偉大的化學家巴斯德發現了偉大的發酵原理“糖分+酵母=酒精+二氧化碳”。葡萄酒的釀造原理并不復雜,只是由于釀酒師及釀造工藝的差異,造成了釀酒工藝的千差萬別。其實,所有白葡萄酒的釀造歸根到底無非4大步驟,本文以一張趣味橫生的卡通圖向您直觀生動、簡單明了地呈現出白葡萄酒的釀造過程。你是否知道用來釀造白葡萄酒的釀酒葡萄既可以是紅葡萄品種,也可以是白葡萄品種呢?白葡萄酒的釀造與紅葡萄酒的釀造最主要區別在于是... 查看全文>
目錄
紅葡萄 品麗珠cabernetfranc-巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子 赤霞珠cabernetsauvignon-黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、煙草 加美gamay-清新、草莓、櫻桃 歌海娜grenache-胡椒、覆盆子、藥草、亞麻籽油 美樂merlot-玫瑰、梅子、辛烈香 黑比諾pinotnoir-紅莓、玫瑰、紫羅蘭、野生動物 西拉syrah-覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香 白葡萄 霞多麗chardo... 查看全文>
自釀葡萄酒,牢記5個技巧,口感好無添加,放1年不壞,比買的好喝大家好,感謝閱讀我分享的文章,這次我要和大家說的是:『自釀葡萄酒,牢記5個技巧,口感好味道香甜,無添加,放1年不會壞!』很多人都愛喝葡萄酒,因為有很多保健功效,比如增強免疫力、保護心血管、美容養顏、延緩衰老等。它的酒精度比白酒低,在8-15度之間,對腸胃的刺激小,喝完不上頭。市面上的葡萄酒很多,便宜的只要9.9元還包郵,貴的一瓶就要99... 查看全文>
有紅色的葡萄酒、白色的葡萄酒和玫瑰色的葡萄酒,但你有聽說過有些葡萄酒是藍色的嗎?什么是藍葡萄酒,它來自哪里?今天云倉酒莊的品牌雷盛紅酒講述什么是藍葡萄酒,如何釀造?葡萄酒的釀制方法步驟云倉酒莊是云倉+酒莊的結合,把傳統酒類部分業務線上化,支持線下業務,也可以線上采購,線下怎么購買線上就怎么購買,線下誰是供貨商線上誰還是供貨商,按傳統酒類批發業務提供互聯網線上服務,可批量提貨也可以按照訂單由倉庫一件... 查看全文>
葡萄酒的釀制方法1.剪葡萄。將葡萄一顆顆剪下來,注意要留下果蒂。之所以這樣做,是要使果皮不破損,讓果汁不流失,外界的臟東西也不能進入葡萄內。2.清洗葡萄。用自來水對葡萄沖洗,將葡萄皮上的泥土、霉物等洗掉。清洗的動作一定要輕柔,不能使葡萄皮破損,也不要用力搓掉葡萄皮上的酵母。在清洗的時候,要將干皰、腐爛和未成熟的葡萄去掉。3.晾干葡萄。葡萄清洗完可放在竹匾上并置于通風的地方晾干,直到葡萄皮上的水分一... 查看全文>
眾所周知,近年來葡萄酒越來越受大眾歡迎,每當葡萄成熟之際,許多朋友喜歡在家自己釀制葡萄酒,但其實這存在較大的風險,尤其是一些新手朋友更是容易犯些致命的錯誤,因此對于那些喜歡自己釀造葡萄酒的人來說一定要了解相關的釀造方法!一、葡萄酒的釀造有什么步驟1、采收、破皮去梗紅酒的顏色和口味結構主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等,所以必須先破皮讓葡萄汁液能和皮接觸,以釋出這些多酚類的物質。葡萄梗的單寧較強勁,通... 查看全文>
一提到葡萄酒,大家也許會想到豪華晚宴、高級餐廳、婚禮慶典、或者勃艮第的一座座莊園,這些美好的場景,許多都與“美”、“高檔”、“精致”脫離不開關系,似乎不是印象里想喝隨時就能喝的東西。國外葡萄酒的釀制方法其實,自己在家也是可以釀制葡萄酒的。今天給大家分享一些自釀葡萄酒的小訣竅,讓葡萄酒更加美味,釀出來香氣十足,酒質醇厚,再也不用去買了!釀制葡萄酒有很多需要注意的地方,在準備葡萄和容器、處理葡萄、晾曬... 查看全文>
白葡萄酒的顏色多樣,有淺白色,透明色,或者略帶金黃色。大部分由白葡萄品種釀制,果皮中不帶花青素或色素的單寧酸,但是如果紅葡萄的果汁能很快從果皮和果籽中分隔出來,這類紅葡萄也會用于釀制白葡萄酒。 從葡萄園開始白葡萄酒釀制的最重要的考慮因素之一是在發酵前接觸的葡萄汁有多少葡萄皮。大部分高質量的白葡萄是在夜間采摘,或者當葡萄最涼的時候,以葡萄到達釀酒廠是具有最原味的狀態,這個可以使釀酒者在開始發酵時的控... 查看全文>
差不多所有的葡萄酒,不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒,發酵過程一直持續到酵母把所有的糖都轉化成酒精,喝的時候嘗試不到糖分的存在。這個葡萄酒屬于干型。那么,低甜型葡萄酒怎么釀制?一、原料處理當葡萄原料的含糖量不足230g/l時,采用風干、晾曬葡萄的方法提高含糖量或添加葡萄濃縮汁使其達到規定要求。二、終止酒精發酵1.低度、低甜型葡萄酒是指將發酵結束的酒精度控制在10度左右,殘糖控制在60g/l左右。此發酵工... 查看全文>
要說到葡萄酒的釀制周期應該從葡萄園的冬天開始說起。在冬天的時候葡萄藤還沒有長葉,也是需要修剪的時候,經過專業修剪后,除掉了老枝,就是為以后的豐收做準備的。到了春天,開始長芽,然后慢慢長大,一直到結果。接下來,小編跟大家聊聊奧地利葡萄酒是怎么釀制的。葡萄會影響釀制葡萄酒的質量高質量的葡萄永遠無法在肥沃的土壤中產生,肥沃的土壤會毀了高質量的葡萄酒。在極富營養的土壤里,葡萄藤會生長出過于茂密的根系,大葉... 查看全文>
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