清酒入門  2023-03-20 11:00

若是吃日本料理，就不能不搭配日本酒，而日本酒中，又以清酒最盛。自古以來(lái)，日本人最喜歡清酒，名不虛傳。日本菜食材素雅冷涼，又采用了大量魚(yú)類海鮮等。如果吃日本菜配以威士忌，酒性太烈，會(huì)蓋過(guò)食物的味道，破壞了日本菜的鮮美。而若是喝啤酒，又會(huì)覺(jué)得沒(méi)層次，勁與味差點(diǎn)火候。這樣看來(lái)，果然還是優(yōu)雅的清酒配上日本菜最有滋有味，再合適不過(guò)了。關(guān)于清酒，你了解多少呢？看完本文，下次再吃日料時(shí)，相信你一定胸有成竹，選酒...  查看全文>

想要學(xué)習(xí)酒類知識(shí)，書(shū)籍是相當(dāng)好的選擇。但走進(jìn)書(shū)店一看到架上一大堆「清酒超入門」、「XXXX的漫畫日本酒知識(shí)」、「清酒圖鑒」……琳瑯滿目讓你有選擇困難嗎？別擔(dān)心，小編在閱讀了數(shù)十本臺(tái)灣市面上的日本酒書(shū)籍后，幫大家選出了四本各具特色、又適合新手的好書(shū)，讓我們一起邊喝邊看吧！1.日本酒之書(shū)日本酒之書(shū)特點(diǎn): 輕松學(xué)日本酒知識(shí)這是小編最推的入門知識(shí)書(shū)！短篇單元＋小漫畫的方式讀起來(lái)非常輕松，可讀性很高; 頁(yè)數(shù)...  查看全文>

可能你對(duì)日本料理已經(jīng)很熟悉，壽司、天婦羅、刺身、味增湯，這些美食的故事、吃法，張口就來(lái)，但對(duì)于日本清酒，估計(jì)會(huì)有些陌生。今天我們就來(lái)推薦5本清酒入門的書(shū)籍，讓你輕松學(xué)習(xí)清酒知識(shí)！《日本酒之書(shū)》作者: 杉村啓如果你對(duì)日本酒有興趣卻不太了解，喜歡喝但沒(méi)什么研究，被問(wèn)到?喜歡什么樣的日本酒?時(shí)，沒(méi)辦法講清楚時(shí)，本書(shū)將讓你輕松看懂日本酒的風(fēng)土、文化、釀造；順口愛(ài)上日本酒的豐富、多變、趣味?！稇偕先毡揪啤纷?..  查看全文>

喝清酒的時(shí)候，溫度非常重要。即使細(xì)微的溫度差，也能帶來(lái)多變的飲酒體驗(yàn)。說(shuō)到冷酒，指的就是冷喝的日本清酒，一般溫度在5℃~15℃。其實(shí)這里還可以進(jìn)一步細(xì)分為涼冷（15℃）、花冷（10℃）、雪冷（5℃）三種。涼冷（約15℃）冷風(fēng)吹拂的溫度從冰箱拿出來(lái)放在室溫一陣子后的溫度，手摸瓶身還是可以感覺(jué)到酒體是冰的。華麗的香氣也會(huì)變得奔放明顯，口感稍顯圓潤(rùn)。花冷（約 10℃）賞櫻花時(shí)節(jié)略帶涼意的溫度冰在冰箱里經(jīng)...  查看全文>

清酒的等級(jí)劃分清酒從低到高一般可以分為以下幾個(gè)等級(jí)：普通清酒、本釀造、純米酒、吟釀、純米吟釀、大吟釀、純米大吟釀。純米清酒：純米酒...  查看全文>

1、清酒和日本酒有什么不同？清酒和日本酒是包含關(guān)系，就像中國(guó)酒不只是白酒，還有黃酒、米酒一樣。日本除了清酒之外也有濁酒以及燒酒等酒類。而清酒是使用米、米曲（酵母）、水以及其他法規(guī)允許的原料發(fā)酵而成，屬于發(fā)酵酒的一種。2、清酒的酒精度大概有多少？日本酒稅法規(guī)定，清酒的酒精度不能高于22度，實(shí)際上以14-18度居多，在純發(fā)酵酒當(dāng)中，清酒的酒精度可能算是最高的了。但是仍然不能算入高度酒的行列之內(nèi)。3、清...  查看全文>

1、刺身-搭配吟釀酒刺身是日本料理的第一菜肴。刺身的品類包羅萬(wàn)有，但是基本上都有既鮮美、又清淡的風(fēng)味，以品嘗食物的“本味”為價(jià)值取向，所以必須小心地選擇用來(lái)搭配的酒，否則酒味過(guò)重，容易掩蓋刺身的味道。最適合的是清酒中等級(jí)最高的“吟釀酒”，這類酒包括純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀這四種，各自對(duì)原料的要求略有差異，但釀造工藝和風(fēng)味取向是一致的清淡水果風(fēng)味。所以吟釀酒不會(huì)有太強(qiáng)烈的味道，淡淡的酸甜平...  查看全文>

在酒的國(guó)度里，有種酒被稱為“用米做成的不可思議的液體”。它神奇到世界上沒(méi)有兩瓶味道完全相同，奇妙到可以隨意搭配你想配搭的任何食物。它就是清酒，日本的國(guó)粹。應(yīng)該說(shuō)清酒和日本酒是包含關(guān)系，就像中國(guó)酒不只是白酒，還有黃酒、米酒一樣。日本除了清酒之外也有濁酒以及燒酒等酒類。日本酒稅法規(guī)定，清酒的酒精度不能高于22度，實(shí)際上以14-18度居多，在純發(fā)酵酒當(dāng)中，清酒的酒精度可能算是最高的了。但是仍然不能算入高...  查看全文>

大多數(shù)人不愿意花幾百塊錢買一瓶清酒（Sake），甚至是一些常喝上千塊的葡萄酒的人。但事實(shí)上，如果你愿意花買葡萄酒的錢來(lái)買一瓶好的清酒是非常容易的事，因?yàn)榍寰仆ǔＲ云渖a(chǎn)成本來(lái)定價(jià)，而許多昂貴的葡萄酒大部分錢都花在了在品牌形象和營(yíng)銷上。以下是一些選購(gòu)清酒的一般性指導(dǎo)原則：01 日本國(guó)內(nèi)制造的清酒比其他國(guó)家的好清酒也叫日本酒，采用大米釀造，酒精度常在 15 度左右，日本在公元前 3-4 世紀(jì)開(kāi)始釀造清...  查看全文>