如何評價葡萄酒  2023-03-20 22:15

通過前沿葡萄酒上期對味覺和嗅覺的詳細分析，我們可以了解到嗅覺感知和味覺感知能力，對正確和客觀評價葡萄酒所產生的影響。盡管有著很多局限性存在，但是也希望大家因此對脆弱的感官感受能力有相應的了解。每個人可以自己動手做實驗，在不看顏色的前提下，嘗試去識別紅葡萄酒與白葡萄酒的不同。布羅謝(Brochet)在2000年的文章中指出視覺對于嗅覺和味覺的影響十分嚴重，比如預先從顏色和標簽獲得潛在的信息。這些詳細...  查看全文>

法語中形容香氣的詞匯有“parfum”“senteur”，而在葡萄酒領域里，我們更常用“ar?me”“bouquet”來表示葡萄酒所釋放的優雅迷人的香氣，并潛在地說明該香氣的濃郁與復雜。而“fragrance”[芬芳，香味(書面語)]這個單詞更常出現在詩歌之中。葡萄酒所具有的香氣主要取決于其自身的葡萄品種、葡萄酒原產地、陳年時間以及保存狀態等因素。而這也是區別偉大葡萄酒與普通葡萄酒的主要品評指標。...  查看全文>

酒杯中的起泡酒在不斷地向外溢出二氧化碳氣泡，就像是一場自導自演的舞臺劇。氣泡在葡萄酒傾瀉的過程中大量地涌現出來，其產生的泡沫的細膩程度、氣泡涌現和破滅的方式，都是葡萄酒品鑒者評估其品質特性的重要指標。氣泡產生的數量、大小、持續時間的長短，都是非常重要的細節。產生的泡沫不能太厚重，不能奶油感太強，也不能太過于穩定持續，起泡酒在這方面的要求和啤酒相比還是不一樣的。起泡酒的氣泡品嘗起來應該是細膩清爽的，...  查看全文>

#秋日生活打卡季#由于白葡萄酒中幾乎不含有單寧物質，因此和紅葡萄酒相比，其風味平衡關系更為簡單。所以，決定白葡萄酒品質的味道物質主要是由酸味物質和甜味物質構成的。之前提到的甜味與酸味之間的式子，簡潔明了地陳述了白葡萄酒基礎的味道結構模型。在干白葡萄酒中，酒精是主要的甜味物質，而在甜白葡萄酒中，酒精和其他還原性糖共同構成甜味物質，與葡萄酒中的酸味物質形成平衡關系。盡管傳言甘油物質會給葡萄酒帶來圓潤、...  查看全文>

葡萄酒的外觀顏色分析 觀察分析其外觀，它主要給人以澄清度（混濁、光亮）和顏色（深淺、色調）等方面的評價。混濁的葡萄酒，在口感方面得分較低；而顏色狀況則可以幫助我們判斷葡萄酒的醇厚度、年齡和成熟狀況等。顏色和口感的變化存在著平行性。它們之間必須相互協調、平衡。葡萄酒的香氣分析 葡萄酒的香氣極為復雜、多樣。這是由于幾百種物質參與葡萄酒香氣的構成。這些物質不僅氣味各異，而且他們之間還通過累加作用、協同作...  查看全文>

對于我來說，品酒沒有那么多的風花雪月，大部分時間是看這個酒好不好，品質怎么樣。曾經我有問過一個每年消費幾百萬元葡萄酒的酒友，他認為的好酒是什么樣的。他回答說，我能說是因為貴嗎？我說，你很誠實。很多時候，價格確實是衡量品質的最直接的標準。但是，如果我們只看價格，我們就會陷入一些品牌和商家編寫的故事里，而且錯過很多有意思的酒。今天，我將跟大家分享幾個業界常用的衡量葡萄酒品質的標準。這個標準主要關乎的是...  查看全文>

坑爹啊！！！！！先說結論：淘寶套路深，銷量高的大店要謹慎，有專業背書的小店反而基本可信。前兩天逛淘寶，又看到淘寶上銷量排名前幾的葡萄酒，有個是這樣的：店名我就不說了啊……兩支紅酒+一個醒酒器+六個紅酒杯+一個開瓶器=39.99作為一個葡萄酒行業從業者，這tm完全是顛覆認知的價格啊啊啊啊啊！！！！在我的認知里，只是一瓶酒質最差的原瓶進口葡萄酒的進價+運費+倉儲的成本都最少最少最少要二十多元，更何況是...  查看全文>

了解葡萄酒的各個特征是如何影響其品質與口感的。本文會通過5點來描述葡萄酒的特征：酒體、甜度、單寧、酸度與酒精。一、酒體酒體并不是一個科學術語，而是依據葡萄酒的濃郁度，從最低到最高進行分類的方法。分辨酒體的“輕盈”與“飽滿”和分辨牛奶的脫脂與全脂類似：牛奶中的脂肪越多，口感就越厚重。盡管這一概念適用于所有飲料，尤其是葡萄酒，但是味覺感受器在感受葡萄酒酒體時，我們還會使用到單寧、甜度、酸度與酒精這些特...  查看全文>

葡萄酒能撫慰人們的情緒，讓人忘記煩惱，使我們恢復生氣，重燃生命之火。小小一口葡萄酒，會如醉甜美的晨露般滲入我們的五臟六腑……那讓我們來看看名人眼中的葡萄酒，他們是如何評論葡萄酒的，是否會讓我們對葡萄酒有更新的認識，或者更深入的見解？ 葡萄酒不會讓我們喪失理智，它只會帶給我們滿心的喜悅。 ——蘇格拉底（前470-前399，古希臘哲學家） 葡萄酒是能使舌頭松綁、讓故事生動的魔術師。 ——...  查看全文>