酒精發酵采用什么技術  2023-03-20 13:30

囊括一切酒類知識，走進微醺酒類世界！關注微信公眾號：酒百科（baikejiu）現在越來越經常聽到「整串發酵」這個詞了，有時候酒桌上時不時就有人喝一口眉頭一皺，開口評論道：「梗味很明顯啊，整串發酵的吧」。那么，整串發酵的葡萄酒到底是好還是不好？和普通發酵的葡萄酒有什么不同呢？01、什么是整串發酵？顧名思義，就是「一整串一起發酵」嘛，咦？這和普通的發酵方法差別很大嗎？沒錯，一般情況下，葡萄在采摘下來、...  查看全文>

不少人還在好奇白酒配料表為什么有水？雖然說是固態發酵，但其實制曲、拌曲、發酵的時候，都是有水參與的，另外蒸餾出來的酒，可不是100%的酒精，現在也做不到純酒精，里面都含有水，任何一款酒都是如此，這也是酒度的基本含義。白酒配料表水的來源白酒配料表中100%都有水，但并不是指所有酒都是水勾兌出來的，更不是酒精酒的證明。要明白酒的度數，只是這瓶酒中酒精的含量，例如50度的酒，里面含50%的純酒精，另外5...  查看全文>

無醇啤酒在近兩年火爆，許多商家打著無醇、低醇、脫醇的口號營銷無醇啤酒，其實無醇不代表不含酒精，無醇是指酒精度在0.5標準以下的酒精飲品，真的做到了無醇的話，那就不是酒精飲品了，變成了茶糖水。無醇啤酒有限制發酵和發酵后脫醇兩種生產方式，市面上的無醇啤酒蠻多，各自口味也有差別。一、無醇啤酒特點無醇啤酒又稱脫醇啤酒、低醇啤酒，是指酒精含量小于0.5%的啤酒，這個“醇”指的是乙醇（酒精）。無醇啤酒中仍然含...  查看全文>

純糧食對于一些酒者們來說是非常熟悉的，而且現在人們喝的酒大多數都是純糧酒，就算是散白酒他們也很愛，因它的特點就是窖香濃郁，香味協調。但是為何一些純糧散酒發酵的工藝是影響酒感的呢，許多人百思不得其解，為此小編現在帶我們一起來知道下。為何純糧散酒發酵的工藝會影響酒感一、不同的酒曲釀制在釀制白酒過程中比較常見的酒曲是大曲、小曲、麩曲、傳統的酒曲，俗話說“骨為酒之骨”，所以酒曲是決定白酒香型的好壞，因不同...  查看全文>

啤酒通用的發酵罐是圓柱錐形發酵罐，該罐主體呈圓柱形，罐頂為圓弧狀，底部為圓錐形，罐體設有冷卻和保溫裝置，為全封閉發酵罐。1錐形罐發酵法的特點 1.1底部為錐形，便于生產過程中隨時排放酵母，要求采用凝聚性酵母。1.2罐本身具有冷卻裝置，便于發酵溫度的控制，發酵周期縮短，染菌機會少，啤酒質量穩定。1.3罐體外設有保溫裝置，可將罐體置于室外，減少建筑投資，節省占地面積，便于擴建。1.4采用密閉罐，便于C...  查看全文>

發酵酒也叫釀造酒，是指原料通過發酵把糖分轉化為酒精，形成的酒液，不經過蒸餾的過程，酒精度數一般中等偏低，比蒸餾酒要低。發酵酒一般有葡萄酒、啤酒和黃酒等。發酵酒又稱釀造酒(FermentedAlcoholicDrink)、原汁酒，是借著酵母作用，把含淀粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒。其生產過程包括糖化、發酵、過濾、殺菌等。在釀酒過程中，淀粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結構疏松的淀粉，在...  查看全文>

10月14日，杭州2022年第19屆亞運會、第4屆亞殘運會票務主運營商簽約發布會在杭州舉行。杭州亞運會官方票務網站將于2021年上線公開發售門票。票務官網將結合區塊鏈技術實現所有門票上鏈，讓票務運營數字化有效解決假票問題，實現保真驗真。近十年來，從蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉、地溝油，到鎘大米、毒膠囊、長生疫苗，消費者對食藥品安全的信任已然降至冰點。溯源是安全管理的重要手段，我國二十年前已經建立可追溯...  查看全文>

同樣做玉米酒，所用酒曲、不銹鋼釀酒設備和釀酒工藝不同，做出來的酒口感也不一樣。此外，用釀酒設備蒸酒時操作不當，也會給白酒帶來邪雜味。下面唐三鏡賴燕老師分享一些影響白酒口感的因素，希望對大家有所幫助。1、為什么不同的釀酒原料，做出來的酒口感、風味和品質都不同？用谷物類農作物、薯類物質釀出來的酒，或多或少帶有一定的糧食香味。比如紅薯白酒的薯味重；玉米白酒帶有玉米的甜味，且味道較濃，因玉米胚芽中含有較多...  查看全文>

傳統政治學中主要存在著兩種解決公共事務的方案。一個是亞當·斯密的市場理論，強調市場在公共事務中的主導作用；一個是托馬斯·霍布斯的國家主權理論，強調政府的絕對主導作用。前者由于市場機制在資源配置中的主導作用，在競爭機制和價值規律的影響下，容易出現公共資源的使用過度或浪費、貧富差距加大、區域發展不協調、失業等社會問題。后者由于政府對公共事務的干預和主導，容易出現效率低下、政府尋租及腐敗等問題。顯然，單...  查看全文>