酒吧舞曲教學  2023-03-20 17:30

老酒市場近年發展的相當熱絡，這是大家都希望看到的發展，可惜在發展的過程中也吸引到不肖的商人，他們利用造假的方式欺騙大眾、破壞市場安寧。不想成為受害者，你必須掌握基本的老酒鑒定能力。這篇文章從基礎開始，帶你了解入門的鑒定技巧，學會以后，百酒樓還有針對個別酒款更深入的鑒定方式，一定對您有幫助。假酒的常見做法知道假酒怎么生產，可以更輕易地找到破綻。了解假酒制作方式，就能夠更輕易的從中挑出假酒的漏洞，也會...  查看全文>

隨著人們生活水平的不斷提升，人們對于傳統的水果的食用方法不再局限于傳統的，制作果酒也成為了一種新的食用方式。桔子中含有豐富的糖分，在酵母菌的作用下可以進行發酵生產果酒，具有很好的藥用和食用價值。釀橘子酒的出發點：每當橘子大量上市時，橘子的價格就會因供大于求而出現下降，致使辛勞的果農經濟收入沒法再提高，反而有可能減少。橘子酒是水果深加工，能夠提高經濟效益，也可以為盛產柚子的地區帶去新產業和新血液。加...  查看全文>

如果說有一款葡萄酒，是男女老少都喜歡、大小場合都適宜的，那一定是香檳。說起香檳，與它有關的故事多如繁星，每一點星光最后都化作了酒液里綿密不絕的氣泡。本期美酒FM，在流行曲風的法式香頌《光與影》（L'Ombre et La Lumiere）中，我們來聊一聊香檳的故事。▲富隆酒業/富隆美酒學院《光與影》的演唱者是法國流行歌手克拉莉?克萊蒙（Coralie Clement）。她的音樂被人們評價為“慵懶而...  查看全文>

眾所周知，釀酒技術分兩個步驟，一 發酵，二 蒸餾。今天我們就來了解一下發酵。什么是發酵？ 釀酒發酵就是利用微生物，在多種酶的作用下，把糖質原料（淀粉質原料）中的糖類物質轉化為酒精的過程。其中主要微生物有霉菌（把淀粉類物質轉化為可發酵性糖）和酵母菌（把糖類物質轉化為酒精）。其他還有如乳酸菌、丁酸菌等厭氧菌，主要作用是產生除乙醇（酒精）外的其他小分子有機酸、醇、酯等，產生酒的香味和醇厚感。按發酵形式...  查看全文>

Le Paradis是勃艮第C?te Chalonnaise地區的Givry產區的38個一級園之一。它的名字很少出現在葡萄酒標簽上。更廣闊的Le Paradis葡萄園位于Givry村西南方向的低坡上，占地數公頃。然而，只有一小塊0.7公頃(1.7英畝)的區域擁有一級園的地位。一些村級葡萄酒的標簽上可能印有葡萄園的名字。Givry 產區（不是“Premier Cru”）將至少被指定，盡管以較小的字母...  查看全文>

白酒，是指用含淀粉或糖分的原料，經糖化發酵釀制酒醅,再通過高溫蒸餾提醇出來的一種液體,又名燒酒,老白干。白酒無色透明、質地純凈，具有獨特的芳香和風味，含酒精度比較高。白酒的作用1、飲用：飲用少量白酒有加速血液循環及助興的作用，但飲量不當很容易醉；2、藥用：白酒可配制各種酒或者藥酒，適量飲用，起到健身和醫療的功效；3、烹調用：如去腥、燒菜等。白酒的分類以下所有酒的技術，都可以在我們唐三鏡學習到：A...  查看全文>

早期古代的勞動人民種植糧食的目的在于釀酒，并非作為吃飯充饑的食物，因此白酒文化在古代就已經得到了大規模的發展。在這個過程中，越來越多的的谷物類糧食被用來釀酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、 玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至薯、馬鈴薯都被用來作為釀酒的材料，不再僅僅依靠一種糧食。 通過前面的學習，我們對純糧釀酒有了一定的了解，今天來學習一下，不使用任何香精的方法，純糧白酒也可以提香，分享2種給大家參考...  查看全文>

又到了拐棗成熟的季節，唐三鏡賴燕老師接下來便跟各位分享拐棗酒的釀造步驟方法。只要您是拐棗產區，學會這個方法，您就可以用唐三鏡釀酒設備、水果酒曲制作出美味的拐棗酒了，可能您會說，我直接將采摘下來的拐棗用白酒浸泡做成泡制酒就好了，我每年都做，誰不會哈，可泡制法的時間太長，效果也慢，今天分享的民間老工藝是直接用拐棗發酵，大大節省了釀造的時間，利用酒的分解性和滲透性將拐棗的功效發揮到極致。拐棗發酵酒的制作...  查看全文>

@酒都烤酒匠?，地道四川宜賓本地土著，稱得上是聞著五糧酒香長大的老酒客。生于七十年代，基本屬于是坐在酒壇上長大的那類“酒精考驗”的接班人。六歲初讀，看見伽利略、居里夫人等胡須濃密，卷發披肩的外國人物掛于學堂，頗為羨慕，遂立志做一名科學家。十六歲值年少輕狂，血氣方剛之時，又打算投筆從戎，保家衛國然后去拯救世界。二十六歲學成畢業，科學家沒戲了，入伍又超齡了，未來的路迷茫得如三伏天的太陽，晃得眼前金光…...  查看全文>