冰酒和貴腐酒  2023-03-20 09:00

本文由頭條號［棉棉的葡萄酒日記］原創，歡迎轉發，轉載請私信聯系。喜歡甜酒的朋友們應該對貴腐酒、冰酒和晚收酒很熟悉。今天的文章要介紹的，是稻草酒。什么是稻草酒葡萄摘下來后，放在草席上60－90天后再釀酒。隨著時間流逝，葡萄的含糖量和酸度都會濃縮。有文獻記載在古希臘時期，就有農民生產稻草酒了。歷史學家猜測，用這個方法生產的甜酒更容易保存，而且那個時代的酒鬼們都很喜歡這種口味。稻草不僅可以讓空氣在葡萄之...  查看全文>

世界上最健康的兩種飲料，一種是中國的茶，另外一個是葡萄酒，葡萄酒按照糖分的比例不同，又區分為干型葡萄酒和甜型葡萄酒，今天聊一聊甜白、貴腐酒、冰酒等這一大堆既然都是甜型葡萄酒，為什么名字不一樣？它們之間有什么不同嗎？葡萄酒有干有甜，而甜型葡萄酒主要又可分為貴腐甜葡萄酒（Noble rot wine）、遲摘甜葡萄酒（Late harvest wine）、葡萄干甜葡萄酒（Raisin wine）以及冰酒...  查看全文>

冰酒和貴腐酒都是高端甜型葡萄酒，釀造的條件不同，但都比較嚴苛，所以產量小，價格貴，那冰酒和貴腐酒哪種好喝呢？當然是貴腐酒，貴腐酒和冰酒的區別很明顯，被譽為“液體黃金”的貴腐酒顯得更加珍貴，口感也更加豐富，但要說甜度，不同級別的冰酒和貴腐酒甜度不同，同級別差不多。冰酒和貴腐酒的區別在甜型葡萄酒中，冰酒和貴腐酒都彌足珍貴，而且受歡迎度都非常高，但同時冰酒和貴腐酒的區別也非常明顯。從歷史來看，貴腐酒要比...  查看全文>

德國摩澤爾產區VDP米爾茲珍藏甜型雷司令白葡萄酒價格表，德國摩澤爾產區VDP米爾茲珍藏甜型雷司令白葡萄酒價格多少錢一瓶？德國摩澤爾產區VDP米爾茲珍藏甜型雷司令白葡萄酒市場價格行情。德國摩澤爾產區VDP米爾茲珍藏甜型雷司令白葡萄酒產自德國哪個產區？口感如何，好喝嗎？下面由知酒網為您介紹德國摩澤爾產區VDP米爾茲珍藏甜型雷司令白葡萄酒的市場價格及規格參數!德國摩澤爾產區VDP米爾茲珍藏甜型雷司令白葡...  查看全文>

冰酒和貴腐的區別是釀酒葡萄不同。冰酒是使用經過自然霜凍的晚收葡萄釀制而成；而貴腐酒的釀酒葡萄是受到貴腐菌的感染，兩種方法都可以濃縮葡萄的糖分，因此釀制出來的葡萄酒都是甜度很高。貴腐酒和冰酒一樣，都屬于甜型葡萄酒，通過推遲采收和自然方式提高糖分含量，但是二者的釀造方式卻截然不同。最明顯的區別就是釀酒原料不同，貴腐酒和冰酒，一個由貴腐菌感染而成，一個經受嚴寒冰凍，兩者的形成環境都有很高的要求，可以說都...  查看全文>

冰酒不是貴腐酒，兩者都是甜葡萄酒，但使用的釀酒葡萄不同。冰酒是使用在葡萄藤上經過自然霜凍的晚收葡萄釀制而成；而貴腐酒的釀酒葡萄則是需要感染貴腐菌，兩種釀酒原料都具有不可控因素，因此這兩種葡萄酒產量不高，都很珍貴。冰酒在加拿大和德國最常見的冰酒含有大量甜味——鑒于生產這種類型的甜點酒需要嚴格的環境，這種冰酒的價格非常昂貴。葡萄在極低的溫度下收獲，此時它們仍被凍在葡萄藤上。在零度以下的條件下，水會結冰...  查看全文>

貴腐酒和遲摘葡萄酒的區別是釀酒葡萄不一樣，貴腐酒是使用感染了貴腐菌的葡萄釀制而成，而遲摘葡萄酒是使用成熟后在葡萄藤上自然風干的葡萄釀制而成，貴腐酒屬于遲摘葡萄酒，但遲摘葡萄酒不一定是貴腐酒。貴腐酒肯定是遲摘葡萄酒，但遲摘葡萄酒不一定都是貴腐酒。遲摘葡萄酒， 遲摘的釀酒葡萄一般都用自然風干法，讓葡萄在葡萄藤上風干后再進行采摘釀造。在這個過程中，葡萄的水分變少，糖度和果酸得以濃縮，糖度積累的更多，釀出...  查看全文>

一、冰酒起源于哪里？答：冰酒，起源于德國。據說在1765年，天氣冷得很早，又下了一場很大的雪，雪變成了冰積在葡萄串上。酒農們以為該年的收成全部完了，結果到了十一月，葡萄串還好好地掛在樹上。因為收割晚了，葡萄比正常情況成熟了很多，糖分增加了。二、什么是冰酒？答：在寒冷的氣候影響下，當氣溫降到-8度以下時，葡萄里的水分大部分結成了冰，而糖分卻不容易結冰，所以榨汁時，水分榨不出來，只流出濃稠、含有高濃度...  查看全文>

貴腐甜葡萄酒：法國蘇岱、匈牙利托卡伊和德國的最為著名貴腐甜葡萄酒口感飽滿，酸甜平衡，帶有獨特的蜂蜜味和果脯味，因糖分高其陳年潛力也很巨大。知名的貴腐酒有匈牙利的托卡伊 (Tokaji) 甜白、法國蘇玳 (Sauternes) 的貴腐甜白和德國的枯萄精選貴腐甜白 (簡稱 BA) 和逐粒枯萄精選貴腐甜白 (簡稱 TBA)。晚摘甜葡萄酒：著名的有德國和法國阿爾薩斯產區晚摘甜葡萄酒一般采用自然風干法，即讓...  查看全文>