客家黃酒煮雞  2023-03-20 11:00

客家黃酒是一種漢族傳統名酒，是客家人自飲待客的飲食習慣，一般都是女主人親自釀制而成。那么，家庭自制客家黃酒的做法是什么呢？今天我們來了解學習下。原料選擇：黃酒釀造所用的主要原料是經過精白處理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麥和水。釀造黃酒的大米應該米粒潔白豐滿、大小整齊、夾雜物少。千粒重在20~30克，比重在1.40~1.42，米的淀粉含量越高越好。在生產時，最好使用吸水快、易糊化和糖化...  查看全文>

在客家人的飲食中，飲酒是很普遍的習俗，客家人年長的會飲，年小的也會飲，有的客家地區在盛夏時還以酒代茶，普遍飲用。至于節慶佳日、喜慶壽誕上、酒是缺不了少來助興。客家人在日常生活中喜歡擺筵席宴賓客，稱之為“做酒”，如子女畢業要“做畢業酒”，婚娶要“做暖轎酒”，“做完婚酒”，小孩出生三天要“做三朝酒”，滿月要“做滿月酒”，周歲要“做周歲酒”，老人壽辰要“做生日酒”，工匠拜師學徒要“做拜師酒”、“做出師灑...  查看全文>

客家黃酒是客家六大文化遺產之一，含豐富的氨基酸、維生素和微量元素，其中18種氨基酸、14種微量元素的含量居各種釀造酒之首。客家甜黃酒度數較低，不但營養豐富，而且極易被人體吸收和消化，男女老少皆可飲用。常飲客家甜黃酒益處良多男人喝客家甜黃酒滋養身體、補充能量；女人喝客家甜黃酒，補氣、，美容養顏，它是女性坐月子和經期后的理想補品，坐月子和經期后可用客家甜黃酒煲雞、煮雞蛋、燉豬腳，滋補健身；客家甜黃酒也...  查看全文>

自制客家黃酒方法 一、材料：糯米、小米、紅曲米、酒餅、瓦缸 二、配置比例：一斤米2斤水,5斤米放一個酒餅.其他的只是點綴就看你自己的喜好了. 三、制作方法：1）糯米要泡8-10小時,泡好的糯米放在蒸盤上在鍋里蒸3-4小時,蒸好的糯米把它放溫涼. 2）首先把小米炒一炒黃，然后放比例的水,接下來就是用小米和紅曲米煮水（一起煮可以）,所謂比例的水就是利用這些水把糯米攪拌成沾糊樣就夠了，小米水煮開以后在過...  查看全文>

釀酒材料： 材料：糯米、小米、紅曲米、酒餅、瓦缸 配置比例：一斤米2斤水,5斤米放一個酒餅.其他的只是點綴就看你自己的喜好了. 制作方法： 1）糯米要泡8-10小時,泡好的糯米放在蒸盤上在鍋里蒸3-4小時,蒸好的糯米把它放溫涼. 2）首先把小米炒一炒黃，然后放比例的水, 接下來就是用小米和紅曲米煮水（一起煮可以）,所謂比例的水就是利用這些水把糯米攪拌成沾糊樣就夠了，小米水煮開以后...  查看全文>

據悉，客家黃酒源于宴席，是一種用當地的食材，結合當地的釀酒文化釀制而成的一款美酒佳釀。這種黃酒，客家人家家戶戶都會釀制，釀制一般由家里的女主人承擔。釀制黃酒水平的高低，還是衡量一個客家婦女能干與否的標準呢?那么，客家黃酒有什么對身體有益的作用或者功效呢? 1、含有豐富氨基酸:客家黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的...  查看全文>

  葡萄酒是含堿性物質的酒精飲料之一，還含有多種有機酸，能增強人體內的新陳代謝。做菜的時候加一點葡萄酒去除魚肉腥味。葡萄酒還可以緩解便秘，改善心臟健康。今天，讓我們來了解一下這個葡萄酒美食：紅酒干燜雞的做法。 材料去核洋李干(西梅干)140克，干紅酒160毫升，波爾圖葡萄酒(port)80毫升，橄欖油2茶匙，去皮去骨雞腿肉454克，切成約5厘米見方的小塊，面粉2湯匙，青蔥8根，切成5厘米...  查看全文>

酒行業市場魚龍混雜，消費者對于酒產品的選擇也很盲目，為了更好的讓消費者選購優質的黃酒，多家媒體共同評選出2015年較新客家黃酒的十大品牌。一、悅觀潮——女性較喜愛品牌高端黃酒前列品牌深圳大悅酒業有限公司 悅觀潮生產用水是來自水天一色、流光溢彩、風景優美的梅州興寧市重點水源保護區-合水水庫，這里花香鳥語，無工業無污染，氣候宜人，水質，特別適合釀造體現高品質的客家黃酒。悅觀潮作為高端黃酒的創導者，以當...  查看全文>

客家黃酒煮雞是一道香甜爽口、補氣、較適產婦食用的傳統漢族名菜，由正宗客家糯米酒、三黃雞加入生姜、鹽及其他佐料烹制而成的美味佳肴。接下來小編就為您介紹客家黃酒煮雞的做法，客家黃酒煮雞怎么做？客家黃酒煮雞食用好處有哪些？ 冬季宜飲黃酒，在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可祛寒、通經活絡，還能有效抵御寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐100—200克為宜。適量...  查看全文>