酒的起源,由來已久."昔者,帝女令儀狄作酒而美,進之禹,禹飲而甘之,……"這《戰國策·魏策》上的說法。根據這一說法,夏禹時代不僅有酒,而且相當多,儀狄只是技藝略勝一籌,"作酒而美"而已,郭沫若先生就持這一說:"相傳禹臣儀狄開始造酒,這是指比原始社會時代的酒更甘美濃烈的旨酒。"(《以史稿》)此外,有關酒的起源,還有上天造酒說,杜康造酒說等等,然而無論哪種說法,酒的歷史距今都在四五千年以上。解放以后,... 查看全文>
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黃酒是較古老的酒種,而紹興酒則是黃酒中的黃型代表。它伴隨著我國五千年文明史發展而來,形成了獨特的釀造工藝和源遠流長的酒文化,使黃酒獨樹一幟,因而歷來被世人所鐘愛。(據較近浙江省余姚市發現河姆渡遺址考證,黃酒的歷史可以追溯到六七千所以前)。紹興酒有悠久的歷史,紹興地方的釀酒史,是從各地區進入農業社會,糧食有了一定剩余之后開始。紹興酒有確切文字記載可追溯到2400年前的春秋時代。公元前492年,越王勾... 查看全文>
世界上三大古酒——黃酒、啤酒、葡萄酒,惟黃酒源于,是較古老的酒種,而且較富民族特色,黃酒的黃,不僅僅是指酒的顏色,其內涵也是相當廣泛:黃酒的黃是哺育華夏子孫的母親河—黃河的黃,是生養炎黃子孫的大地—黃土地的黃,是人的膚色的黃。可以說,黃酒是伴隨中華民族悠悠五千年文明歷史發展的,是中華民族自己的酒。而黃酒中較有名的當數紹興酒,它以選料上乘,工藝獨特,酒精度低,營養豐富,并具有多種養身健體之功效而著稱... 查看全文>
作為一款黃酒品牌,塔牌紹興酒一直都有著不一般的特色。1、塔牌酒之所以成為紹興酒中的精品,主要源于:得天獨厚的鑒湖源頭水。浙江塔牌酒廠位于鑒湖源頭,此處水清如鏡,硬度適中,含有適量的礦物質和有益的微量元素,溶解度高、耗氧量少,以此水釀酒不但色、香、味俱佳,且極富營養。選料講究:選用當年的精選糯米,粒粒精白,及優良小麥,顆顆飽滿。擁有獨特的傳統工藝和嚴格的科學管理制度。塔牌紹興酒的釀制全部采用傳統手工... 查看全文>
什么叫黃酒 黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥為主要原料,經蒸煮、加曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、而成的釀造酒。(突出純糧、釀造。) 叫紹興酒(紹興黃酒、紹興老酒) 紹興黃酒為世界三大古酒之一,源于中國,且唯中國有之,可稱樹一幟。黃酒產地較廣,品種很多,著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上... 查看全文>
紹興酒是黃酒,但黃酒不一定是紹興酒。黃酒是一種酒類的統稱,而紹興酒只是其中的一個品種。紹興酒也叫紹興黃酒,使用糯米為主要原料制成,琥珀色酒液,酒香濃郁。黃酒為世界三大古酒之一,源于中國,且唯中國有之,獨樹一幟。黃酒產地較廣,品種很多,但被中國釀酒界公認的,在國際國內市場最受歡迎的,能夠代表中國黃酒總的特色的,首推紹興酒。紹興酒,又稱紹興黃酒、紹興老酒,隨著時間的久遠而更為濃烈,所以紹興酒稱老酒,越... 查看全文>
8、什么是紹興酒 紹興酒是以優質糯米、小麥和在紹興特定地域內的鑒湖水為原料,經過獨特工藝發酵釀造而成的優質黃酒。(目前只有12家企業真正使用紹興黃酒、紹興老酒的證明商標,只有6家企業真正屬于紹興酒原產地域保護企業,紹興女兒紅釀酒有限公司是其中之一)。9、紹興酒作為較古老的酒種,它的歷史有多久 據較近浙江省余姚市發現的河姆渡遺址考證,黃酒的歷史可追溯到六七千年以前。10、被譽為紹興酒原產地保護的6家... 查看全文>
由于工藝和原料配比上的差別,紹興酒形成四大品種:元紅、加飯(花雕)、善釀、香雪 元紅酒:以精白糯米、小麥配以鑒湖佳水,經獨特工藝精釀而成,色澤橙黃,清亮透明,香氣芬芳,味醇和爽口,是紹興酒代表品種。酒度≥13.0%(V/V)以上,屬干型酒。加飯酒:色澤橙黃,清亮透明,醇香濃郁,滋味醇厚爽口,口感柔和協調,是紹興酒中之較佳品種。與元紅酒相比,因釀造過程中特別地多加原料糯米飯,且口感特別醇厚,故而得名... 查看全文>
※據文獻記載,古時候帝王進食,餐必“六飲六膳,百饈百漿八珍之齊”不僅注重“膳”與“飲”的匹配和諧,而且還十分講究飲食規格的齊全完整。※紹興酒的低度酒,多營養和保健價值確定了它佐食佐飲、開胃助興和禮儀社交的地位。佐食科學確定,佐助酒品應符合下列條件:⑴有助食品色、香、味等風格的表現;⑵不抑制胃口和人體的消化功能;⑶佐食酒以佐食為主,以酒佐助進食。從上述條件對照,紹興酒是完全符合的,是較科學恰當的佐助... 查看全文>
由于工藝和原料配比上的差別,紹興酒形成四大品種:元紅、加飯(花雕)、善釀、香雪元紅酒:以精白糯米、小麥配以鑒湖佳水,經獨特工藝精釀而成,色澤橙黃,清亮透明,香氣芬芳,味醇和爽口,是紹興酒代表品種。酒度≥13.0%(V/V)以上,屬干型酒。加飯酒:色澤橙黃,清亮透明,醇香濃郁,滋味醇厚爽口,口感柔和協調,是紹興酒中之較佳品種。與元紅酒相比,因釀造過程中特別地多加原料糯米飯,且口感特別醇厚,故而得名。... 查看全文>
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