釀酒師的百萬橫財高清  2023-03-20 20:45

自古含有淀粉的糧食都可以用來釀造白酒，比如俄羅斯的伏特原材料就是土豆、但在中國釀造白酒高粱有著不可代替的地位、中國最古老的四大名酒都是單糧釀造的高粱酒，為什么一定要單糧釀造呢?加點土豆不是更好嗎，答案是：世界6大蒸餾酒中采用單糧釀造出的酒是最純正、最高貴的，研究表明單糧釀造的總酸量含量高于多糧酒釀造酒，這些適量的酸可對酒起緩沖作用、并在貯存的過程中慢慢地形成酯類物質、加上高粱中含有一定的單寧、在發...  查看全文>

葡萄在生長的過程里吸收日月的光華，凝聚大地的力量，是自然的產物無疑。但若它要變成瓶中的葡萄酒，中間一步一步的過程都少不了“人”的行為。葡萄園要不要除草，葡萄樹要不要剪枝、梳葉，用不用化學肥料，何時采摘，去不去梗，是否添加人工酵母，發酵的溫度、時間、容器，攪不攪桶，要不要澄情或過濾……處處需要釀酒師的判斷和決策。這些判斷不是釀酒師的一時興起，每個細微決定背后的依據是釀酒師的信念，最終想呈現出一款怎樣...  查看全文>

以酒為媒 - 探索世界打造讀者最喜愛的酒類知識分享平臺而努力.關注我，每日為你準備豐富多彩的酒業資訊，酒圈密聞，行業動態，酒類知識普及.公眾號：會品酒 ID：Jiushangzixun(づ￣3￣)づ╭?～600多個酒商社群限時免費邀請你加入.酒水資源應有盡有。在酒行業，我們經常聽說釀酒師、調酒師、品酒師、和侍酒師等稱呼，這些都稱為“酒師”，但他們有什么區別呢？今天我們就來分享一下釀酒師、調酒師、品...  查看全文>

釀酒，是指應用酒精發酵等的手段生產含有酒精飲料的過程。根據原料和加工方式的不同，釀酒使用的微生物以及釀酒的過程各異。在酒行業，我們經常聽說釀酒師、調酒師、品酒師、和侍酒師等稱呼，這些都稱為“酒師”，但他們有什么區別呢？本文小編帶大家介紹這些與酒有關的職業都有什么區別。釀酒師主要是干什么的？ 釀酒師，從事釀酒工作的人員。釀酒師是在釀酒過程中從事指導生產工藝設計、參數控制等工作的人員，是釀酒的第一道質...  查看全文>

在美國加利福尼亞州(california)產區，法律規定如果一款酒是由幾個葡萄品種調配而成，主要的葡萄品種所占比例達75%，葡萄酒瓶上可以只標明這一葡萄品種的名字。比例的規定因國家和產區而異，所以我們平時喝到的很多葡萄酒都是調配葡萄酒。那么，為什么釀酒師選擇調配呢?1. 品種調配在某些年份，由于氣候原因，葡萄園出產的葡萄果實并未達到釀酒師預期的效果，釀酒師往往會采用多個品種進行調配來彌補品種的缺陷...  查看全文>

不少酒友對釀酒師、調酒師、品酒師、侍酒師等概念區分不是很清楚，以為釀酒師一定會調酒，而會調酒就一定會品酒；既然會品酒，那么做一個侍酒師一定沒有問題了。事實上沒那么簡單，這種想當然的想法還是有點”圖樣圖森破”了。下面小編就跟大家分享一下這四種身份的區別。釀酒師釀酒師，顧名思義就是從事釀酒工作的人員，這首先是一個工種。無論是白酒、葡萄酒抑或是其他酒種，釀酒都是一個系統工程。從原料選擇到原料處理，從釀酒...  查看全文>

許多人認為釀酒師、調酒師、品酒師、侍酒師等職業比較近似，以為釀酒師一定會調酒，而會調酒就一定會品酒，既然會品酒，那么做一個侍酒師一定沒有問題了。事實上沒那么簡單，這四種職業還是有一定差別的，雖然他們都懂酒，也都是酒業的精英，但學有所長、專有所攻，其差別還是很大的。今天小編就跟大家分享一下這四種職業的區別。01釀酒師，顧名思義就是從事釀酒工作的人員釀酒師，顧名思義就是從事釀酒工作的人員，這首先是一...  查看全文>

釀酒師取材于大地上那些平凡而日常的葡萄果實，通過神奇的釀造技術，使之變成可以窖藏的“瓊漿”，而“瓊漿”的個性與靈魂，是釀酒師親手賦予的。將打造五億級規模的長城海岸葡萄酒，在2018年把“溫潤柔雅”定義成了品牌標簽，而“溫潤柔雅”的酒體風格和產品體驗，離不開釀酒師的溫潤哲學。科研與實踐并行的釀酒能手——李進長城海岸總釀酒師——李進，在研究生畢業后的13年間，一直工作于中糧長城葡萄酒（蓬萊）有限公司。...  查看全文>

在奧地利的葡萄酒釀造和栽培業的結構特點在一定程度上還屬于比較小規模的生產體系，大概為均為1.7公頃。因此，單個體的葡萄酒種植者很難在激烈的市場競爭中處于有利地位。許多奧地利葡萄酒種植者，特別是那些并沒有自己的釀酒設施，只是將他們的葡萄提供給合作方，葡萄采購方或其他葡萄酒種植者。此外，近年來，地方以及地區商標協會和合作社已經成立，而且也是依賴于一些比較有雄心的葡萄酒生產商的積極性而建立起來的。在大多...  查看全文>