葡萄酒產區參考文獻  2023-03-20 09:30

葡萄酒可以算是全世界品類最為豐富的商品之一了，不同的產地、品種、風格構成了一個琳瑯滿目，讓人難以著手的puzzle world。或許是為了突顯自己的品質，增加消費者的信心，不少酒商選擇在宣傳酒款時標注出這款酒的專家評分，比如說90-92分算是最為常見的“好酒”分數。那相信不少朋友會有疑惑，90分到底算是多好？按這個標準算，難道82年的拉菲就是100分嗎？別著急，我們先來了解一下目前主流的兩種葡萄酒...  查看全文>

葡萄酒可以算是全世界品類最為豐富的商品之一了，不同的產地、品種、風格構成了一個琳瑯滿目，讓人難以著手的puzzle world。或許是為了突顯自己的品質，增加消費者的信心，不少酒商選擇在宣傳酒款時標注出這款酒的專家評分，比如說90-92分算是最為常見的“好酒”分數。那相信不少朋友會有疑惑，90分到底算是多好？按這個標準算，難道82年的拉菲就是100分嗎？別著急，我們先來了解一下目前主流的兩種葡萄酒...  查看全文>

啤酒和葡萄酒是全球銷量最多的兩種酒精飲料，那么啤酒和葡萄酒有什么區別？要確定這個問題的答案，我們需要確定啤酒和葡萄酒這兩個詞的含義。兩者都可以用于烹飪，飲用，并有各自的健康貢獻。他們的酒精濃度也根據啤酒或葡萄酒的類型而有所不同。最重要的是，啤酒是從谷物中提取的，如麥芽，小麥，玉米甚至大米。啤酒花，實際上是一種花，也是作為防腐劑的啤酒的附加成分。相反，葡萄酒也是另一種酒精飲料，取自葡萄，特別是發酵葡...  查看全文>

葡萄酒發酵完成以后，要及時的做分離，如果浸泡太久，容易讓葡萄皮重新吸收葡萄酒的顏色。而對于發酵的結束，也就是分離的準確時間，建議從現象判斷。來看看一些網友給出的判斷葡萄酒發酵完成應該分離時的現象。案例問題：前面的工作正常，旺盛發酵后，一般會逐漸平緩，到底何時分離，不同的人有不同的說法，列舉幾個：時間5－8天（發酵啟動時段）；葡萄皮顏色褪盡；氣泡標準。做為新手，由于經驗欠缺，多少會有各方顧及。我現在...  查看全文>

幾乎每個葡萄酒產國都制定了等級劃分，不管是針對酒莊還是葡萄酒本身，至少有個標準，但澳大利亞葡萄酒等級劃分還沒有出官方標準，而在民間，這主要有兩種等級劃分，一種是蘭頓體系，分為三檔，另一種是澳洲本地比較權威的JH評星標準，劃分為5檔。澳大利亞葡萄酒等級劃分1、蘭頓體系目前最具參考價值的澳大利亞葡萄酒等級劃分是蘭頓體系，在1990年首次發布蘭頓榜，發布機構是澳大利亞著名的蘭頓拍賣會，將入圍酒款分為三檔...  查看全文>

葡萄酒別瞎釀，不能是擼串葡萄，懟點白糖，往瓶里一裝就不管了，那種級別的大媽釀，容易出現酸敗、爆瓶、細菌總數超標、甲醇超標等各類問題。尤其是有點葡萄園，次果釀酒，大幾百幾上千斤也是這么簡單粗暴的釀，就會出現各種問題。 一， 破碎： 葡萄采摘， 挑除壞果爛粒， 流水沖洗， 控干水分， 控干后不能長時間存放， 防止酸敗， 應盡早破碎添加調硫片。 二，加硫： 破碎后的葡萄汁每 200 斤 ( 約 100...  查看全文>

葡萄，我國古代曾叫“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲桃”、“葡桃”等，葡萄酒則相應地叫做“蒲陶酒”等。史書中關于葡萄酒的最早記載是司馬遷的《史記.大宛列傳》:“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十年不敗。”“漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲桃。”由此可以看出，我國的歐亞種葡萄，是漢武帝建元年間張騫出使西域時從大宛帶來的。據《太平御覽》記載，漢武帝時期，“離宮別觀傍盡種蒲萄”，可見漢武帝對葡萄的重視...  查看全文>

　　喝葡萄酒的唱場合往往是在吃飯的時候，用葡萄酒配餐的人有很多。不同顏色的葡萄酒在配餐的時候用不同的食物，在平常我們喝的比較多的為紅葡萄酒。在喝紅葡萄酒的時候可以配哪些食物?怎么樣用它來配餐更好?文章中為你介紹的建議你可以關注下。　　1. 強勁豐滿型大酒　　大酒具有單寧和酸味強勁，酒體豐滿，口感濃烈凝練的特點，特別適宜搭配重口味的菜肴。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒就是這種風...  查看全文>

加拿大是世界第二大葡萄酒生產國，但它的葡萄園既能生產優質葡萄酒，又能生產大量葡萄酒。強大的赤霞珠混合酒和芳香的雷司令在鄉村葡萄酒組合中扮演著重要的角色，但香甜的冰酒(主要是白的，也有紅的)無疑是加拿大葡萄酒的旗艦。加拿大葡萄酒生產商充分利用冬季寒冷的溫度，成為世界冰酒生產的領導者。地形與氣候加拿大的葡萄酒產業主要分布在四個省:安大略省和不列顛哥倫比亞省，這兩個省的優質葡萄酒產量占全國總產量的98%...  查看全文>