酒店設計過程中如何做到環保  2023-03-20 16:00

一、苦味成分的生成及味覺特征：苦味在白酒中同臭味一樣，不受歡迎。一般來說苦味有兩個特征：一是苦味食品經長期食用，消費者久而慣之，對帶苦味的感覺會遲鈍，如飲用啤酒，最初感到很苦，日久則苦味大減，甚至感覺不到苦。二是苦味反應慢，持續時間長，不易消失，常常使人不快。如評酒時，都說酒有后苦而非前苦，就是這個道理，其他味消失時，苦味仍在，并且很突出。總結說苦味有兩種類型：一種是持續性的苦，持續時間長，消失極...  查看全文>

“春節沒賣出一瓶酒，終端消費下降90%以上，今年能活著已是大幸。世界疫情越來越嚴重，宴席市場不明朗……”成都小姜糖酒經營部“老板”小姜的“實話”，道出了疫情下眾多煙酒店群體的“慘狀”。2019年，在互聯網零售商沖擊下，傳統煙酒店在四面楚歌的“硝煙”中大喊：難！難！難！2020年，本以為黑暗過后終將迎來光明，不料，疫情“黑天鵝”更是把他們擊得體無完膚。疫后春來，煙酒店該如何沖破迷霧，迎來新一片“天空...  查看全文>

10月25日，中國酒類食品供應鏈大會暨酒商經營發展高峰論壇在長沙國際會展中心召開。中國輕工企業投資發展協會理事長李國都，汾酒集團董事、副總經理楊波，1919董事長楊凌江，易久批COO陳晟強，京東新通路酒水采銷負責人徐超，微酒總經理黃磊等300余人參加了本次論壇會議。今日晚間，汾酒集團發布第三季度業績公告。公告顯示，前三個季度汾酒實現營收69.15億元同比增長42.41%，歸屬上市公司股東凈利潤12...  查看全文>

“產香靠發酵，提香靠蒸餾，摘出好酒靠摘酒工"，由此可見量質摘酒工作的重要性。量質摘酒，就是把酒頭摘出后，邊摘邊嘗，準確分級。原酒流出后，先掐去酒頭，然后通過一聞、二看、三品，將原酒分出特優、優、優一級、優二級四個等級來。但凡香氣濃郁、酒花較大、入口香甜，皆為優質酒。對于所摘酒酒度高低，主要憑經驗去觀察。從感觀上來說，直接的方法是“看花摘酒”。“看花”即看酒花。中國釀酒行業把在白酒蒸餾過程中，蒸餾液...  查看全文>

一個愛酒的收藏家把自己的酒窖選在紐約地鐵的附近，你能想象得到這對酒會有什么影響么？當列車呼嘯而過時，整個酒架都在顫抖，酒架上的酒也無法幸免。從溫度和濕度上來說她的酒窖是完美的。但是長期震動的環境十分不利于保存葡萄酒。科學家們證實了長期震動會破壞酒中的香氣和風味。所以要想讓酒在好的環境下陳年，首先就得防震。葡萄酒專家瑪麗亞·洛林（Maria Lorraine）解釋說，震動會給在陳年中的酒的化學反應增...  查看全文>

灌裝是啤酒生產的后一道工序，對保持啤酒的質量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應符合衛生標準，盡量減少CO2損失和減少封入容器內的空氣含量。 桶裝：桶的材質為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規格。桶裝啤酒一般是未經巴氏的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長，適于當地銷售。 罐裝：罐裝啤酒于1935年起始于美國。第二次世界大戰中因而發...  查看全文>

一個愛酒的收藏家把自己的酒窖選在紐約地鐵的附近，你能想象得到這對酒會有什么影響么？當列車呼嘯而過時，整個酒架都在顫抖，酒架上的酒也無法幸免。從溫度和濕度上來說她的酒窖是完美的。但是長期震動的環境十分不利于保存葡萄酒。科學家們證實了長期震動會破壞酒中的香氣和風味。所以要想讓酒在好的環境下陳年，首先就得防震。震動究竟是如何影響葡萄酒的呢？葡萄酒專家瑪麗亞·洛林（Maria Lorraine）解釋說，震...  查看全文>

我們做煙酒店，銷售的目標群體更多的可能是親朋好友或者熟客。一個煙酒店想立足是需要個人，單位，企業三線發展最好。事與愿違，如果這都能做好，你的煙酒店還能不賺錢？熟客也是從散客發展來的。散客到熟客，到你忠實客戶的過程，除了時間的沉淀，也需要一些小手段。我原來說到過:1.客戶即買即飲前一袋酸奶2.有女眷參局的一盒飲料3.客戶酒后進店的一瓶蘇打水4.第二天用酒溝通.....諸如此類的小技巧，是運營一個煙酒...  查看全文>

中國白酒大曲的制作過程李尋 大曲在中國釀酒過程中是非常重要的一個環節，而且是我國釀酒獨有的特殊技術。有些專家稱之為中國的第五大發明，制作過程比較復雜，有些書上介紹有十幾個工藝環節。在這里簡單介紹下。制曲主要有六個環節：潤水，粉碎，拌料，成型，入室培養，入庫儲存。1.潤水。就是往制曲的糧食灑上水，進行浸潤，為了一個環節粉碎做準備，一般要加2%-3%的水，浸潤2個小時到4個小時，不能超過4個小時，不同...  查看全文>