白酒嘗評嘗評又稱為品評、品鑒、鑒評，利用人的感覺器官（視覺、嗅覺、味覺）來鑒別酒類質量優劣的一種快速、準確的方法。通過眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，綜合色香味，確定其風格及評語，是目前國內外普遍采用于檢測，控制酒類質量的重要手段。迄今為止，還未出現任何儀器設備能夠取代人的感官品評功能作用。嘗評的意義和作用1、嘗評是確定質量等級，評選優質產品的重要依據。2、通過嘗評，了解酒質存在的缺陷指導勾調工作。... 查看全文>
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隨著江西省南昌市的新冠本土疫情持續爆發，4月21日，南昌全市實施了較大范圍區域靜態管理，南昌本地的酒類生意也不得不暫停。13月開始越來越難，有酒商4月至今銷售額下跌了近80%“現在社會活動基本已經停止，除了商超、藥店這類民生商業，其余的場所都關停了。我的煙酒店也關閉了。”在南昌開設煙酒店的洪申（化名）日前向WBO透露。“南昌的酒水生意已經進入了有價無市的狀態，近幾日，沒有人找我買酒，我也沒辦法去別... 查看全文>
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葡萄酒小知識葡萄酒相比白酒，受眾群體更廣一些，適合各種社交場合，葡萄酒已經越來越多地出現在各種聚會、社交和商務宴請的場合，已經得到更多90后和00后消費主力的青睞。以下有關紅酒的小知識歡迎觀看收藏：一、葡萄酒里有什么?水份，其實葡萄酒里80%的是水分、酸 、單寧、 酒精、礦物質及風味物質等。二、什么是釀酒葡萄？釀酒葡萄和鮮食葡萄有所不同，它皮厚肉少，顆粒較食用葡萄要小，普遍帶有高糖分和高酸度。很多... 查看全文>
1、紅酒與氧氣接觸對紅酒有何影響 不論是紅酒還是白葡萄酒，適量的氧氣對于紅酒來說都是有益的，即不但有助于提升紅酒的風味，還能減弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶開啟，與氧氣的過度接觸就會使紅酒的風味快速變糟。2、紅酒開瓶后能放多久一般來說，從開啟瓶塞算起，一瓶酒體較輕的紅紅酒最多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅紅酒最多可保留5天左右的時間。3、紅酒的“變質”標準人們對如何識別紅酒是否變質眾... 查看全文>
龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，是墨西哥的靈魂，是墨西哥人家里過年過節的必備品之一。下面就來了解一下龍舌蘭酒。什么是龍舌蘭？我們先了解一下它的身世。龍舌蘭是一款來自墨西哥的烈酒，由當地特色植物龍舌蘭草釀造而成。龍舌蘭草形似蘆薈，但與蘆薈有著較大區別。龍舌蘭屬植物大概有兩百多種，只有藍色龍舌蘭草品質最優，最適合用來釀酒。 也只有藍色龍舌蘭草釀造出的酒可以被稱為龍舌蘭。不過藍色龍舌蘭草十分金貴，因為... 查看全文>
（圖片來源網絡）金酒根據釀造的基本工藝，解釋為由中性蒸餾酒為基酒，在蒸餾壺中與杜松子和/或其他植物成分重新蒸餾后制得的酒。金酒都是由基酒再蒸餾釀成的。基酒本身的酒精濃度很高(約為96%)，一般會加水將濃度稀釋至60%。金酒選用的基酒并不是真正的中性酒，在金酒的釀造中，中性酒是指一般用谷物、糖蜜或者土豆為原料而生產的酒精。不同類型谷物釀成的基酒略有差異，但大體上都給人一種圓潤、奶化柔和的口感。使用蘋... 查看全文>
由中國旅游協會、中國旅游飯店業協會主辦，品樂侍酒承辦的“2022年首屆全國青年侍酒服務技能大賽”啟動已三個月，晉級復賽的十強名單已悉數出爐，他們分別是：向陽而歌（山東旅游職業學院）詩酒賦年華（山東旅游職業學院）Glers（桂林旅游學院）Vin by Wine（上海旅游高等專科學校）T-Sia（上海旅游高等專科學校）Veni（無錫職業技術學院）Vici（無錫職業技術學院）海斯曼（青島酒店管理職業技術... 查看全文>
任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇類物質。醇類分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒，引起肝損傷、眼睛失明等嚴重后果，過量引用甚至會引起死亡。乙醇適量飲用無毒性，能刺激人的神經和血液循環，可被人體代謝；但過量飲用，也會引起輕微毒性反應。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發液體，其沸點為78℃，冰點為-114℃。酒精在酒液中的含量用酒度（酒精度）來表示，通... 查看全文>
一直以來，很多人都覺得侍酒師是一個“高深莫測”的職業，實則不然。這些年，品樂侍酒不遺余力地為相關從業者打造一個健康向上的侍酒師平臺，為廣大青年侍酒師們提供學習、分享、共贏的機會，為更多具有酒水服務能力的小伙伴們輕松踏上侍酒師之路，也為更多的高端餐飲機構輸送專業人才。這便是“2022年首屆全國青年侍酒服務技能大賽”舉辦的初衷之一。值得慶賀的是，經過筆試和實操兩個環節的測試，有十支隊伍向前邁進一步晉級... 查看全文>
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