俗話說得好,好馬配好鞍,好菜當然需要好酒來搭配!葡萄酒和食物的搭配自古以來就是熱門話題。不好說。關鍵是我們需要了解一些葡萄酒搭配的基本原則,這樣才不會破壞食物和葡萄酒所創造的和諧之美。那么,餐酒搭配有哪些方程式啊?葡萄酒配餐不只是簡單的“紅酒配紅肉、白酒配白肉”,這其中的魔法你知道嗎?白酒,是前些年的餐桌主角。但隨著消費者越來越講究吃喝健康、搭配有品位,白酒更多時候都在被葡萄酒所代替... 查看全文>
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桑果酒是中國古老的一種果酒,通常用黑桑和紅桑果可以用來釀造葡萄酒,桑果酒富含維生素和營養物質,是大多數愛美女性的首選果酒,那么如何在家自己釀造桑果酒呢?以下步驟將展示如何制作桑椹酒。1.將水煮沸并加入糖攪拌直至溶解,分選桑椹果并去除莖。將桑椹果洗凈并倒入初級發酵容器中。解凍葡萄濃縮罐后,加入葡萄濃縮液。桑椹果本身并不能發酵成葡萄酒,需要加入葡萄汁或葡萄干來輔助發酵。2.將沸水倒在水果上,讓混合物冷... 查看全文>
米酒曲又稱甜酒曲,通常用于米酒的發酵,甜酒曲是糖化菌和酵母的制劑,主要含有根霉、毛霉和少量酵母。甜酒曲發酵劑的制作原理甜酒曲是一種根莖真菌,生產過程如下:拿一塊一兩厘米厚的饅頭或面包,在空氣中暴露一兩個小時,然后把它放進一個小塑料袋,沾點水,然后把袋子綁緊,它在黑暗的地方。如果溫度在20℃以上,兩三天之后,饅頭表面會出現疏松的白色絨毛。黑色的小灰會散落在白色的絨毛上,像煤灰一樣大小,是根霉的菌落。... 查看全文>
一、用白葡萄酒蒸餾制作白蘭地。原料酒的發酵工藝與傳統法生產的白葡萄酒(不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地,原因是在發酵時生成較多的雜醇油,蒸出的酒液質地粗糙)相同,當發酵完全停止時,殘糖已達到0.3%以下,在罐內進行靜止澄清,然后將上部清酒與酒腳分開,取出清酒即可進行蒸餾(酒腳要單獨蒸餾)。白蘭地是一種具有特殊風格的飲料酒,它對于酒度的要求不高,一般在60-70%(v/v)的酒精中,能保存它固有... 查看全文>
傳統上,大多數人認為葡萄酒是由葡萄制成的,但在世界各地,人們用各種不同的水果釀造葡萄酒。果酒可以用多種水果釀制而成,大多數果酒的酒精含量平均在11%左右。此外,根據使用的水果類型,果酒也可以有一些令人驚訝的健康好處。果酒的類型果酒有很多種,包括草莓酒、接骨木果酒、蘋果酒、黑莓酒、蔓越莓酒、李子酒、菠蘿酒等等。草莓酒是夏季最受家庭釀酒師喜愛的一種酒,以非常甜而聞名。接骨木果酒是一種傳統的、酸的英國葡... 查看全文>
關注:雅愉品酒一級品酒師,您身邊的酒文化傳播者!白酒釀造是以生態為基礎,通過人的技藝實現糧谷原料到酒的轉變。不過直接發生作用的,在釀酒最前線的是肉眼不可見的微生物大軍。環境條件和人對釀酒工藝參數的控制,其核心在于通過對淀粉含量、酸度、水分、溫度等關鍵因素的調節,營造最佳的適宜微生物生長、繁殖和代謝的條件,并且這系列環境條件會隨著發酵的推進而動態變化。我們要看到白酒發酵的實質是微生物的作用,在眾多釀... 查看全文>
相信大家都知道,我國是一個非常具有智慧非常強大的民族,每個人都有民族的團結力,而且我民族凝聚力非常強。在世界上也是數一數二的。那么大家知道我國產生了很多神奇的物種,比如說白酒。這就是我國影響世界的一大飲品,那么隨著近年來呢,我就進入了我國,有許許多多的人愛上了喝果酒。大家就會在家里面自己釀制果酒,那么今天呢,就小編來為大家分享一篇關于果酒釀制成果醋的方程,希望大家可以通過小編的文章,明白這個有沒有... 查看全文>
花酒屬于特色酒,酒能起到活血作用,花也有自己本身的功效,如:提神,安神,有助睡眠等,花不出酒是因為它不含淀粉也不含糖分,我們常常釀制的葡萄酒不加酒曲也能釀酒,是因為本身糖分多,所以能分解出酒;但是花就不同了,如果我們要做花酒,目前國內也就有4種做法,今天唐三鏡賴燕老師給大家分享花釀酒的四種原理,詳情看下文:一、發酵法 類似水果是打碎直接發酵,如是花瓣之類的,需要混合法發酵,即將糧食跟花瓣加好酒曲一... 查看全文>
百香果產自巴西,因含眾多水果的香味而冠名有“果汁之王”之美稱。果實含有非常豐富的天然維他命,也有很多人用百香果釀酒。那么怎樣制作百香果酒?分享一個最簡單的百香果酒做法。準備材料:百香果10-20個、冰糖250g、五十二度純正高粱酒1000ml。操作步驟:1、 將釀酒容器洗凈,不得留有生水。將百香果切半,用勺子挖果瓤放進容器里。2、挖完之后,先在釀酒瓶底部鋪一層冰糖,接著倒一半果肉進去,再鋪一層冰... 查看全文>
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