酒城杰哥和廚師的矛盾  2023-03-20 17:45

文 | WBO團隊廚師戚自強最近很忙，他同時為成都三家葡萄酒工作室、酒窖做餐。除此外，他還承接一些私人客戶的訂單。戚自強此前曾在成都多家西餐廳、酒窖擔任廚師，由此與葡萄酒圈結緣，經過幾年打拼逐漸為業內所熟知，這也是如今他被3家葡萄酒工作室與酒窖“共享”的原因之一。另據WBO了解，類似案例在成都葡萄酒窖圈呈現越來越普遍的趨勢。01共享廚師是餐飲外包的一種延伸采用共享廚師其實是酒窖餐飲外包的一種模式，...  查看全文>

文| WBO團隊餐酒搭配是葡萄酒體驗營銷的重要一環。然而，在民間消費成為主體、葡萄酒價值逐漸回歸的當下，僅僅為了好的餐酒體驗，酒窖聘請專業廚師團隊的做法顯然已不合時宜。特別是不以銷售餐食為主要目的的酒窖，這樣做的投入產出比很容易失控。基于此，一些類似酒窖開始嘗試“去廚師化”以降低成本。有的酒窖是與餐廳合作，把餐飲部分外包，然而外包之后酒窖在餐上盈利能力降低了。去廚師化，讓酒窖的店員制作輕食就成為當...  查看全文>

他差一點就與自己的“傳奇人生”擦肩而過。文｜云酒團隊上帝需要一名侍酒師，于是召喚了世界上最佳的侍酒師Gerard Basset（吉哈·巴塞）。英國當地時間1月16日，全球著名葡萄酒大師（Master of Wine）丶侍酒師大師（Master Sommelier）丶OIV國際葡萄酒管理碩士（OIV MSc）、葡萄酒工商管理碩士（MBA）丶大英帝國勛章獲得者（OBE）、法國農業成就勛章獲得者、201...  查看全文>

羅蘭-貝里耶(LAURENT-PERRIER)是一家頗具規模且積極進取的家族，香檳酒廠每年產量是赫德瑞香檳酒廠的兩倍。旗下同時擁有數家香檳酒廠，包括Salon、deCastellane兩家酒廠，以及新取得的約瑟夫貝里耶(Joseph Perrier)公司一平的股權。本酒廠的產量雖大，但是以大量黑皮諾葡萄釀成且酒香濃郁的無年份香檳，仍然維持杰出的實在品質。本酒廠有一系列高品質的大時代無年份香檳，包括...  查看全文>

杰西斯·羅賓遜Jancis Robinson 國際著名酒評家 知味特別顧問 在我們網站所收錄的70000條酒評里，超過1500條沒有任何年份信息。我為這些酒評感到歉疚。大約其中的一半都是關于無年份和一些2005年起的香檳。但是近年來以Brand X NV Champagne為名銷售的葡萄酒與當時以同樣的名字銷售的葡萄酒非常不同，讓我那些時間較久遠的酒評都變得毫無幫助。香檳和大多數起泡酒的生產方每年...  查看全文>

2018小紅書留下了不小聲勢，并穩坐女性生活分享類社區的龍頭寶座。小紅書的slogan也從“全世界的好生活”改為了“標記我的生活”，希望用戶在小紅書分享成為一種習慣。文|非郭俊峰原創，來源沙水看互聯 不難發現，前幾年努力拓展電商業務的小紅書好像又變了，開始重新強化自己的社區屬性。 小紅書在2019年也對組織架構進行了全面調整。調整可以概括為，升級原社區電商事業部為品牌號部門，整合福利社部門，在技術...  查看全文>

中國食品報四川訊 5月23日，犍為縣2019年度鄉村廚師食品安全培訓會在利元?海南風情度假酒店召開，全縣鄉廚、鄉鎮食安站站長、縣市場監管局相關工作人員共計360余人參加，縣食安辦副主任、縣市場監管局副局長王國富主持會議。會上，王國富通報了近期全國多地發生的食品安全事件，通過典型案例分析探討了農村群體性宴席普遍存在的食品安全風險隱患，針對農村群體性宴席食物中毒提出了防控措施,并要求廣大鄉廚吸取上述食...  查看全文>

成都廚師做菜自拍視頻給吃貨看 誠信看得見近日，在成都市錦江區華潤路上開起了一家名為“厚樸雞湯”的店，引來不少吃貨光臨。在雙創如火如荼的熱潮下，店主選擇了十分傳統的餐飲創業之路，曾不被身邊人看好，但是，他卻懂得活用綠色發展理念，任性地做起了原生態食品，甚至為了收購一只純粹的土雞，不遠千里驅車云南。他也懂得抓食品安全，竟將廚師做菜的過程，自拍成視頻，發給食客觀看。店主劉玉龍是貴州人，也是位80后，大學...  查看全文>

杰卡斯和云咸葡萄酒都是目前酒水市場上深受消費者喜愛的美酒佳釀，也是兩款特點都非常相似的習慣。而作為兩款淵源相近的事物，就難免不被人比較了嘛!畢竟只有通過對比嗎，我們才能夠不同不是。那么杰卡斯和云咸的區別是什么呢，下面讓我們一起來看一下。杰卡斯和云咸葡萄酒的相同點據悉，杰卡斯和云咸是兩款新世界葡萄酒，也是兩款拋開舊世界的繁文縟節，大膽地對釀酒工藝進行創新，加入了更多科技成份，使用更新的技術來使葡萄酒...  查看全文>