世界的每一個角落。當我們仰俯于歷史的長廊和時代的空間，發現我們的白酒產業已經步履蹣跚上走進了新型工業化的道路。同時，越來越多的從業者意識到，全球經濟危機背景下，中國白酒正在面臨一場...  查看全文>

案例：五糧液集團從1984年至今，五糧液集團所走過的歷程讓每一位見證了中國白酒產業30年發展變遷的人士擊掌贊嘆。作為名酒戰略思考平臺，《東方酒業》除了觀察上述圖表所顯示的經濟指標，還要關注支撐上述經濟指標得以實現的深層戰略因素。（一）科技創新“五糧液”堅持走產、學、研相結合道路，全面推進科技進步，并取得了可喜進展。酒業方面，“五糧液”濃香型白酒窖池發酵過程的微生物群落動態及其調控研究等項目獲得喜人...  查看全文>

原創 熊玉亮 酒途傳媒 近期由于鄭州疫情的原因，學習時間多了點，在家學習了國家市場監督管理總局、國家標準化管理委員會2021年5月21日發布，2022年6月1日實施的GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》、GB/T15109-2021《白酒工業術語》兩項國家標準。兩項標準的實施，為推動中國酒業健康有序發展、規范市場和競爭、保護生產流通企業和消費者利益將產生積極推動作用。現談點學習體會，...  查看全文>

品鑒白酒是大多數愛酒人士的喜好，它具有很強的性，白酒品鑒中的“嘗”一字，蘊含著豐富的內容，今天，小編就帶著大家一起來解析白酒品嘗口味的十大術語，大家一起來解密吧！【一】“綿”前列是“綿”，主要是指白酒口感中厚實感。好的白酒品牌一般都不會出現很剮的感覺，而是很迅速地融入到我們消化系統，成為一團溫暖的水，迅速擴散。【二】“甜”第二是“甜”，主要針對善飲者而言，我們吃飯的時候會有一個感覺，如果我們一頓飯...  查看全文>

日前，國家質檢總局所屬國家標準話委員會公布兩項涉及白酒行業標準的修訂版：《白酒工業術語》和《飲料酒術語和分類》，由于內容涉及到白酒行業諸多“熱詞”的解析，此次頒布無疑引發酒行業人士的廣泛關注。此次頒布的兩項標準雖為國家標準，但都并非強制性標準，屬于推薦標準。兩項標準均非首次頒布，而是對現有標準版本的重要更新。那么，此次兩標準的出臺對于酒行業，特別是白酒行業具有哪些重要的意義呢？有行業專家指出，酒業...  查看全文>

GB/T 15109-94·白酒工業術語1　主題內容與適用范圍本標準規定了白酒工業的基本術語及其定義。本標準適用于白酒的生產、科研、教學、貿易、檢驗及其他有關領域中應用。2　術語2.1原輔料2.1.1高梁：禾本科蜀黍屬植物種子，又名紅糧，是中國傳統的釀造白酒的原料。按其淀粉分子結構差異，分為粳高梁和糯高梁。2.1.2玉米：禾本科蜀黍屬植物種子，又名玉蜀黍、苞谷等，淀粉含量豐富，是釀酒的原料之一。2...  查看全文>

白酒：風格酒的風格也是典型性，每個酒都有其特有的風格。所謂風格是酒色、香、味的品質。酒的風格在釀造中形成，經消費者長期飲用，為消費者熟悉并享有一定的聲譽。評酒員必須熟悉各類酒的固有風格，然后給予“突出”、“顯著”、“不突出”、“不明顯”等評語。酒體酒體是與酒的風格有關的一個品評項目。酒精、水、揮發物、固形物合在一起，所構成一個整體謂之酒體。酒體是酒的物質基礎，是酒的物質組成情況 反映到酒的顏色、香...  查看全文>

隨著生活水平的不斷提高，人們越來越重視飲酒文化，品鑒白酒的十大專業術語就必不可少了！【一】“綿”第一是“綿”，主要是指白酒口感中的厚實感。好的白酒一般都不會出現很剮的感覺，而是很迅速地融入到我們消化系統，成為一團溫暖的水，迅速擴散。【二】“甜”第二是“甜”，主要針對善飲者而言。都知道農夫山泉的廣告語是“農夫山泉有點甜”，實際上，當我們仔細去喝礦泉水的時候，慢慢的抿上一口，然后再咽下，其實大多水都是...  查看全文>

1、“綿"：主要指酒味的厚實感。優質品牌酒一般不會出現很刺激的感覺，而是很快融入到我們的消化系統中，變成一團暖和的水，快速擴散。2、“甜”：主要是對飲酒者來說，正如吃飯一樣，如果只吃白米飯，很快就會嘗到米飯的甜味。酒也是如此，如果你一直喝一大口酒，相信你一定會感到酒也是一種非常甜的感覺。3、"凈"：優質品牌白酒一般都是非常爽滑的，有不粘口的特性，所以很多白酒企業往往會在凈度上下功夫。4、“香”：尤...  查看全文>