酒店洗滌設(shè)備  2023-03-20 15:15

早在1908年和1927年，德國(guó)納旦(L Nathan)博士就申請(qǐng)了立式密閉圓柱儺底罐的單罐發(fā)酵專利。1930年， 納旦建成了他的第一個(gè)“納旦罐”。該罐內(nèi)涂搪瓷，罐的高徑比為2:1,罐身及錐底設(shè)有冷卻夾套。納旦強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生條件，麥計(jì)冷卻、麥汁通風(fēng)以及在發(fā)酵前去除凝固物的重要性。發(fā)酵采用低溫，罐內(nèi)保壓0.05MPa。試驗(yàn)中他觀察到，罐中酒液的對(duì)流比傳統(tǒng)的發(fā)酵池強(qiáng)烈得多，發(fā)酵速度也快得多。發(fā)酵結(jié)束后，先對(duì)...  查看全文>

近幾年來，精釀啤酒在中國(guó)市場(chǎng)上被越來越多人熟知，不少人把目光投到了精釀啤酒設(shè)備上，對(duì)于初入門的就要了解啤酒設(shè)備的配置都有哪些了？今天專注啤酒釀造設(shè)備的廠家來給大家介紹一下糖化所需的設(shè)備配置。 對(duì)于小型啤酒廠來說，糖化車間要安裝用于麥汁生產(chǎn)的所有必備容器。小型糖化車間可由2個(gè)糖化容器組成1. 糖化過濾槽：可實(shí)現(xiàn)糖化、麥汁過濾兩用（1個(gè)）。2. 糊化煮沸鍋：可實(shí)現(xiàn)糊化、麥汁煮沸兩用（1個(gè)）。這種兩器...  查看全文>

啤酒廠常用的煮沸鍋有內(nèi)加熱式煮沸鍋、外加熱式的煮沸鍋、低壓煮洮鍋和連桿成流動(dòng)式妻汁煮沸器。沙鍋的容量不應(yīng)低于9hL/100kg 投料量。若設(shè)計(jì)容量過小，則無法達(dá)到理想的煮沸效果，而且容易造成麥汁外溢。最古老的煮沸鍋的加熱方式為煤炭加熱。如今這種直接在鍋底加熱的煮沸鍋只有在老式糖化車間才能偶爾見到，而且燃煤方式已多被燃油或燃?xì)夥绞剿〈?。麥汁煮沸過程中的變化有:酒花苦味質(zhì)的溶解和轉(zhuǎn)化;可凝固性蛋白質(zhì)...  查看全文>

最新消息，從10月12號(hào)開始茅臺(tái)國(guó)際大酒店入住酒店停售1499飛天茅臺(tái)酒。并且各大渠道傳出消息茅臺(tái)大酒店茅臺(tái)供應(yīng)將改為餐廳就餐消費(fèi)滿1000可以喝一瓶1499飛天茅臺(tái)，滿1500元喝兩瓶，但必須現(xiàn)場(chǎng)飲用并退換瓶子和膠帽。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)聯(lián)系馬上刪除我經(jīng)過茅臺(tái)大酒店內(nèi)部人員親口確定取消入住酒店買飛天茅臺(tái)的模式已落實(shí)，并且從10月11日開始已經(jīng)訂房成功的都會(huì)陸續(xù)取消購(gòu)買茅臺(tái)的活動(dòng)，但是酒店可以正...  查看全文>

想做自釀啤酒、精釀啤酒、餐飲自制啤酒，怎樣選擇酒店啤酒設(shè)備？是一個(gè)比較專業(yè)的問題。我們做了一個(gè)簡(jiǎn)單選擇表格，按圖索驥，明確需求，結(jié)合自己產(chǎn)量需求，場(chǎng)地條件選擇適合自己的啤酒設(shè)備。...  查看全文>

1、把握第一道麥汁的清洗時(shí)間。麥汁過濾時(shí)，如果麥汁剛好暴露在外，應(yīng)立即開始洗糧。如果洗滌過早，殘留在麥粒中的滲濾液會(huì)增加。如果洗滌過晚，會(huì)延長(zhǎng)總過濾時(shí)間，增加氧化機(jī)會(huì)。2、洗滌水溫一般要控制在75-78度，最高不超過80度，最低不低于70度。水溫太高，容易沖掉很多粘性物質(zhì)，破壞淀粉酶的活性，使麥汁霧化失光；過低，殘?zhí)遣桓蓛簦^濾速度慢。3.控制洗滌水的pH值，洗滌水的pH值應(yīng)控制在6.0以下。最好...  查看全文>

從人類有史以來，戰(zhàn)爭(zhēng)就從來沒有停止過，小到個(gè)人與個(gè)人之間的爭(zhēng)吵斗毆，大到國(guó)家與國(guó)家之間的摩擦交火。愛情是文學(xué)藝術(shù)永恒不變的主題，戰(zhàn)爭(zhēng)是乎也是人類永遠(yuǎn)不能擺脫的災(zāi)難。從原始落后的鉆木取火時(shí)期發(fā)展進(jìn)化到今天高度文明進(jìn)步的社會(huì)，到底有多少人死于戰(zhàn)爭(zhēng)，多少人因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)流離失所、家破人亡、妻離子散，恐怕難以述記，也不太能夠精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)得出來。我是感覺科技越發(fā)達(dá)，文明越退后，思想越復(fù)雜爭(zhēng)端越多。和平年代，沒有經(jīng)歷過...  查看全文>

很多朋友用釀酒設(shè)備做固態(tài)酒時(shí)，感覺加輔料或配糟太麻煩，問是否可以不加，那做固態(tài)酒，是否加輔料對(duì)口感有影響嗎？在范圍內(nèi)，固態(tài)釀酒的原理大同小異，但具體到操作方法上還是有很多區(qū)別的。比如固態(tài)工藝可以用整粒的糧食，也可以用粉碎的糧食；可以是無糠殼、不配糟發(fā)酵，也可以加輔料、加配糟發(fā)酵……圖做固態(tài)酒時(shí)，加輔料有何作用？1、疏松糧食防止結(jié)塊，在蒸酒時(shí)還可減少原料相互粘結(jié)，避免塌氣，保持糧糟柔熟不膩。2、調(diào)節(jié)...  查看全文>

釀酒設(shè)備按照酒類別可分為白酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、黃酒設(shè)備等幾種，釀酒設(shè)備按照釀酒原理可分為發(fā)酵設(shè)備、釀造設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備，釀酒設(shè)備按照材質(zhì)可分為木質(zhì)釀酒設(shè)備、磚混釀酒設(shè)備、不銹鋼釀酒設(shè)備、鋁質(zhì)釀酒設(shè)備、錫質(zhì)釀酒設(shè)備等幾種。以白酒設(shè)備為例，木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，因?yàn)槁┢?，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。而錫質(zhì)釀酒設(shè)備又由于價(jià)格昂貴，難于普及。所以現(xiàn)在...  查看全文>