酒類品種  2023-03-20 13:30

今天酒百科要介紹的是一種常見的白葡萄品種，它活潑、干爽，輕盈且充滿“綠色”風味，常常令人耳目一新，作為世界上最廣泛種植的葡萄品種之一，在最近幾十年中市場需求呈現爆炸性增長，它就是——長相思（Sauvignon Blanc）。01歷史起源我國宋代詞人晏幾道曾這樣寫到“長相思，長相思。若問相思甚了期，除非相見時。長相思，長相思。欲把相思說似誰，淺情人不知。”讀起來纏綿悱惻，仿佛能感受到那種朦朧的悸動與...  查看全文>

今天酒百科要介紹的是一種常見的白葡萄品種，它活潑、干爽，輕盈且充滿“綠色”風味，常常令人耳目一新，作為世界上最廣泛種植的葡萄品種之一，在最近幾十年中市場需求呈現爆炸性增長，它就是——長相思（Sauvignon Blanc）。01歷史起源我國宋代詞人晏幾道曾這樣寫到“長相思，長相思。若問相思甚了期，除非相見時。長相思，長相思。欲把相思說似誰，淺情人不知。”讀起來纏綿悱惻，仿佛能感受到那種朦朧的悸動與...  查看全文>

巴貝拉（Barbera）是一種深色皮膚的釀酒葡萄品種，在意大利的一些葡萄酒產區發現，包括其本地的皮埃蒙特，艾米利亞—羅馬涅，普利亞大區，坎帕尼亞，甚至是島嶼地區西西里島和撒丁島。在21世紀之交，它是意大利第三大種植最多的紅酒葡萄，僅次于桑嬌維塞和Montepulciano。巴貝拉（Barbera）葡萄既可用于混合葡萄酒，也可用于品種，隨著意大利繼續向品種標簽發展，后者變得越來越普遍。巴貝拉（像許多...  查看全文>

卡曼納（Carmenere）是一種紅葡萄品種，卡曼納葡萄酒帶有強烈的青椒味，卡曼納是法國波爾多紅葡萄酒的經典成分，直到它被根瘤蚜徹底消滅。卡曼納的歷史卡曼納是一種古老的葡萄，起源于西班牙。羅馬人在波爾多的梅多克地區種植了卡曼納，與赤霞珠、品麗珠、梅洛、馬爾貝克和小維多一起，成為了波爾多紅葡萄酒中允許加入的六種葡萄之一。19世紀中期，當一種叫根瘤蚜(phylloxera)的蚜蟲從美洲帶到法國時，歐洲...  查看全文>

歌海娜是一種常見的晚熟紅葡萄品種，主要種植在西班牙和法國，是一種可塑性很強的紅葡萄品種，目前已經形成了3種葡萄：黑歌海娜、灰歌海娜和白歌海娜，雖然都屬于歌海娜，但這幾種歌海娜葡萄品種的特點完全不同，其中最經典的就是黑歌海娜。歌海娜葡萄品種的特點歌海娜(Grenache)很長一段時間都被認為起源于西班牙北部的阿拉貢自治區，但根據研究發現，也有可能起源于意大利的撒丁島，但由于到目前為止都沒有找到歌海娜...  查看全文>

黃酒品種繁多，制法和風味都各有特式，主要生產于長江下游一帶，以浙江紹興的產品。黃酒大致可分為：1、按原料和酒曲分： 糯米黃酒 以酒藥和麥曲為糖化、發酵劑。主要生產于南方地區。黍米黃酒 以米曲霉制成的麩曲為糖化、發酵劑。主要生產于北方地區。大米黃酒 為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發酵劑。主要生產于吉林及山東。紅曲黃酒 以糯米為原料，紅曲為糖化、發酵劑。主要生產于福建及浙江兩地。2、按生產方法...  查看全文>

在過去幾十年的時間里，法國種植面積最廣的葡萄品種是佳麗釀(garignan)。但現在梅洛(merlot)的種植面積居位，緊跟其后的是種植面積相當的兩個葡萄品種——歌海娜(grenache)與佳麗釀(garignan)，而第四大品種是白玉霓(ugni blanc)，之后就是赤霞珠(cabernet sauvignon)、西拉(syrah)、霞多麗(chardonnay)和品麗珠(cabernet f...  查看全文>

醪糟屬于酒類，是米酒的一種，含有少量酒精。醪糟也叫酒釀、酒糟等，使用糯米為原料制成，味道香甜醇美，酒精度數較低，是一種很受歡迎的風味小吃，可直接使用，也可用于烹飪。醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經過酵母發酵而制成的一種風味食品，其熱量高。南北方叫法不同。中國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒除了作為飲品，也是廚房常用的調味...  查看全文>

想入門葡萄酒，需從最基本的葡萄品種開始；想深入了解葡萄酒，就需要深入了解這些葡萄品種。康哥品酒當你在這條路走了很遠，想提高自己的盲品技巧時，你還需重溫這些常見品種的特點。 這次圖解的 18 大葡萄品種，世界上 90%的葡萄酒都由它們釀制，妥妥的主流！所以，此文絕對值得收藏下來，溫故而知新。歡迎轉發給其他小伙伴~康哥品酒10 大紅葡萄品種赤霞珠（Cabernt Sauvignon）康哥品酒品麗珠（C...  查看全文>