氣泡酒的工藝  2023-03-21 01:30

囊括一切酒類知識，走進微醺酒類世界！關注微信公眾號：酒百科（baikejiu）我們公司平時隔三差五就會試幾瓶樣品，絕大多數都是靜止酒，起泡酒嘛，比較少見，所以每次一有起泡酒大家就蒼蠅搓手一般躍躍欲試了。但是，有的時候我們剛倒出來一看，心就沉下去了——從這泡泡來看，這款喝起來就不咋地啊……從泡泡就能看出起泡酒的好壞？應該怎么看？今天這篇就給你說清楚。1、起泡酒的泡泡是哪里來的？大家應該多少都知道起泡...  查看全文>

起泡酒的泡沫結構與以下幾點有關，首先，是所使用的基酒與其蛋白質的含量。其次，是瓶中發酵技術，“香檳法”是最常用也是最負盛名的發酵技術，這一術語來源于法國香檳--阿爾登區的香檳酒，因為原產地保護法的規定，也只有香檳省所產的起泡酒才能被稱為香檳。還有連同瓶內發酵酵母的陳年時間、侍酒溫度等。香檳的泡沫質量會隨著陳年的時間而有所提升。有些起泡酒的氣泡釋放迅速，氣泡體積也很大，就像汽水一般，這可能是由于釀造...  查看全文>

自起泡酒上市以來，就多次憑借著獨特的酒體，微醺的口感成為聚會場所上的主角，成為了一款深受消費者喜愛的酒水飲料。那么作為聚會氣氛擔當氣泡酒，它的類型有幾種，分辨的方法有哪些呢?氣泡酒的類型是挑選氣泡酒的關鍵，一般來說，我們按照甜度把氣泡酒分為天然型、干型和甜型三種，不同類型的氣泡酒，適合不同類型的需求①天然型 天然型起泡酒指的是糖分含量為0-12/L的起泡酒，因為含糖量少，所以口感上少甜味,配合著氣...  查看全文>

起泡酒簡單易飲，但卻是世界上釀造工藝較復雜的葡萄酒。起泡酒經過近5個世紀的發展風格多變，下面讓我們來看看起泡酒是怎樣釀成的吧。1、采收2、榨汁為了避免葡萄汁氧化及釋出紅葡萄的顏色，氣泡酒通常都是直接使用完整的葡萄串榨汁，壓力必須非常的輕柔。香檳區傳統的垂直大面積榨汁機的榨汁效果非常好，但速度比氣囊式要慢。3、發酵與白酒的發酵一樣，須低溫緩慢進行。4、培養須先進行酒質的穩定，并去除沉淀雜質，如去酒石...  查看全文>

當有人問到氣泡酒產地的時候，我們第一時間想到的是意大利威尼托產區、西班牙加泰羅尼亞產區，德國中部萊茵產區等，但我們卻想不到在羅納河谷的氣泡酒產地在哪里，其實，羅納河谷的氣泡酒產地有且只有一個，那就是坐落在被北納河谷的最南端的圣佩雷特級產區。Saint-Péray在北羅訥河谷的最南端 Saint-Péray葡萄園的美麗風光 Saint-Péray/圣佩雷法定產區位于阿爾岱雪省，是北羅訥河谷/C?te...  查看全文>

葡萄酒按照特殊釀造方法分類時，可以分為靜態葡萄酒，起泡葡萄酒，強化葡萄酒，冰葡萄酒，貴腐副葡萄酒，加香葡萄酒。我們常見的是靜態葡萄酒，本文要介紹是的起泡葡萄酒的一種釀制方法：利用碳酸桶釀制起泡葡萄酒。 基本材料：容積為10L的生啤酒桶一個；用于注入碳酸的調節器一個，裝香檳的專用瓶13個，干葡萄酒10L；果糖、砂糖、葡萄糖以及葡萄酒甘味料70-150cc。 首先要找到一個密封性很好的不銹鋼容器，作...  查看全文>

  酒是我們生活中不可缺少的一部分，酒有很多種。起泡酒也是我們生活中很多人喜歡喝的一種酒。喝一杯有助于消除疲勞，讓自己微醉。起泡酒的制作方法有很多種，用葡萄制作也是一種很好的方法。我們來看看起泡酒的具體做法。起泡酒簡單易飲，但卻是世界上釀造工藝較復雜的葡萄酒。起泡酒經過近5個世紀的發展風格多變，下面讓我們來看看起泡酒是怎樣釀成的吧。 1、采收 2、榨汁為了避免葡萄汁氧化及釋出紅葡萄的顏色...  查看全文>

充滿歡樂氣氛的氣泡酒，有新鮮的果香、充滿活力的酸味，當然最迷人的是一顆顆、小小的氣泡在舌尖迸開的刺激感。不同的釀造法將影響氣泡是粗大或是細致，而帶來完全不同的口感，同時也決定了氣泡酒的價值。氣泡酒的釀造方式有香檳制造法、直接加入二氧化碳法和瓶內直接發酵法如下：香檳制造法（瓶中發酵），這是法國香檳區的法定方式，特色是讓酵母菌在裝瓶后進行第二次發酵，這種方法可以得到最為細致、持久的氣泡。1、采收：新鮮...  查看全文>

1、葡萄酒就是紅酒？紅酒就是葡萄酒的一種。其實葡萄酒按顏色分還有紅色的紅葡萄酒，淡黃的白葡萄酒、桃紅色的桃紅葡萄酒。隨著葡萄酒文化的深入傳播，其它種類的葡萄酒消費增多，定會有越來越多的人了解到，紅酒只是紅葡萄酒的簡稱，而不能代指所有葡萄酒。2、干白、干紅干紅與干白這里的“干”其實這并不是中文傳統的說法，而是直接從西方語言（比如英語里的dry，法語里的sec）中翻譯引進過來的。 這里的“干”指的是葡...  查看全文>